computere

Întrebarea dacă laptele de soia este lapte sau o substanță albă este discutabilă pentru mulți. Mai ales pentru cei care consumă imitație de lapte dintr-un supermarket, a cărui etichetă se numește lapte de „vacă”, „de capră” sau „de oaie”. Există, de asemenea, dispute culinare, dispute științifice (de la lobbyștii științi), chiar dispute în fața consiliului de cartier al cunoscătorilor. În mod surprinzător, cei care neagă că acesta este lapte nu au încercat-o niciodată, sau cel puțin nu în versiunea de calitate descrisă mai jos.

Este firesc ca o persoană să fie înșelată, să fie încăpățânată, să fie proastă, contrar darurilor sale naturale. De aceea voi invita un arbitru imparțial la această dispută. Deci, lăsați să comande bacteriile lactice. Dacă sunt acid lactic, atunci cresc în lapte. Nu în compot, boza, murături, bere, ci în lapte.

Înainte de asta, însă, voi arăta despre ce este vorba despre laptele de soia.

Acesta este laptele de soia, materia primă pentru iaurt, care va testa bacteriile lactice. Mulți își imaginează că soia este doar tensionată și tensionată. au dreptate, astfel laptele nu funcționează. Laptele real din soia necesită un proces mai complex, inclusiv pasteurizarea, care omogenizează laptele.

Piețele vând „lapte” din soia, chiar și pe etichetă scrie așa. Dar substanța este oferită într-un pachet opac, astfel încât să nu se vadă că se așează și este o vedere urâtă, există sfaturi despre pachet - să se agite. Produsul în sine spune că soia este doar 6-8%, restul de amidon și chimie.

În oala mea de deasupra există lapte stabil, așa cum ar trebui, cu smântână. 100% soia și nimic altceva. Poate fi oferit în ambalaje transparente deoarece, la fel ca laptele de origine animală, este omogen și nu precipită.

Alte lapte vegetal, în principal din cereale și nuci. orez, migdale, caju, alune, einkorn etc. nu sunt omogene. Acum se poate spune că nu sunt lapte în sensul laptelui animal.

Folosesc diferite drojdii și suplimente probiotice din întreaga lume pentru a stabiliza un aditiv de lapte condensat gros, 100%. Doar soia sau soia și nuca de cocos.

Laptele de soia se coagulează fără îndoială sub influența fermentației proteinelor sub influența bacteriilor lactice, ceea ce înseamnă că devine ingredientul caracteristic al jeleului (coagulul dur), pe care îl vedeți mai jos:

Părerea bacteriilor lactice despre laptele de soia este extrem de clară, pentru ele este lapte.

Laptele animal și soia fermentează în iaurt la aceeași temperatură și aproape același timp de coacere. ceea ce arată că bacteriile lactice le percep ca pe un mediu interschimbabil.

Arăt și secreția de zer sau cu alte cuvinte zwick. Zerul indică faptul că proteina din lapte este reticulată, în acest caz de bacteriile lactice. Mai puțin zer înseamnă mai multe proteine, lapte de mai bună calitate.

  • Laptele animal este acid, dar provoacă un alt tip de atac acid în stomac. Proteinele animale, cazeina și lactoza sunt procesate sub influența acizilor stomacali și a implicării unor elemente alcaline precum calciu și magneziu din mușchi, articulații, oase și dinți.
  • Iaurtul din soia păstrează mediul alcalin al corpului și nu consumă minerale alcaline importante. De aceea, este recomandat pentru cancer, probleme cu oasele, dinții, articulațiile, mușchii, guta. Iaurtul animal în aceste cazuri este exclus.
  • Iaurtul din soia și laptele proaspăt nu provoacă o creștere a insulinei (creșterea zahărului din sânge), spre deosebire de laptele animalelor. Acest lucru le face potrivite pentru dietă, diabet, întâlnire și pentru prevenirea sindromului metabolic și a unui stil de viață sănătos în general. În anomaliile zahărului din sânge, laptele animal este contraindicat.
  • În problemele cardiovasculare, colesterolul ridicat, trigliceridele, laptele animal este de asemenea contraindicat. acestea încarcă ficatul, cresc colesterolul cu acizii lor grași saturați. Laptele de soia nu are colesterol, produsele din soia sunt prescrise de toți medicii la un nivel ridicat doar pentru a normaliza funcția inimii.

Pentru o claritate și mai mare, vă voi arăta concentrația celor vii Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus în iaurt. Aceste bacterii benefice stau la baza maturizării și utilității iaurtului balcanic. Sunt o echipă, se completează reciproc, sunt în simbioză. Fără ele nu există iaurt, există niște budincă cu lapte.

Mulți oameni de știință, în special cei bulgari, sunt convinși că simbioza lor se dezvoltă numai în laptele animal și nici o altă substanță nu poate oferi combinația unică de proteine ​​(cazeină pentru coagulare) și lactoză (zaharuri pentru bacteriile hrănitoare).

Ultimele două fotografii le-am făcut când am comparat cele două lapte. Puteți vedea că imaginea este între animal și iaurtul de soia este destul de similar.

Pentru a nu acuza pe nimeni de părtinire a bacteriilor lactice, vă voi arăta ce cred ei despre laptele vegetal real și bacteriile de cheag

  •