Consumul mediu în țară este de 100 de grame de persoană pe an

iepure

În perioada 2018-2022, producția industrială de iepuri din Rusia va crește de aproape 6 ori, ajungând în 2022 la 17,9 mii tone greutate la sacrificare, prezice compania analitică BusinesStat. Producția totală, inclusiv fermele private, va crește la 41,7 mii tone, scrie meatinfo.ru.

În 2017, numărul iepurilor din Rusia a fost de 4,5 milioane, 21,8 mii tone de carne au fost produse în greutatea sacrificată în această perioadă. Creșterea iepurilor în țară este în mod tradițional ocupația gospodăriilor, deoarece cota lor anul trecut, potrivit BusinesStat, a constituit 86% din producția totală de carne de iepure. Pentru organizațiile agricole, acest indicator pentru 2017 se ridică la doar 3 mii tone. Comparativ cu 2013, a crescut de 2,7 ori.

Președintele Uniunii Naționale a Crescătorilor de Iepuri, Alexei Emelyanov, estimează producția totală actuală în sectorul industrial la 5.000 de tone pe an.

În prezent, volumul producției de carne de iepure se ridică la aproximativ 20 de mii de tone. 80% dintre ei provin din gospodării care deseori țin animale pentru consum personal, explică Emelyanov. Potrivit acestuia, acest segment va crește cu siguranță odată cu apariția de noi facilități pentru producția de carne de iepure, inclusiv întreprinderi mari.

Dacă acum câțiva ani carnea de iepure putea fi cumpărată numai la măcelării, acum produsul este disponibil pe rafturile magazinelor sub formă de file, găluște, pateuri etc., spune Emelyanov.

Potrivit acestuia, un factor de restricție pentru dezvoltarea pieței este absența unei culturi a consumului de carne de iepure.

În timp ce în Europa se consumă aproximativ 2 kg de iepure pe persoană pe an, în Rusia această cifră este de doar 100 de grame.

Aceasta înseamnă că există potențial de dezvoltare, Emelyanov este categoric. El crede că este necesar sprijinul statului pentru dezvoltarea deplină a industriei.

În acest caz, putem merge pe calea producției de carne de curcan, al cărei volum în urmă cu 10-15 ani era la aceleași niveluri ca iepurele, iar acum a crescut de 10 ori, spune Emelyanov.