Suntem lideri în UE în etichetarea voluntară a berii cu o listă de ingrediente și calorii

20 aprilie, Sofia. Am fost introduși în magia tehnologiei de fabricare a berii de către Union of Brewers in Bulgaria (UPB) la începutul primei Academii Naționale de Bere. Ieri, la o petrecere elegantă între experți, vedete și jurnaliști la restaurantul Andre, inginerul-tehnolog Tsveta Gyurova a dezvăluit complexitatea creării unei băuturi spumante. Evenimentul este primul dintr-o serie de inițiative în care mass-media și pasionații curioși de bere cu un interes specific în producție vor putea arunca o privire atentă asupra proceselor complexe și precise prin care trec ingredientele naturale ale berii pentru a ajunge la consumator halbă.

„Pentru noi, important este să arătăm curățenia în cel mai transparent și accesibil mod pentru consumatori și integritatea fabricării berii și a categoriei berii. De aceea, vom organiza tururi pentru jurnaliști în fabricile de bere. Un nou film despre industrie cu fotografii în domeniu este pe cale să fie filmat. Calendarul ediției din acest an a Academiei Naționale a Berii se va încheia cu un seminar privind inovațiile în bune practici de producție, unde vorbitorul principal va fi directorul executiv al celei mai respectate instituții științifice din sector - Convenția Europeană a Fabricii de Bere (EBC), ”a explicat directorul executiv al organizației Ivana Radomirova. Ea a adăugat că, în sprijinul inițiativei, a fost realizat un nou site web al SPB, care are o legătură directă cu platforma educațională paneuropeană cu accent BrewUP și programul primului forum - o expoziție a producătorilor de bere din Europa. Cercetările naționale pe această categorie continuă, de asemenea.

prima
Recent s-a confirmat că Berarii bulgari sunt unul dintre liderii din UE să îndeplinească angajamentul voluntar al industriei de a furniza informații nutriționale consumatorilor. În total, în țările europene, ingredientele sunt scrise pe 70% din ambalajul berii, iar valoarea energetică - pe 40%. „În Bulgaria, aproape 100% din berile produse în țara noastră au o listă de ingrediente pe etichete și 98% - de calorii. Acest lucru ne oferă o poziție de lider în raportul producătorilor de bere din Europa prezentat CE „Suntem mândri că suntem transparenți” și este un alt exemplu al responsabilității noastre față de consumatori și extinderea cunoștințelor despre compoziția și calitățile categoriei ”, a spus Radomirova .

În acest spirit, maestrul fabricant de bere Tsveta Gyurova a prezentat în detaliu procesul tehnologic în producția de bere. „Datorită interesului crescând pentru categoria berii și a entuziasmului antreprenorial în această direcție, este important să știm asta toate materialele și materiile prime utilizate de fabricanții de bere sunt însoțite de certificate de calitate. Ei certifică naturalețea și puritatea lor ", a explicat ea și a subliniat că companiile bulgare lucrează conform standardelor mondiale și au cele mai noi tehnologii din industrie. În prezent, în plus față de ingredientele principale, unele suplimentare câștigă popularitate. Odată cu revenirea popularității berii de grâu, de exemplu, utilizarea grâului crește, deoarece formează un gust foarte plăcut și răcoritor al băuturii. Adăugarea de orez are un gust moderat uscat, iar porumbul, care conține aproximativ 70% amidon, multă proteină și o cantitate mare de ulei esențial, conferă un gust moale și o culoare strălucitoare.

"Procesul de preparare a berii începe cu măcinarea malțului, iar din acel moment până la ambalarea produsului finit este de aproximativ 18 zile, în funcție de tipul fiecărei beri și de rețeta pentru prepararea acesteia", a spus Gyurova, care nu este doar un inginer. -tehnolog, dar și un maestru de bere certificat la nivel internațional. După digestie vine zdrobirea, în care sub acțiunea enzimelor din amidon de moară se transformă în zahăr, iar proteinele sunt reduse la aminoacizi. Se obține așa-numitul must. La temperaturi ridicate, mustul se prepară cu hamei, unde substanțele sale amare se dizolvă și echilibrează dulceața malțului.

Mustul este fermentat cu o cultură pură de drojdie de bere și puritatea lor este cea care garantează în mare măsură calitatea înaltă a produsului final. Urmează fermentația alcoolică principală, care este singura modalitate complet naturală de a transforma mustul în bere. Este important pentru toți iubitorii de bere să știe că este produsă de drojdie, adesea numită „drojdie de bere”, și este un proces foarte complex de transformare a diferitelor substanțe în alți metaboliți finali.

Pentru ca produsul să fie gata, acesta trebuie fermentat, filtrat și la sfârșit liniștit - berea rămâne în repaus aproximativ 20-24 de ore pentru a restabili echilibrul. Abia atunci este trimis la îmbuteliere.

Maestrul fabricant de bere a reamintit că berea poate fi puternică, slabă și nealcoolică în funcție de conținutul de alcool. Berea tare are un conținut de alcool de 8% sau mai mare. Puterea medie variază între 4 - 7% alcool, iar lumina este între 1,5% - 3,5%. Ea a adăugat că, pentru a experimenta plăcerea reală și a ne bucura de calitățile și proprietățile utile ale berii, trebuie să consumăm cu moderație.

Statisticile arată că Fanii berii din țara noastră preferă în continuare berea produsă în țară, care este determinat de varietatea tradițională de sortimente, gusturi și calitate ridicată a categoriei, garantată de tehnologii și practici moderne. Conform ultimelor date, 94% din băutura spumantă consumată în Bulgaria este opera companiilor, membre ale SPB.