curcan

Friptura de curcan cu mult unt.

Produse necesare:

  • 1 curcan sau 6 kg carne de curcan
  • 1 pachet mic de unt (125 g)
  • sare și piper după gust
  • 200 ml de apă

Mod de preparare:

1. Dacă folosiți un curcan întreg, îndepărtați pielea, curățați-o și frecați animalul cu sare și piper foarte bine, făcând incizii în coapse și aripi la articulații pentru a permite aburului să intre mai ușor în animal. Dacă doriți, puteți umple cu terci de orez. Dacă folosiți bucăți, îndepărtați din nou pielea și frecați cu mirodenii.

2. Se toarnă apă pe fundul cratiței și se adaugă 50 g de unt. Transferați pasărea în tigaie și răspândiți uleiul rămas pe suprafața ei. Înfășurați foarte bine cu folie de aluminiu.

3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți curcanul în interior, reduceți-l la 170 de grade și lăsați-l să gătească timp de 4 ore.

4. Desfășurați folia și dacă aveți un termometru pentru carne, măsurați temperatura internă a firimiturilor. Albul ar trebui să aibă 70 de grade, iar coapsele - 80 de grade.

5. Dacă curcanul este gata - scoateți-l și lăsați pielea să fiarbă 15 minute la 190 de grade.

6. Serviți carnea tocată fragedă cu sosul de prăjire și, dacă doriți, cu o felie de piele crocantă. O garnitură de cartofi sau orez se leagă perfect. Puteti presara patrunjel tocat sau busuioc.