Efectele nocive ale obezității asupra sănătății au fost studiate, dar nu s-au făcut progrese reale în combaterea acesteia. Recent, cercetătorii au cercetat motivele pentru care pierderea în greutate este atât de dificilă pentru mulți oameni.

pierderea

Experții au descoperit că creșterea semnificativă în greutate poate duce la modificări minore în organism care pot împiedica oamenii să slăbească. Un studiu arată că pacienții obezi pot prezenta o sensibilitate scăzută la gust. Oamenii de știință sugerează că oamenii pot fi tentați să caute alimente care sunt mai bogat în grăsimi, sare și zahăr sau consuma cantități mai mari pentru a atinge același nivel de senzație. Andrew Kaufman, student în anul IV la laboratorul lui Robin Dando, caută mecanismele biologice responsabile de simțul gustului redus.

Kaufman speră că cercetarea sa are potențialul de a identifica markeri care ar putea prezice dacă pierderea papilelor gustative va avea loc sau va fi prevenită. Acest lucru poate fi important pentru pacienții care au o tulburare de gust, cum ar fi chimioterapia.

Receptorii pentru gust sunt mici grupuri de celule situate pe limbă. Ajută oamenii să simtă cele cinci gusturi - sărat, amar, dulce, acru și umami. Pentru fiecare gust, există trei tipuri diferite de celule care sunt responsabile de o anumită senzație și fiecare dintre aceste tipuri de celule se regenerează diferit.

Folosind șoareci ca model, Kaufman a comparat rozătoarele care consumau alimente bogate în grăsimi cu șoarecii care consumau normal. Animalele din primul grup au fost la această dietă timp de 8 săptămâni și, astfel, au crescut de la 50 la 70% din greutatea lor inițială.

Kaufman patează papilele gustative ale șoarecilor, deoarece această metodă permite cuantificarea anumitor tipuri de celule, markeri de dezvoltare și prezența celulelor moarte. El a descoperit că rozătoarele supraponderale aveau mai puține papile gustative pe limbă. În plus, el a observat o regenerare mai lentă a celulelor gustative la aceste animale, care la rândul lor ar putea fi motivul numărului lor mai mic. La șoarecii martor care nu au putut crește în greutate, nu s-a observat nicio reducere a papilelor gustative.

Kaufman sugerează că această disfuncție este cauzată de creșterea în greutate, și nu din dieta bogată în grăsimi. Dacă rozătoarele obeze încep să mănânce alimente slabe, se observă efectul opus.

Tânărul om de știință este, de asemenea, interesat de modul în care obezitatea afectează genele și expresia genelor. Una dintre principalele probleme pe care le cauzează este inflamația țesuturilor pe care le poate provoca la deteriorarea ADN-ului. Acesta examinează ce schimbări în expresia genelor pot fi declanșate de excesul de grăsime și dacă acest lucru duce la o reducere a numărului de papile gustative la șoarecii supraponderali.

Procesul de extragere a șablonului ARN din țesutul limbii implică injectarea acestuia cu enzime și detașarea epiteliului de limbă. Apoi, Kaufman colectează papilele gustative individuale cu o pipetă, un proces care îi ia luni de zile să stăpânească. Deci, el poate vedea ce gene sunt exprimate și la ce oră.