Alimentele contează Blogul culinar al lui Darin Stoykov

melci

Bună ziua, prieteni și fani. Îmi cer scuze pentru perioada lungă fără prescripții, dar, așa cum se spune, „sănătatea este cea mai importantă” și a trebuit să am grijă de sănătatea mea. Vestea bună este că pentru o lungă perioadă de timp vă veți bucura de lucruri dulci sau cu preponderenți carbohidrați, deoarece „dieta” mea lungă este cea mai bună - bogată în carbohidrați! Și iată prima propunere logică - rulouri de scorțișoară cu stafide.

Am găsit această rețetă într-o aplicație pentru Android și m-am apucat strigând în gură memoria și gustul unor rulouri de scorțișoară Starbucks foarte, foarte frumoase și am vrut să le fac și eu.

Produsele necesare pentru aluat

  1. 600 de grame de făină albă
  2. 1 pachet de drojdie uscată
  3. 150 de grame de zahăr alb
  4. 100 de mililitri de lapte proaspăt
  5. 125 grame (un pachet) de unt
  6. trei ouă mari

Puneți jumătate din făină într-un castron mare și presărați drojdia deasupra. Într-o cratiță mică, încălziți untul, laptele și zahărul, dar nu fierbeți - topește untul și dizolvă zahărul.

Adăugați lichidul în făină și drojdie într-un jet subțire, amestecați bine cu o lingură sau un mixer cu viteză mică. Scopul este de a obține ceva care seamănă cu aluatul eclair aburit, iar acest lucru se va întâmpla din cauza temperaturii laptelui și a zahărului. Odată ce devine un amestec omogen, adăugați ouăle și amestecați bine până când sunt absorbite de amestec.

Adăugați cealaltă jumătate de făină și frământați un aluat moale. Aici trebuie să clarific că este posibil să aveți nevoie de mai multă făină - este un produs delicat și greutatea variază întotdeauna. Depinde de multe lucruri - cât de veche este făina, unde este depozitată, care este temperatura în cameră și chiar dacă este înnorată sau însorită afară. Nu frământați prea mult timp, scopul este să adunați aluatul într-o minge.

Puneți-l înapoi în castron, acoperiți cu folie și lăsați să crească aproximativ o oră, o oră și jumătate până când își dublează volumul.

Produsele necesare umpluturii

  • 100 de grame de stafide
  • 100 de grame de nuci
  • 125 de grame de unt
  • 150 de grame de zahăr brun
  • o lingură de scorțișoară

Dacă doriți să adăugați un pic mai multă aromă, puteți înmuia stafidele în niște lichior, puțin rom, cafea, baileys - orice vă place. Odată ce absorb lichidul și se umflă, trebuie să le rostogoliți în făină pentru a le acoperi peste tot - astfel încât să nu elibereze suc în timp ce coace rulourile și nu le vor hidrata inutil, ci se vor coace și vor rămâne în continuare moi, suculente și parfumate în interiorul ruloului.

Odată ce aluatul este umflat, frământați-l pentru a cădea și rotiți-l într-un dreptunghi. Depinde de cât de gros doriți să lăsați aluatul, dar recomandarea mea este să fiți mai subțire și dreptunghiul să fie de 60 pe 40 de centimetri, provizoriu.

Se presară scorțișoară, zahăr pe aluatul rulat, se întind uniform nucile și stafidele și se taie și se presară cu bucăți mici de unt. Înfășurați într-o rolă strânsă.

Experiența arată că cel mai bine este să păstrați ruloul peste noapte în frigider (înfășurat în folie), dar îl puteți folosi imediat.

Tăiați în bucăți de aproximativ un centimetru grosime și ceva și așezați-le așezate într-o tigaie mică pe hârtie de copt. Lasă-le la crescut din nou și întinde crema deasupra.

Coaceți la 170 de grade (160 cu un ventilator) până se rumenesc deasupra - aceasta va dura aproximativ 25-30 de minute, dar urmăriți-le, fiecare cuptor este diferit.

Scoate-le și întinde-le calde cu o a doua porție de smântână deasupra. Acum le puteți stropi cu zahăr simplu, zahăr glazor sau zahăr glazură și suc de lămâie.

Depozitați într-o cutie într-un loc răcoros și va dura trei până la patru zile.

Noroc! Sunt foarte drăguți cu o ceașcă de cappuccino, lapte cald sau ceai. Timpul de gătit este de aproximativ 4 ore (inclusiv creșterea)

3 gânduri despre „Rulouri de scorțișoară (melci)”

Darine, fii viu și sănătos!
Și voi fi bucuros să mă bucur de rețetele tale dulci!
Rolele sunt grozave!

Arată foarte gustoase, Darine! Au devenit superbe! Vă doresc o recuperare rapidă!
Elixir

Crăciun fericit, Darine!
Vă doresc sănătate, fericire și prosperitate! Fie ca succesele tale să se înmulțească și visele tale să devină realitate!
Rossi-Elixir