mituri

Ne este frică de alcool, cartofi, alimente congelate și ce nu, dar în ce măsură suntem justificați?

Este dăunător să reîncălzești spanacul? Chiar este plin de cartofi? Sunt vitaminele întotdeauna utile? Iată o listă a miturilor nutriționale pe care toată lumea le știe, dar care nu sunt foarte adevărate, potrivit Handelsblatt.

Legumele proaspete sunt mai utile decât cele congelate

Această afirmație nu este pe deplin corectă. Alimentele congelate pot fi chiar mai utile decât cele proaspete în unele cazuri. Legumele congelate sunt adesea congelate direct după recoltare. Astfel, își păstrează vitaminele, care sunt sensibile la lumină, aer și căldură. Cu legumele proaspete, este posibil ca aceștia să stea zile pe lăzi și astfel își pierd mult din conținutul lor de vitamine. Cei care provin din locuri mai îndepărtate, pe de altă parte, sunt culese într-o stare verde înainte de a-și acumula chiar și cele mai valoroase ingrediente.

Nu ar trebui să supraîncălzim spanacul și ciupercile

Nu este o minciună că ciupercile și spanacul pot forma substanțe toxice dacă sunt expuse la căldură ridicată pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă încălziți rapid vasul care a stat până acum în frigider, ar fi complet sigur. Deci, termină-ți calm lasagna cu spanac de ieri.

Se umplu cu cartofi

Oricine crede că se va îngrași dacă mănâncă cartofi greșește. Nu este umplut cu cartofi, ci cu aditivii cu care sunt pregătiți, cum ar fi grăsimea, de exemplu. De exemplu: un cartof fiert are 105 calorii, iar o porție mică de cartofi prăjiți - 369 calorii! Cartofii cu aditivi cu conținut scăzut de calorii sau doar coapte sau fierte nu ard.

Alimentele organice sunt mai sănătoase
Alimentele cu eticheta „bio” care garantează producția ecologică nu sunt neapărat mai sănătoase, a constatat un studiu recent. Potrivit unei analize a Universității Stanford, alimentele organice au fie proprietăți nutritive puțin mai mari, fie aceleași cu alimentele „normale”. Prin urmare, acestea nu afectează sănătatea sau riscurile de îmbolnăvire. Numai riscul de pesticide asupra fructelor și legumelor este redus.


Consumul de alcool este dăunător

Nu intotdeauna. Cei care consumă alcool cu ​​moderație sunt susceptibili să ducă o viață mai sănătoasă decât abstinenții. Sau cel puțin așa spun oamenii de știință. Consumul moderat de alcool poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, deoarece previne acumularea de depozite de grăsime și coagularea sângelui. Prin urmare, cei care consumă alcool moderat au un risc cu 20% mai mic de deces cauzat de aceștia.

Gătitul distruge nutrienții

Și da, și nu. Unele substanțe sunt într-adevăr distruse în timpul gătitului, asta este un fapt. În oală dispar unele vitamine și substanțe solubile în apă. Cu toate acestea, pe de altă parte, unele substanțe nutritive sunt extrase numai prin fierbere. De asemenea, rețineți că prin încălzirea unor microbi și substanțe adverse pot deveni inofensive. Așadar, nu vă sfătuim să vă concentrați doar asupra alimentelor crude, în plus, ar fi foarte dificil să faceți acest lucru. Fierbeți legumele din când în când, deoarece acest lucru nu ar duce la nimic rău.

Margarina este mai utilă decât untul

Uleiul este marcat ca o bombă de colesterol, ceea ce duce la boli cardiovasculare. Cu toate acestea, faptele arată că untul este un aliment natural. Amestecul este format doar din acizi grași naturali. De asemenea, uleiul poate fi chiar bun pentru inimă, într-o oarecare măsură, întrucât colesterolul protejează inima atunci când este moderat.

Grăsimea este dăunătoare

Prin urmare, nu toate grăsimile sunt la fel - acest rezumat este greșit. Consumul regulat de ulei de măsline, de exemplu, poate reduce concentrația de LDL-colesterol în sânge. De asemenea, oferă acizi grași esențiali și asigură absorbția unor vitamine liposolubile.

Vitaminele ajută întotdeauna
„Cu cât mai mult, cu atât mai bine” nu este cu siguranță cea mai bună recomandare atunci când vine vorba de vitamine. Dimpotrivă, o supradoză de vitamine, în special A, D, E și K, poate duce la efecte secundare, pe care medicii le combină sub denumirea generală de „hipervitaminoză”.