microunde

Calitățile nutriționale ale alimentelor sunt cel mai bine conservate prin abur.

subiecte asemănătoare

sau modul în care aparatele cu microunde distrug sănătatea alimentelor.

O alimentație sănătoasă înseamnă nu doar alegerea produselor sănătoase, ci și modul corect de a le prepara. Și, se pare, cuptoarele cu microunde și alte aparate care folosesc această tehnologie nu au nimic de-a face cu alimentația sănătoasă.

Deosebit de sensibil la anumite tipuri de prelucrare pentru fructe și legume, arată un studiu britanic. De exemplu, dacă gătiți broccoli timp de 10 minute, conținutul său de glucozinolat scade cu 40%.

Glucozinolații sunt substanțe care, după intrarea în corpul uman, formează compuși (izotiocianați), care conform multor studii au efecte anticanceroase.

Gătitul cu microunde devine din ce în ce mai frecvent, dar singurul motiv pentru aceasta este că timpul de gătit este scurtat. În schimb, însă, multe dintre calitățile de sănătate ale alimentelor se pierd, spun oamenii de știință britanici de la Facultatea de Medicină din Warwick, citate de BBC.

„În majoritatea cazurilor, procesarea produselor de către microunde duce la o pierdere de până la 97% din conținutul lor inițial de nutrienți”, arată rezultatele studiului.

Experții recomandă, mai ales atunci când pregătesc feluri de mâncare de legume și fructe, să prefere prelucrarea lor (și cât mai scurtă posibil) cu abur, deoarece astfel se pierd o medie de 11% din calitățile lor nutritive.