Faceți produse lactate acasă sau aveți încredere în cele cumpărate din magazin? Și dacă le dai copilului tău?

pentru

Iată câteva rețete pentru produse lactate de casă:

1. Brânză de casă

2. Brânză galbenă de casă

Pentru 1/2 kg: 4 litri de lapte proaspăt, 10 g (1 lingură) de acid citric (limontoză), 4 linguri de sare, 1 picătură de drojdie de brânză (poate fără drojdie).
Laptele este adus la fierbere. După fierbere, adăugați acidul citric (înainte de sare, pentru a nu fierbe violent!). Adăugați sare și drojdie (opțional). Se lasă să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea. Rezultatul este un amestec tăiat ca brânza de vaci, care se toarnă într-o strecurătoare acoperită cu pânză de brânză. După ce unghia s-a scurs bine (aproximativ 5 minute) cât este încă caldă, brânza galbenă se formează într-un castron și se presează deasupra pentru a o face mai groasă.

3. Brânză de vaci de casă

Pentru 1 kg: 5 litri lapte proaspăt, 250 g iaurt (sau 50 g clorat de calciu de la farmacii).
Laptele este încălzit. Înainte de fierbere, adăugați iaurtul bătut. Se amestecă, se fierbe și se scoate imediat din aragaz. După răcire, cașul rezultat este filtrat.

4. Iaurt de casă

3a 1 kg: 3 litri lapte proaspăt, 45 g iaurt pentru aluat.
Laptele proaspăt este fiert (oaie într-o baie de apă) și răcit la 40˚ C (îl puteți încerca cu degetul - dacă laptele nu abureste și este mai rece decât degetul, temperatura este potrivită). Iaurtul destinat dospirii se amestecă mai întâi cu puțin lapte proaspăt și abia apoi se adaugă la restul laptelui. Se amestecă bine și se toarnă în recipiente adecvate. Se lasă să fermenteze 150 de minute la o temperatură de 40˚C (înfășurați vasele cu o țesătură termoizolantă). Odată fermentat, laptele este răcit.