picioarele

V-am povestit despre tot felul de ciudățenii alimentare ale diferitelor popoare, cu care noi, europenii, se pare că ne-am obișnuit puțin mai greu. Dar consumul de picioare de broască a reușit să-și facă loc și este acceptat cu mai puțin scepticism.

Poate că v-a venit imediat în minte numele popular prin care sunt definiți italienii - „broaște”. Dar adevărul este că sunt departe de cei mai serioși consumatori de picioare de broască, aceștia sunt francezii. Puteți auzi chiar un italian care folosește substantivul în cauză pentru a se adresa francezilor.

Picioarele de broască sunt o delicatesă extrem de mare în Franța, dacă rămânem în Vechiul Continent. Dacă privim mai larg, se dovedește că cel mai mare exportator și consumator de broaște este Indonezia. În provincia japoneză Canton se află și alți fani înfocați ai picioarelor mici de broască, în afară de acestea - Thailanda, Vietnam și înapoi în Europa - Spania, Portugalia, Slovenia, nord-vestul Greciei și nordul Italiei.

În unele țări, precum Brazilia, Mexic și Caraibe, ei consumă în continuare picioare de broască din exemplare sălbatice. Dar, în general, o specie specială numită broască comestibilă este cultivată și utilizată în acest scop. Dacă reușiți să depășiți scepticismul inițial cu privire la aspectul piciorului în farfurie, atunci consumând carne corpului dvs. veți obține o porție destul de bună, omega-3, proteine, vitamina A și potasiu.

Ați auzit că majoritatea oamenilor luminați compară gustul broaștei cu cel al puiului, datorită gustului său moderat și a texturii similare cu cea a aripilor de pui. Dar, în interesul adevărului, broasca se află undeva între pui și pește, în măsura în care ar putea fi comparat și pus în câțiva parametri.

Fibrele musculare ale cărnii de broască prezintă semne de moarte mai lente decât cele cu sânge cald (pui, de exemplu), care pot duce la contracții musculare în timpul tratamentului termic. Nu vă faceți griji, este normal.

Conform legilor dietetice evreiești, toate speciile de reptile, inclusiv amfibienii, sunt considerate animale murdare și, prin urmare, sunt interzise consumului de către evrei. Islamul se opune și consumului de broască din două motive: carnea mâncată trebuie să fie curată (iar broasca nu este considerată ca atare), iar pe de altă parte broasca, albina și furnica sunt creaturi care nu ar trebui ucise.

Toate țările pe care le-am enumerat drept consumatori de carne de broască au rețete diferite pentru gătit. Carnea poate fi panificată, gătită în tocană, supă sau consumată aromată cu usturoi proaspăt ca aperitiv ușor.