de Gotvarstvo.Net · Publicat pe 15 mai 2009 · Ultima actualizare 22 februarie 2014

sturion

Sturionul rus (Acipenser gueldenstaedti) este unul dintre principalii sturioni din punct de vedere economic. Locuiește în bazinele Mării Negre, Azov și Caspice și râurile lor adiacente. Intră în Dunăre pe tot parcursul anului, ajungând anterior la Regensburg (Germania). Dimensiunea maximă și vârsta pe care o atinge specia sunt de 1,5-2 m lungime, cântărind 10-20 kg și 50 g. În trecut, au fost prinși sturioni ruși de 4 m lungime și cântărind 500-600 kg. Bărbații ating maturitatea sexuală la 6-8 ani, iar femelele - la 12-15 ani. Se propagă în 3-5 ani. Fertilitatea variază de la 70 la 800 de mii de boabe.

Sturionul rus poate fi o specie majoră pentru fermele piscicole. În cultivarea industrială la vârsta de 1,5 ani, greutatea sa poate ajunge la 1,5-3,0 kg.

În fermele de mărfuri, încrucișarea sturionului rus cu chika, păstrăv și cod produce hibrizi reproductibili adaptați pentru eliberare în rezervoare naturale și pentru îngrășare în ferme de mărfuri.

Sturionii tineri ruși se hrănesc în principal în straturile de suprafață, apoi trec la hrana de fund.În fermele piscicole, peștii mici trec cu ușurință la hrana artificială, astfel încât această specie este ușor cultivată în cuști și în bazine artificiale. În natură, ei preferă apa sărată, bogată în alimente naturale de fund (moluște, melci, crabi, pești).

Carnea de sturion rus are un conținut ridicat de grăsimi și are un gust excelent, dar culoarea galbenă a cărnii nu este întotdeauna bine primită de consumatori.