Vechii romani au avut loc în mijlocul sărbătorii prin uciderea rituală a mugetului. Filosoful Seneca a scris despre acest subiect: "Nu există o priveliște mai frumoasă decât un morun, care moare în agonie. În lupta vieții și a morții, devine violet, care intră în paloare generală".

roșu

Descriere

Mugur roșu (Sultan obișnuit, Culoare, krasnoborodka, molly) - pește marin sociabil al familiei Barabulevyh ca alungit, condensat pe ambele părți ale corpului vopsite inegal în ton roșu. Capul peștelui este mare, cu botul aproape vertical și două perciuni lungi atârnate de bărbie. Aripioarele sunt de culoare galben pal. Mărimea peștelui este rareori mai mare de treizeci de centimetri, dar carnea are un gust extrem de gustos și fraged, a fost apreciată de mult timp de pescarii care navighează de-a lungul coastelor Mării Azov, Mării Negre și Mării Mediterane.

Mugul este comun, nu numai în aceste rezervoare. Poate fi găsit de-a lungul coastei de est a Oceanului Atlantic, din Marea Britanie și Scandinavia până în Insulele Canare și Azore și Dakar. Școlile mici de pești preferă să rămână în funduri moi de noroi sau nisip la o adâncime de aproximativ 30 de metri. Cu antenele lor, „sapă” în pământ, în căutare de hrană - nevertebrate mici. Mugul de reproducere apare din mai până în august. În acest moment, fiecare femelă depune mai multe loturi de ouă, care după fertilizare, apa se ridică la vârf. Câteva zile mai târziu, eclozarea larvei de la ouă, care încep să se hrănească și timp de câteva luni s-au transformat în pești tineri lungi de 5 cm, cu o culoare tipică a blănii pentru barabulek.

Istorie

Valoarea nutritivă a mugetului în mod corespunzător apreciată de vechii romani. În mod deosebit foarte apreciate erau exemplarele mari, pentru care bogații erau dispuși să plătească o sumă decentă. Numiți pești în zilele noastre, „mugetele” plătesc, de asemenea, în funcție de greutatea peștilor de argint. Poetul roman Horace a tratat-o ​​ca pe o extravaganță inutilă: „Slavă lui Mad Mall, doar un lucru, și anume greutatea a 3 kilograme”.

Dar patricienii nu au regretat banii și au cumpărat peștele pentru suma incredibilă din acele zile. De ce este atât de scump peștele? Iată ceva: romanii au fost printre primii din Europa care au învățat să conțină barabulek în bazine speciale - „pistsinah”. Serviți aceste acvarii mari sunt foarte scumpe și deranjante, deoarece apa de mare din ele stagnează rapid și porturile, deci este necesar să vă asigurați că apa din piscină este schimbată constant. Iar apa este adusă de la mare. Conținutul peștilor este considerat un semn de prestigiu al pistinei și al bogăției, dar mulți nu aprobă un astfel de divertisment. De exemplu, celebrul orator Cicero a scris: "Romani, ce exercițiu fără sens pe care îl iubești! Mi-e rușine să spun, dar unii își imaginează, zei, dacă pot învăța o pânză de mullah pentru invitația lor și se pot hrăni cu mâinile lor". Cu toate acestea, acest lucru nu i-a împiedicat pe oaspeți să admire pistsinami, glorificându-l pe stăpânul său și apoi cu pofta de mâncare a locuitorilor acvariilor. Convenabil, pentru peștele viu și proaspăt este întotdeauna la îndemână!

Mullet nu doar mănâncă. A existat un ritual. Peștii au fost uciși în curte, în fața a numeroși oaspeți. Acest lucru se datorează faptului că, în momentul morții, peștele este acoperit cu pete luminoase de carmin și, în măsura în care viața pleacă, culoarea sa devine din nou palidă. După prăjituri, se prăjește și se servește.

În acest moment, distracția a supraviețuit-o mult timp, și mulți oameni le găsesc, chiar și crude. Dar pentru vechii romani moartea unor pești mici în comparație cu bătăliile sângeroase de la Colosseum?

Cum se gătește mugetul?

În țările mediteraneene, proprietățile nutritive ale mugetului au acum o primă. Acolo toată lumea știe să gătească muget. În plus, este delicios sub orice formă și nu poate dăuna gustului care nu gătește. Din muget pregătiți supe delicioase, care fac pește uscat, grătar sau tigaie cu condimente, coapte la cuptor.

Chiar și cel mai ridicol bucătar știe să gătească mugul, deoarece peștele este complet absent de bilă, deci chiar să sculpteze intestinele. Desigur, servit cel mai adesea în restaurante pești mici eviscerați, dar cu capul. Este considerat o delicatețe de pește de dimensiuni medii și fragedă și, prin urmare, este cel mai scump.

Gurmanzii ca tocană de muget în vin alb cu mirodenii și frunze de viță de vie sau se prăjesc în unt topit cu pesmet. Mulet prăjit în special popular în Ucraina și Rusia.

Compoziția și proprietățile utile ale mugetului

Mugur roșu - pește destul de bogat în calorii, aproximativ 150 kcal la 100 g de produs. Cu toate acestea, nu promovează creșterea în greutate, deoarece conține o mulțime de proteine ​​valoroase și conținut scăzut de grăsimi. Grăsimile sunt în principal acizi grași polinesaturați, care sunt extrem de utili pentru sistemul nervos și cardiovascular.

Mugul roșu și-a revenit după un antrenament îndelungat. Conține vitamina A, vitamine B, acid ascorbic și niacină și minerale, datorită cărora peștele este foarte util copiilor mici, persoanelor în vârstă și femeilor însărcinate.

Contraindicațiile pentru a mânca mugul sunt particularități.