Este fierbinte, soarele strălucește până la nouă seara. Am suferit de o iarnă lungă, întunecată, rece, de un izvor umed și ploios. Și iată că visele mele pentru salate, dar pentru multe salate, sunt deja o realitate. Salată de aperitiv și salată principală. Și nu sunt, deloc, o persoană care acordă prea multă atenție alimentației sănătoase - sunt mai mult un lacom. Dar doar menționând salata mea și îmi pot imagina deja castronul mare, mirosul de legume proaspete, mirosul de oțet та

pentru

Nu voi surprinde cu greu pe nimeni dacă împărtășesc că pensia mea de „constructor de socialism” nu este suficientă, mai ales iarna, când sistemul de încălzire o mănâncă dintr-o singură mușcătură. De aceea trebuie să lucrez mai puțin cu tinerii. Și știți despre ce vorbesc eu, diabeticul, cu aceste fete și băieți care pot fi cu ușurință nepoții mei? Pentru mâncare, pentru salate ...

Nu știu despre alții, dar este o problemă pentru mine să discut cu ei noile jocuri electronice, programe de calculator, baruri și emisiunea sexuală la televizor. Nici eu nu sunt un mare fan al fotbalului sau expert în modă. Dar când vine vorba de mâncare, toată lumea vine la mine. De ce?

Pentru că le pot spune ore în șir cum să facă tarator cu lapte de vacă (cu conținut scăzut de grăsimi este și mai potrivit), cu castraveți proaspeți tocați mărunt, cu nuci zdrobite (nucile protejează vasele de sânge de ateroscleroză și reduc colesterolul „rău”), cu mărar și usturoiul zdrobit (ambele condimente sunt bune nu numai pentru mine, ci și pentru tineri, ele înlocuiesc multe dintre aceste vitamine și antioxidanți moderni și scumpi). Puțină sare, desigur, pentru a combate tensiunea arterială, dar și puțin piper negru pentru aromă.

Deci, cuvântul meu a fost despre orele pe care le-am putut petrece vorbind despre salata ei. Și acum mă gândesc la o salată verde proaspătă cu ulei de măsline (este bună pentru feluri de mâncare, astfel încât plăcile cu colesterol „rău” să nu se acumuleze în pereții lor). Imaginați-vă salata tocată în vrac, o duzină de ridichi, ceapă proaspătă (la începutul sezonului am pus chiar și usturoi proaspăt). Și nu uitați să condimentați salata cu oțet.

Aceasta este încă o salată ușoară. Lucrarea serioasă este amestecarea Shopska, dar adevărată salată bulgară Shopska, fără influență turcă, greacă și sârbă. Roșii de grădină, neapărat ardei (ideal ar fi să obțineți atât ardei roșu, cât și verde), ceapă - aici există din nou problema minunată de a alege între ceapa veche și cea proaspătă, precum și între ceapa albă și cea roșie, puțin, dar din inima de piper mai picant și puțin pătrunjel sunt ingredientele de pornire.

Apoi vine vaca - da, da, cea mai degresată brânză de vacă, care este mai bună pentru noi diabeticilor decât alte brânzeturi grase și uleiul meu de măsline preferat (ulei de măsline) și oțet.

Număr această salată pentru cina de vară, iar când am timp pentru prânz sâmbătă și duminică, este și prânzul meu. Desigur, pun mereu pe masă și o farfurie cu tarator. Și dacă mă veți crede, dar îmi turn regulat un pahar de vin alb uscat, dar cu adevărat uscat seara. Când eram mai tânăr, iubeam și un pahar de coniac, dar acest lucru nu mai este pentru noi - oamenii dulci care se luptă cu greutatea și creșterea trigliceridelor. Prin urmare, este mai bine un troliu uscat frumos, care are mai puține calorii. Chiar și medicul meu de la clinică este pe deplin de acord cu această „rețetă”.

Dar aici am fost din nou departe de salate. Ei bine, Kyopoolu, Kyopoolu-ul meu preferat. Cu două roșii albastre, doi ardei roșii prăjiți, una sau două roșii curățate obligatoriu, usturoi (dacă voi săruta pe cineva, îi las să-și încerce mai întâi stăpânirea salatei) și ce altceva?

