Când Gregor Johann Mendel, un călugăr și botanist austriac, a traversat două tipuri diferite de mazăre, a descoperit că „copilul” avea caracteristicile ambilor „părinți”. Descoperirea că trăsăturile fizice sunt transmise din generație în generație a pus bazele geneticii moderne. Pe lângă „contribuția” sa la știință, mazărea este un aliment ușor și sănătos, iar versiunea tânără crudă a așa-numitelor mazăre de lapte este deosebit de relevantă în acest sezon.

Mazărea conține pigmentul verde clorofilină, o substanță asociată cu clorofila, a cărei formă moleculară îi permite să se combine cu substanțe chimice cancerigene din organism. Mazărea verde proaspătă are multe alte proprietăți utile. Conține următoarele minerale și macronutrienți: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, iod, mangan, acid citric. Mazărea de lapte conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine, în ciuda conținutului caloric mai scăzut, care are în medie 81 kcal la 100 g .

poate

În legătură cu întrebarea cititorului, este important să rețineți că, în timp ce mazărea verde (proaspătă) este o sursă bună de vitamine C și K, precum și caroten, mazărea uscată conține foarte puțin din ele. În plus, datorită conținutului lor mai scăzut de apă, mazărea uscată conține un procent mai mare de calorii decât mazărea verde proaspătă. Astfel, în general, mazărea proaspătă va oferi nutrienți mai buni. Alegeți cele mai verzi mazăre și evitați păstăile întunecate, precum și cele care arată palide sau punctate de mucegai .

Dacă nu aveți alergie la leguminoase sau stomac supărat, mazărea crudă gastrită poate fi consumată în siguranță, din păcate doar câteva luni pe an, așa că nu ratați această ocazie.