Cunoscută sub numele de bozartma

pentru

Vasul bozartma este preparat în mod tradițional în Azerbaidjan cu miel sau carne de vită. Acest lucru a spus-o ambasadorul Azerbaidjanului în Bulgaria, dr. Nargiz Gurbanova, în cadrul programului „Azerbaidjan - Necunoscut și Aproape” de la Radio „Focus”. Din limba turcă, cuvântul se traduce prin „carne gătită în carne cenușie”.

Produse necesare:

500-750 g de miel

1 linguriță piper negru

Mod de preparare:

Tăiați carnea în bucăți, turnați apă rece și fierbeți 1-1,5 ore sub un capac la foc mediu, apoi scoateți carnea din bulion și prăjiți-o cu ceapă în ulei. Se toarnă până se înmoaie complet, se adaugă roșiile tocate mărunt până când le separă sucul și se adaugă din nou puțin bulion. Puneți cartofii tocați grosier, adăugați sare, apoi condimentați cu piper și aduceți la fierbere.