Desigur, nu pot uita - ce fel de kyopoolu ar fi fără oțet și ulei de măsline. Nu pentru toată lumea, dar pentru cei din grupa mea de sânge, vă recomand câteva bucăți de ardei iute măcinat. Acum pentru detalii. Când eram tânăr obișnuiam să tocăm legume. Acum sunt un mândru proprietar al unui mixer și mănânc totul până la o pulpă. Terci, pe care atunci când oamenii nu se uită la mine, mănânc cu o lingură.

Hmmm, acestea au fost mâncărurile mele standard de salată. Și ce ați spune doar despre salata de roșii, roșiile de grădină tăiate în cercuri și pe fiecare cerc turnate bogat ceapa și pătrunjelul (poate busuioc, dacă doriți), dar din nou tocate mărunt și condimentate cu oțet și ulei de măsline. Nu este un mare păcat să lăsați frunzele de pătrunjel sau busuioc mai mari. Este important să nu uitați să adăugați aromă și aromă salatei cu puțin ulei de măsline și oțet.

Ți-e foame vreodată după-amiaza la ora cinci sau șase? Chiar dacă este vară fierbinte, când ajung acasă de la serviciu și mai am cel puțin două ore până la cină, încep să mă întorc ca o pisică în jurul frigiderului și mă gândesc la ce să mănânc. Da, dar sunt tot timpul sub supravegherea „marelui șef” - soția mea. Și începe imediat să repete că pentru persoanele ca mine cu diabet de tip 2, umplerea cu multă mâncare nu este bună și mă va pune mai întâi în cheltuieli, apoi în acel loc ...

Pentru aceste cazuri, după-amiaza după ora cinci, mi-am inventat înlocuitorul tradițional englezesc „fife o clock” (vă rugăm să luați ceai la cinci după-amiaza). Ei bine, prefer ceaiul doar dimineața. Așa că după-amiaza am tăiat un castravete în bucăți lungi și mari (groase ca trei țigări și cât o țigară), le-am pus într-un pahar cu apă și umplu două sau trei degete de pahar cu suc de lămâie, puțină apă. și puțină (dar chiar puțină) sare.

În plus, curățați și feliați doi morcovi în același mod și înmuiați-i în aceeași ceașcă. Pentru lux spăl trei sau patru napi roșii. Iată ce mă aduce ușor la cină la ora opt. Stau în fața televizorului și nimeni nu-mi poate spune despre o nutriție adecvată - ceea ce ar putea fi mai sănătos decât puțină legumă.

Și iată cina. Sunt înnebunit după două lucruri când cineva le face pentru mine - ardei roșii prăjiți cu sos de roșii și mish-mash. Vă rog să vă amintiți, puțină sare, fără prăjituri, uleiul de măsline este de preferat floarea-soarelui și, mai ales, la vârsta noastră avem dreptul la un ou pe săptămână, așa că mish-mash-ul are loc pe masa mea doar vineri seara . Cu el sărbătoresc sfârșitul săptămânii de lucru. Și, după cum parcă am menționat acum ceva timp, nu uit să-l ud cu un pahar de vinza uscată.

Câteva cuvinte despre cupă. Uitați de coniac și de toate celelalte concentrate. Ne îngrașă cu ușurință, ne cresc tensiunea arterială, ne pun în hipoglicemie, lucrează deloc. De asemenea, berea se acumulează pe noptieră și nu este pentru noi (și a interferat cu „acel loc de muncă”). În timp ce troliul alb este diferit. În ultima vreme, am învățat chiar și un truc simplu de la greci. Sunt cam ticăloși și sunt foarte, foarte sănătoși, vara își diluează vinul alb cu bulgări de gheață. M-am descurcat personal și acum fac în acest fel trei pahare diluate dintr-un pahar de vin alb. Sunt suficient doar pentru mine ca să ridic un toast cu salata, să beau un pahar cu principalul lucru și chiar mai am ceva din rația pentru desert.

În timpul zilei am învățat - de la cine altcineva în afară de tinerii din munca mea - să beau o dietă Coca-Cola. Există o fată acolo, o fată pentru mine, pentru tineri este deja o femeie matură care este ca un puieț. Și el mă numește „Nu beau niciodată băuturi răcoritoare care au zahăr în ele, beau doar opțiunile de dietă„ ușoare ”și asta mă scutește de slăbit. Dar este foarte frumoasă la talie. Ea e bine.

