cârnați

Produse necesare:
carne de vită - (aproximativ un kilogram și jumătate de carne pură cântărită fără os)
(O opțiune bună este să folosiți o coadă și un gât)
oase de vita (pentru gelatina si aroma)
sare, multă frunze de dafin, piper negru, ienibahar

Mod de preparare:
Carnea este tăiată și fiartă până se rupe din os. Cea mai ușoară opțiune este într-o oală sub presiune, împreună cu oasele, câteva frunze de dafin, sare și piper și fasole de ienibahar. Odată fierte, scurgeți-le, dezosate-le, îndepărtați orice exces de grăsime și puneți-le într-un castron cu alte câteva foi de dafin noi, piper negru măcinat și puțin bulion, dacă este necesar. Se amestecă până când apa se evaporă complet și carnea devine „filetată”.

Apoi carnea gătită este turnată într-o cutie/formă adecvată cu un capac, separând frunzele de dafin și așezându-le pe fund. Apăsați carnea cu o spatulă pentru a lăsa aerul să iasă și așteptați să se răcească. Închideți cu un capac și păstrați-l în frigider. Se consumă a doua zi, când sazdarma s-a întărit și s-a gelificat.

Poate fi congelat și în congelator. 1 bloc de sazdarma este de 25 g.

Mulțumesc Katerinei Petkova pentru această idee grozavă.