foarte

Vă scriu pentru a cere sfaturi pentru mama mea. Are 79 de ani și recent a refuzat să mănânce carne, chiar și dietetică - pui, carne de vită, iepure. El spune că astfel de alimente „stagnează” în stomac și putrezesc. Oamenii în vârstă au nevoie de proteine?

Katya Angelova, Sliven

Proteinele sunt foarte importante pentru un adult, dar odată cu vârsta, oamenii procesează carnea mai rău. Persoanele în vârstă suferă adesea de hipertensiune arterială, afectarea funcției cardiace și boli articulare.

Sunt obligați să ia în mod constant analgezice, diluanți de sânge și alte medicamente. Datorită aportului constant de medicamente, starea mucoasei gastrice se deteriorează, aciditatea scade și pancreasul suferă. Ca urmare, proteinele sunt slab absorbite, iar resturile alimentare putrezesc în intestine. Apar simptome neplăcute, cum ar fi eructații, dureri abdominale și disconfort, constipație.

Asigurați-vă că cantitatea de proteine ​​din dieta mamei dvs. este de cel puțin un gram pe kilogram de greutate corporală. Este nevoie de proteine ​​animale, dar carnea roșie trebuie limitată o dată pe săptămână, iar puiul - de patru ori pe săptămână și nu mai mult de o porție pe zi (aproximativ 150 de grame).

Pentru a absorbi mai bine proteinele din organism, este util să pregătiți mesele din carne tocată - cotlete, chiftele. Este recomandat să mâncați mâncăruri din carne fără pâine. Cea mai bună garnitură sunt legumele.

Pot fi preparate sau preparate pe o salată condimentată cu ulei de măsline și oțet: orez, măr, struguri, balsamic. Oțetul natural conține acizi organici care stimulează descompunerea proteinelor, dar este important să adăugați doar câteva picături pentru a nu provoca gastrită. Puteți folosi suc de lămâie.

De asemenea, vă sfătuim să gătiți mai des bulion de oase din coaste de pui, porc sau carne de vită. Bulionul conține mulți aminoacizi utili care sunt mai bine absorbiți decât carnea, în special la vârstnici.

Bulionul crește nivelul de proteine ​​totale, previne modificări neplăcute legate de vârstă, cum ar fi senilitatea musculară (sarcopenie). Jeleul este bun pentru persoanele în vârstă: este bogat în aminoacizi și, de asemenea, bun pentru articulații.