Am uitat să stau mai detaliat pe ardei. De fapt, probabil pot scrie o disertație asupra lor. La începutul primăverii, ardeii verzi proaspeți umpluți cu puțină brânză de vacă sunt micul dejun preferat (atât dimineața, cât și după-amiaza și între mese când mi-e foame).

Când iese poarta roșie, sunt de neoprit. O mănânc crudă, o tai în salată, o umplu și cu brânză - amintiți-vă că grăsimea mai sărată și mai mică este mai bună pentru noi toți. Și când poarta este coaptă și servită cu sos de roșii și presărată cu usturoi, este preferata mea. Cu toate acestea, trebuie să vă reamintesc că sosul de roșii nu trebuie să fie prăjit și să nu fie sărat. Și, deși căldura aprinde apetitul, nu pot să nu pun un pic de ardei iute sau piper negru în sosul de roșii sau - ambele.

De fapt, ardeii prăjiți sunt principalul meu ingredient de salată pe tot parcursul iernii, când nu-mi permit să cumpăr legume proaspete scumpe. De obicei, mai târziu, în toamnă, continuu să cumpăr o pungă cu carne roșie și ardei, scot ardeiul de pe balcon, ridic un ziar prost ca 24 Chasa sau Trud cu știri scurte și încep să mă pregătesc pentru iarnă.

Coaceți ore în șir. Ei bine, ea nu mai curăță fiecare piper prăjit de pe piele în timp ce merge la congelator. Vecinii (bărbații) râd de mine și sunt supărați pe mine că soțiile lor îmi dau un exemplu. Iar răspunsul meu este foarte, foarte simplu și sincer: „Eu îmi fac salata pentru iarnă, iar cei mai mari bucătari din lume sunt bărbați, pentru că înțelegem mai mult decât subtilitățile culinare”.

De fapt, acești ardei prăjiți și congelați în congelator (sau închiși în borcane) sunt apoi ingredientul principal în bucătăria de iarnă a bulgarilor: salata cu oțet și usturoi; cu sos de rosii; umplute cu brânză degresată și nesărată și coaptă la cuptor; alături de o roșie albastră prăjită ca Kyopoolu.

În timp ce suntem pe valul de ardei, câteva cuvinte despre cele fierbinți. Le mănânc crude, coapte, decojite și cu mult oțet și mărar. Le-am pus în majoritatea salatelor și le-am gătit. Îi iubesc pur și simplu. Ambele sunt ușor de pregătit și pentru depozitarea pe timp de iarnă. Doar că am grijă să nu mă înghesuiesc în pâine când le mănânc. Chiar dacă mănânc o mușcătură sau două, este întotdeauna pâine neagră sau ceea ce oamenii de știință numesc pâine integrală.

Poate că este timpul să mă oprești și să mă întrebi dacă am devenit erbivor după toate aceste salate? Nu Nu sunt. Mănânc multe alte lucruri - mi-am recunoscut lăcomia la început. Medicii spun că acesta este unul dintre motivele pentru care dezvolt diabet de tip 2 ... Și poți să te aduni cu prietenii la o masă și să mănânci doar salate. Doar că pentru mine sunt un aliment preferat care mă ajută să-mi controlez mai ușor glicemia goală.

Există și alte feluri de mâncare despre care medicii cred că sunt potrivite pentru fratele nostru, care trebuie să urmeze o dietă ... Pentru început, ceva ce știu este urât de mulți bărbați - spanac, doc, urzică și întruparea lor în supe și mese slabe. Mai ales primăvara, îmi place să mănânc astfel de supe. Le fac cu puțină grăsime, dar cu multe alte condimente, le turn puțină oțet și piper negru și le mănânc cu o felie de pâine de secară. Singurul lucru pe care îl fac în special este să mănânc verdeața și să o transform într-o adevărată mizerie. Astfel nu simți frunzele și venele, ci doar gustul bun și proaspăt.

De asemenea, este foarte util când pregătești piure de spanac ca garnitură în unele dintre locurile pe care le iubesc - din nou, important este să nu simți că aceasta este o plantă tăiată în farfurie, ci să te simți ca o fină și terci foarte gros cu condimente ...

Aici mă sună deja în bucătărie. Da, da, nu sunt invitat să stau la masă, ci să pregătesc salate. Dar este, de asemenea, o idee bună, pentru că tot timpul spălării și tăierii legumelor mă gândesc la cât de proaspete voi mânca după aceea.