Sugestie de desert proaspăt

light

Cu greu există o persoană căreia să nu-i placă tortul eclair. Provocarea este să-l stabilizeze pe de o parte, astfel încât să poată fi tăiat cu ușurință în bucăți, iar pe de altă parte să fie ușor și cu materiale naturale - fără cremă, fără mascarpone, dar cu creme din ouă și lapte și dacă este posibil cu puțină grăsime pentru a păstra ușurința naturală și prospețimea pe care se așteaptă să o transporte acest tort, scrie Lunchbox. O bucată conține doar 295 kcal, care îndeplinește toate cerințele noastre pentru o ispită delicioasă.

Pentru rețeta tortului Eclair, trebuie să pregătiți 17-18 eclere de casă, iată cum:

Produse necesare:

1 linguriță făină
100 g de ulei
4 ouă

Pentru crema

1 litru de lapte proaspăt
4 ouă
9 linguri. făină
9 linguri. zahăr
2 vanilie

Mod de preparare:

În 100 g de apă se pun 100 g de ulei și se fierbe. La ele adăugați treptat 1 linguriță. făină cu agitare constantă. Odată ce devine un amestec omogen, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Adăugați 4 ouă unul câte unul și amestecați până se omogenizează. Apoi într-o tigaie unsă pune 1 linguriță. din amestec și coaceți într-un cuptor moderat până se rumenesc

Prepararea cremei:

Se fierbe 700 ml de lapte proaspăt. La acesta se adaugă ouăle bătute anterior, zahărul, făina, vanilia și restul de lapte. Se amestecă constant până devine un amestec neted ca boza. Scoateți de pe foc și adăugați aproximativ 50 g de unt în timp ce este încă cald.

Crema finită este umplută în eclere folosind o seringă sau o seringă mare, curată.

În timpul coacerii, eclerele se umflă și se formează o cavitate naturală în interiorul eclerului, în care se pune crema.

Pentru mlaștini:

Crema 1:

400 ml. lapte

1 pachet de gelatină (10 g)

50 g făină de porumb

100 g de ciocolată albă

400 g iaurt

Sirop de zahăr caramelizat:

Mod de preparare:

Pregatirea blaturilor: Separati albusurile de galbenusuri. Amestecă cele 4 albușuri într-un castron uscat și cu un mixer la viteză mare, bate-le în zăpadă. Pus deoparte.

Într-un alt castron, amestecați gălbenușurile cu zahărul și bateți bine cu un mixer timp de aproximativ 5 minute. Adăugați făina și praful de copt. Bateți cu mixerul încă un minut. Adăugați cu atenție albușurile și amestecați produsele cu o spatulă.

Pregătiți o formă de tort cu un fund detașabil. Puneți hârtie de copt pe fund și ungeți cu ulei. Se toarnă amestecul în formă și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare este blocată, iese curat. Scoateți din cuptor, răsturnați o grătar și scoateți ușor hârtia. Lăsați mlaștina să se răcească bine. Este pufos și aerisit, datorită proteinelor. Cu un cuțit ascuțit, împarte mlaștina în 2 părți egale.

Crema 1: Puneți laptele pe aragaz și adăugați zahărul. Puneți pachetul de gelatină în 50 ml. apă. Pus deoparte. Se amestecă 100 ml. de lapte proaspăt cu 50 g de făină de porumb într-un castron. Când laptele fierbe, se toarnă ușor peste praful de porumb, amestecând continuu. Puneți tot laptele pe plită și continuați să amestecați până obțineți o cremă groasă. Topiți o lingură și întoarceți-o, dacă se lipeste de lingură, crema este gata. Se ia de pe foc și se adaugă ciocolata albă zdrobită. Se amestecă bine până se topește ciocolata, apoi se adaugă gelatina, vanilia și iaurtul. Se acoperă cu un capac și se lasă deoparte să se răcească.

Sirop caramelizat: Puneți într-o cratiță mică 5 linguri. zahăr și 50 ml. apă. Puneți pe o farfurie fierbinte și amestecați până când zahărul capătă o culoare caramel. Se adaugă 150 ml. apă și după fierbere, se ia de pe foc.

Puneți prima tavă în forma curățată cu fundul mobil. Puneți inelul mobil și închideți-l. Punch mlaștina cu o furculiță și se toarnă cu 10 linguri. sirop caramelizat. Aranjați eclerele pe tort. Răspândiți restul de cremă eclair între ele și adăugați crema de ciocolată la nivelul eclerelor.

Puneți a doua tavă deasupra. Cu o furculiță faceți 10 găuri și turnați 10 linguri. de sirop caramelizat. Intinde deasupra crema ramasa. Se acoperă cu folie și se pune la frigider peste noapte.

Presară cu ciocolată neagră rasă înainte de servire.