În ciuda isteriei anti-gluten, daunele cauzate de ingredientul pastelor sunt departe de a fi dovedite. Retragerea glutenului poate fi importantă pentru persoanele alergice la acesta sau pentru cei care suferă de intoleranță la gluten, dar nu este nicidecum necesară pentru cei care îl pot consuma cu ușurință. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică tot mai mulți oameni să înceapă diete fără gluten.

gluten

Desigur, aceștia din urmă își pot regândi obiceiurile alimentare după ce au realizat că, potrivit unui nou studiu, o dietă fără gluten poate duce la obezitate.

Acest lucru se datorează simplului fapt că produsele fără ingredient au un conținut energetic semnificativ mai mare, incluzând mai mulți acizi grași și lipide decât omologii lor din gluten.

Studiul a fost prezentat la începutul acestei luni la congresul anual al Asociației Europene de Gastroenterologie și Nutriție Pediatrică. Creatorii săi au studiat peste 1.300 de produse. Dintre aceștia, au descoperit că pâinea fără gluten are un conținut de lipide semnificativ mai mare, pastele fără gluten au de multe ori mai mult zahăr decât altele, iar biscuiții fără gluten au un conținut de proteine ​​semnificativ mai mic și un conținut mai ridicat de lipide.

Cercetătorii susțin că dezechilibrele produselor fără gluten ar putea afecta obezitatea, în special la copii, precum și dezvoltarea acestora. De aceea, cercetătorii au solicitat o etichetare mai responsabilă a alimentelor fără gluten, astfel încât oamenii și părinții să știe mai multe despre conținutul nutrițional al acestui tip de produs.

Potrivit omului de știință principal al studiului, Dr. Joachim Lerma, alimentele care nu conțin ingredientul ar trebui reformulate astfel încât să aibă o compoziție nutrițională similară cu cele ale glutenului și cu orice preț să aibă avertismente cu privire la numeroasele riscuri ale consumului constant. dintre aceste produse.