Somonul este o alternativă sănătoasă la cotletul de porc și una dintre cele mai bogate surse de acizi grași omega-3.

somonul

Majoritatea somonului oferit în magazine este crescut în fermele piscicole. Dacă preferați somonul sălbatic, alegeți somonul Pacific (mai mult de 80% din captură provine din sălbăticie). În Statele Unite, conservele de somon provin, de asemenea, în principal din mediul său natural. Somonul din ferme este crescut pe o dietă specială cu culori artificiale care îi conferă culoarea caracteristică. În oceanul liber, se hrănește cu krill și crustacee mici, care sunt responsabile pentru culoarea naturală roz-roșie a cărnii sale.

Proprietăți de vindecare

Grăsimea de somon este ca un balsam miraculos pentru sistemul circulator. Doar două porții pe săptămână pot reduce riscul de boli cardiovasculare cu 17% și riscul de infarct cu 27%. Beneficiul nu este numai pentru inimă. Potrivit unui studiu suedez care a urmat mai mult de 6.000 de bărbați timp de 30 de ani, aportul moderat de pește gras a redus riscul de cancer de prostată cu o treime. Cercetătorii au descoperit că la persoanele cu cel mai mare conținut de acizi grasi omega-3 în sânge cazurile de depresie moderată sau ușoară sunt de două ori mai mici.

Sfaturi de sănătate

Somonul de crescătorie artificială are un conținut mai mare de poluanți decât somonul sălbatic, dar cercetătorii au evaluat riscurile și beneficiile consumului celor două specii la fel. Dacă mâncați pește de mai mult de trei ori pe săptămână, alegeți diferite specii, nu doar somon.

Ingrediente cheie: Acizi grași Omega-3, Proteine, Vitamine A, B3 (niacină), B12 și D, Zinc, magneziu

Aport optim: Două porții de 120-150 g pe săptămână. Sfaturi pentru cumpărături: somonul sălbatic proaspăt, disponibil de la începutul verii până toamna, este umed și ferm. Ar trebui să existe un miros proaspăt de mare, nu un miros neplăcut de pește. În afara sezonului, alegeți file de somon sălbatic înghețat. Somonul conservat are și avantajele sale - conținut crescut de calciu datorită oaselor fragile, comestibile. Pentru a nu petrece timp curățând solzii și oasele mari, puteți cumpăra somon dezosat și curățat în cutii sau pachete.

Sfaturi utile

  • Tăiați fileurile de somon în benzi subțiri și înșirați-le pe frigarui de lemn care au fost în apă de aproximativ 30 de minute. Ungeți-le cu sos teriyaki și puneți-le la grătar.
  • Veți îndepărta oasele mai ușor așezând peștele pe un bol inversat. Se vor afișa și le veți îndepărta cu ușurință cu pinigas sau clește.
  • Uneori nu este ușor să transferați un file mare de pește din tigaie într-o farfurie. Vă recomandăm să puneți o tăietură sub peștele la grătar și să o mutați cu grijă în farfurie.