trecerea

Deoarece dieta cu alimente crude se bazează pe alimente vegetale neprelucrate și crude, se crede că este foarte bogată în substanțele nutritive necesare pentru îmbunătățirea sănătății. Dar studiile medicale privind dietele crude au arătat unele rezultate pozitive și negative asupra sănătății. Iată un rezumat al beneficiilor și riscurilor consumului de alimente crude.

În ce constă dieta crudă?

Dieta alimentară crudă constă în principal din fructe și legume proaspete, muguri, semințe, nuci, cereale, leguminoase, alge marine, leguminoase, fructe uscate și lapte de cocos. Majoritatea adepților sunt vegetarieni, dar unii aleg să consume produse crude de origine animală, cum ar fi laptele crud (nepasteurizat), brânza din lapte crud, sashimi, pește crud și câteva carne crudă.

Cel puțin 75% din alimente ar trebui să fie crude, iar restul poate fi încălzit, dar numai la o temperatură sub 47 de grade. Se crede că încălzirea peste această temperatură poate distruge enzimele și reduce valoarea nutrițională a alimentelor. Unele substanțe nutritive se pierd în gătit, cum ar fi vitamina C și alte vitamine.

Această dietă constă în mai multe tehnici de gătit alternative: stoarcerea sucului și piure de fructe și legume, semințe încolțite, cereale și leguminoase, înmuierea nucilor și fructelor uscate și a fructelor deshidratante. Ideea este de a face alimentele mai ușor de digerat și de a ajuta organele să le proceseze mai bine.

Trebuie evitate îndulcitorii, în special zahărul de masă sau chiar siropul de arțar și nectarul de agave, care nu sunt crude. Stevia sau mierea crudă pot fi folosite ca alternativă. Dieta crudă este o dietă de detoxifiere care ajută la eliminarea toxinelor acumulate. În timp ce urmați acest tip de dietă, cel mai bine este să stați departe de alimente și alte lucruri care duc la acumularea de toxine (cum ar fi alcoolul, produsele lactate, oțetul și produsele care conțin grăsimi nesaturate).

O dietă alimentară crudă poate ajuta la îmbunătățirea sănătății?

Atunci când alimentele sunt coapte la temperaturi ridicate - și mai ales când sunt prăjite sau la grătar, se formează compuși toxici și se pierd substanțe nutritive importante. Majoritatea oamenilor au rezultate foarte bune dintr-o dietă crudă. Susținătorii acestei diete susțin că există multe beneficii pentru pierderea în greutate, creșterea nivelului de energie, scăderea colesterolului, îmbunătățirea digestiei, a sănătății pielii și a îmbunătățirii stării generale de sănătate.

Pe de altă parte, studiile arată că organismul absoarbe mult mai mult din compușii anti-cancer benefici (carotenoizi și fitochimici - în special luteina și licopenul) din legumele gătite decât din cele crude. De exemplu, un studiu (publicat în revista Agriculture and Food în 2002) a constatat că gătitul a crescut de fapt cantitatea de licopen din roșii. În mod similar, gătitul morcovului face ca beta-carotenul pe care îl conțin să fie mai accesibil organismului.

Unele riscuri?

Consumul doar de alimente crude poate fi destul de agresiv pentru sistem și poate să nu fie potrivit pentru toată lumea: de exemplu, femeile însărcinate sau care alăptează, copiii și persoanele care au anemie, au probleme osoase sau trăiesc într-un climat rece. Așadar, consultați-vă întotdeauna medicul înainte de a începe o dietă crudă sau dacă aveți simptome neobișnuite.

Trebuie să fim conștienți de faptul că, cu acest tip de dietă, pot apărea anumite deficiențe nutriționale, inclusiv deficiențe în vitamina B12, calciu, fier și zinc. Comunitatea vegană, printre altele, recomandă consumul de alimente îmbogățite cu B12 sau B12.

Studiile arată, de asemenea, că legumele crude de salată, cum ar fi salata verde și spanacul, pot adăposti bacterii dăunătoare din cauza irigării și fertilizării. Prin urmare, apare problema siguranței alimentelor crude, deoarece acestea pot conține bacterii dăunătoare pe care procesele tipice de sterilizare, cum ar fi gătitul, le ucid de obicei.