toamnă

Dacă la menționarea acestui fruct, singurul lucru pe care ți-l imaginezi este o sticlă de vin scump, atunci ia câteva minute pentru a afla mai multe. Strugurii - această ispită parfumată vă va surprinde cu numeroasele sale calități utile și va aduce starea de spirit și prospețimea dietei zilnice.

Istorie. Strugurii sunt o plantă veche. Din cele mai vechi timpuri este folosit nu numai pentru prepararea vinului și a altor băuturi, ci și pentru tratamentul diferitelor boli. De aceea există și astăzi o gamă largă de utilizări. A existat încă din secolele VIII-VII î.Hr., dar cultivarea sa intenționată a început în epoca bronzului (după 3200 î.Hr.). În Grecia antică, strugurii erau foarte venerați, iar patronul său era considerat zeul vinului - Dionisie. Romanii Pliniu, Celsius și Galen menționează efectul său benefic în scrierile lor. „Fructul viței de vie” este menționat și în Biblie. Se crede că tracii, care au trăit cândva în țările noastre și în cele vecine, au fost printre primii cultivatori de viță de vie. Masivele de struguri au fost plantate pentru prima dată în Statele Unite în secolul al XVII-lea. În California, datorită condițiilor climatice favorabile, această plantă crește cu mare succes. Acum există una dintre cele mai mari industrii vitivinicole din lume.

Un fapt curios este că până la sfârșitul secolului al XIX-lea aproape toate tipurile de stafide au fost distruse de atacul insectelor. Masivele de struguri au fost restaurate treptat prin încrucișarea cu soiurile americane. Acum aceste regiuni - Franța, Italia, Spania, împreună cu Statele Unite și părți din America Latină - sunt cei mai mari producători din lume de struguri în scopuri comerciale.

Bulgaria este, de asemenea, cunoscută pentru producția de struguri buni - cum ar fi soiurile Ei fumează și bulgară, care au fost premiate în mod repetat. În prezent, însă, strugurii greci se găsesc cel mai adesea pe piața noastră.

Tipuri de struguri. În funcție de culoarea sa, este în general alb și negru, iar aceste culori variază în diferite soiuri. Fructele sale sunt bile rotunde sau ovale. Este dulce, poate fi cu sau fără semințe. Strugurii pe care îi consumăm sau îl folosim în diverse rețete, diete sau pentru tratament se numesc desert struguri. Se diferențiază de soiurile de vin, precum și de cele pentru prepararea stafidelor. Doar aproximativ 20 din toate tipurile de soiuri de struguri sunt potrivite pentru consumul direct. În mod curios, soiurile de desert sunt mult mai puțin familiare decât soiurile de vin despre care am auzit cu toții. Bulgar și Cardinal sunt printre cele mai populare. Fructul este împărțit în trei soiuri principale - struguri europeni, nord-americani și francezi.

Calități și conținut nutrițional. Planta conține o serie de ingrediente utile - vitaminele A, B, D și E, precum și puțină vitamină C, care îmbunătățesc vederea, tonusul, întăresc sistemul nervos și pereții vaselor de sânge, îngrijesc unghiile și oasele; potasiu; magneziu; fosfor; fier. Strugurii conțin în medie aproximativ 15% zahăr, adică 150 g. în kilograme sau cam de două ori mai mult decât în ​​majoritatea fructelor. În unele soiuri, cantitatea de zahăr poate ajunge până la 25%. Prin urmare, strugurii dulci nu ar trebui să fie exagerat, deoarece există pericolul supraîncărcării ficatului. 2 kg. pe zi sunt doza optimă și dacă nu luați alt zahăr sau cantități mari de carbohidrați. Glucoza este predominantă, așa-numitul zahăr din struguri, urmat de fructoză. Zaharul din struguri nu este procesat de enzimele digestive, ci este absorbit de sânge neschimbat și astfel utilizat maxim din corp. Datorită conținutului ridicat de zahăr, strugurii nu conțin grăsimi și colesterol.

De fapt semințe de struguri sunt mult mai utile chiar și decât fructul în sine, deoarece au un puternic efect antioxidant, de curățare și tonifiere. Acestea încetinesc îmbătrânirea și, prin urmare, semințele sunt utilizate pe scară largă în industria cosmetică, sunt incluse în diverse creme, seruri, măști și loțiuni. Un produs foarte valoros și scump este uleiul din semințe de struguri. Pielea este, de asemenea, utilă, dar persoanele cu stomac sensibil sau bolnav ar trebui să aibă grijă de ea.

Ampeloterapie. Aceasta se numește metoda vindecarea strugurilor. A câștigat popularitate spre sfârșitul secolului al XIX-lea. Strugurii sunt folosiți pentru a trata o serie de boli, în special utilizate cu succes în gută. Această metodă de tratament este activă și astăzi. Fructul curăță și mineralizează corpul. Participă la procesele de construcție și reface vitaminele și mineralele pierdute. Tratamentul cluster este recomandat pentru cancer (ingredientul resveratrol blochează formarea celulelor canceroase), boli ale splinei și ficatului, hipertensiune arterială și atacuri de cord din trecut, boli nervoase, tulburări metabolice. Maxima conform căreia doza face ca otrăvirea să intre în forță se aplică și strugurilor - nu este recomandat să exagerați cu persoanele care suferă de ulcere și alte boli de stomac, dar utilizarea măsurată a acesteia vindecă astfel de boli. La prima vedere, sună paradoxal că strugurii sunt folosiți și pentru tratarea diabetului, în ciuda conținutului ridicat de zahăr.

Stafide. Strugurii uscați, așa-numiții stafidele sunt foarte utile și ușor de depozitat. Este convenabil să consumăm iarna și primăvara, când la latitudinile noastre strugurii buni sunt greu de găsit. Stafidele conțin doar aproximativ 15% apă, dar sunt de 4 ori mai calorii decât strugurii, iar substanțele nutritive din ele sunt mult mai concentrate. Pe lângă faptul că sunt consumate direct, acestea sunt utilizate și pe scară largă în cofetărie.

Strugurii și bebelușul. Aportul de struguri al bebelușului începe de obicei cu consumul de sucuri de fructe. Trebuie avut în vedere faptul că acest fruct acționează laxativ chiar și pentru majoritatea adulților și ceea ce a mai rămas pentru stomacul unui bebeluș sensibil. Sucurile de struguri sau piureurile trebuie consumate imediat pentru a evita oxidarea vitaminelor și pierderea proprietăților lor. Ca și în cazul oricărui produs, introducerea inițială a strugurilor în dieta bebelușului ar trebui monitorizată pentru reacții alergice și afecțiuni. Este bine să aveți grijă de zahăr și, deoarece strugurii sunt suficient de dulci, îndulcirea suplimentară este contraindicată. Nu trebuie să vă grăbiți să introduceți acest fruct în meniul bebelușului, dar dacă sunt respectate unele reguli, nu este contraindicat. Este de dorit să îndepărtați solzii și semințele, acestea irită stomacul delicat al bebelușului. Strugurii albi sunt de preferat deoarece nu conțin sorbitol (încetinește sistemul digestiv), iar conținutul de fructoză și glucoză este mai echilibrat. Prin urmare, aproape fiecare viță de vie este pulverizată cu substanțe chimice diferite spălare temeinică este deosebit de important aici.