Miercuri, 28 septembrie 2011.

Carne roșie - PENTRU sau CONTRA? (pierdere în greutate)

populare

În categoria așa-numitelor „Carnea roșie” include: carne de vită, porc și miel (proaspete, congelate sau tocate). Cârnații sunt o altă categorie de produse din carne în care carnea în cauză a fost supusă procesării (afumare, sărare, marinare, uscare etc.)

Carnea roșie este una dintre cele mai bune surse de fier, vitamine B și vitamina D. Iată câteva alte substanțe nutritive esențiale pentru carnea roșie:
• Proteine
• Folat
• Zinc
• Seleniu

Toți oamenii au nevoie de nutrienții enumerați, dar unele grupuri sunt mai expuse riscului de deficiență a acestor substanțe în organism. Cine sunt ei:
• Copii sub 5 ani
• Adolescenți
• Oamenii care respectă deseori dietele
• Femeile de-a lungul perioadei de reproducere a vieții lor
• Persoanele în vârstă

Fier în carne roșie
Este un fapt bine cunoscut faptul că alimentele conțin două tipuri de fier: hematina - care se găsește în carnea roșie și cantități mai mici în pui și pește, și non-hematina - care se găsește în pâine, fructe, cereale, legume, nuci și ouă. Fierul cu hematină este ușor absorbit de organism și, atunci când consumăm carne în combinație cu legume, accelerează de până la 4 ori absorbția fierului fără hematină. De aceea această combinație este atât de recomandată de nutriționiști.

Grasimea
Trei fapte vă vor transforma noțiunile de grăsime din carne dacă credeți că este cel mai gras aliment de până acum:

Fapt 1 - 100 de grame de porc fraged conțin mai puține grăsimi decât 100 de grame de brânză de vaci simplă.

Faptul 2 - astăzi carnea de porc, carnea de vită și mielul conțin mai puțin de 10% grăsimi, iar în anii 70 conținutul de grăsime din aceste carne era de cel puțin 25%.

Fapt 3 - mai puțin de jumătate din grăsimea din carne de porc și vită este saturată, iar la miel cantitatea acestei grăsimi este puțin peste 50%