Informații utile și interesante despre fructele de pădure din Bulgaria

pregătirea

  • începând
  • Recepții
  • Glosar
  • Informatii generale
  • Despre site
  • a lua legatura

Pregătirea compoturilor forestiere

Fructele mai tari, bine coapte, curate și sănătoase, cu formă conservată, sunt selectate și spălate bine cu apă potabilă curată.

Fructele moi și suculente (zmeură, mure, stafide etc.) sunt clătite foarte atent, iar dacă sunt vizibil curate, nu pot fi clătite pentru a nu reduce conținutul de nutrienți.

Așezați fructele în borcane de sticlă pre-spălate, clătite și drenate, turnați apă potabilă curată până la 1 cm sub marginea superioară și adăugați zahăr după gust, astfel încât conținutul total de zahăr din compotul finit să fie de cel puțin 20%.

Este de preferat să adăugați zahărul sub formă de sirop pentru a ușura amestecarea. Apoi închideți borcanele bine cu capace pre-spălate. Aranjați în vasul de gătit pe suporturi din lemn fără a vă atinge și turnați suficientă apă pentru a fi complet scufundat.

Apa este încălzită treptat.

Gătitul durează 10-20 de minute în funcție de tipul de fructe: fructele moi (zmeură, mure, afine etc.) se fierb timp de 10 minute, iar fructele tari (ienupăr, câinele, ciulinul, gutuiul etc.) - 15-20 minute.

Se recomandă ca borcanele să fie întoarse cu susul în jos înainte de a fi introduse în recipient pentru a verifica etanșeitatea închiderii.

Compoturile fierte sunt îndepărtate și așezate la răcit pe un suport de lemn sau pe o bucată de aragaz de lână. Tigaia nu trebuie umplută în exces, astfel încât gemul să nu fiarbă.

Odată ce apa s-a evaporat la jumătate din volumul inițial și gemul a început să se îngroașe, adăugați cu grijă zahărul (1 - 1,5 kg zahăr la 3 kg fructe).

Amestecul se amestecă ușor și se lasă să se îngroașe ca la gătit. Celelalte manipulări sunt la fel ca la gătit.

Această metodă are următoarele avantaje: amestecarea constantă asociată cu fierberea, oxidarea și distrugerea vitaminei C este evitată, este mai puțin intensivă în muncă și nu implică gospodina la fel de mult ca gătitul; agitarea este mai puțin frecventă și riscul de arsuri este mai mic.

Gemul și marmeladele pot fi preparate în același mod.