modă

Dacă vă întrebați ce nou să puneți în meniul restaurantului dvs., astfel încât acesta să fie în concordanță cu tendințele culinare mondiale de modă pentru 2020, următoarele linii sunt pentru dvs. Veți vedea opiniile unor bucătari americani celebri care și-au dat previziunile despre cum va arăta afacerea restaurantelor în 2020 și care vor fi schimbările profitabile în aceasta.

Bucătărie mai sănătoasă

„Ca tânăr bucătar/su bucătar care lucrează pe vremea șefilor„ băieților răi ”, cred că noii bucătari se concentrează mai mult pe sănătate, mâncare atentă, mâncare și stil de viață durabile, aspect frumos. O astfel de gătit cu o astfel de gândire. Hrana pentru corp, spirit și minte. "- Cassidy Dabney, bucătar-șef la Blackberry Farm din Tennessee.

Stil de mâncare de familie

„Mai multe oferte în stil familial: cred că majoritatea restaurantelor vor începe să ofere acest lucru, chiar și la o masă elegantă. Actul de a împărți o masă cu cineva este atât de vechi. Acest lucru nu numai că încurajează conversația, dar face din mâncare un act mai comunicativ și o experiență în echipă. - Quay Onuachi, bucătar executiv la Kith/Kin din Washington.

Mâncarea bunicii și a bunicului

„Cred că tradiția va fi foarte importantă în 2020, mâncarea bunicilor noștri. Mâncăruri care sunt o poveste personală și comună. ”- Josh Culp, Chef la Honey Butter Fried Chicken din Chicago.

Tricotat mai ușor

„O tendință pe care o aștept cu nerăbdare și pe care o aștept este inevitabilă în împletirea. De ce ornam totul cu măcriș sau flori dacă nu adaugă nimic în vas? Sau să ia 12 ore pentru a face cenușă de lămâie, care adaugă doar culoare? Sunt încântat să văd o farfurie simplă și curată, astfel încât mâncarea din ea să iasă mai bine în evidență. ”- Megan Stout, bucătar-șef executiv la Noelle din Nashville.

Legume, legume, legume

„Legumele vor continua să preia lumea și probabil că vor înlocui o mare parte din felul principal.” - Justin Cogley, Chef de vinete la Carmel.

Tabel interactiv

„O masă mai interactivă și bucătăriile deschise și o masă pentru bucătari devin o normă.” - Christopher Gross, bucătar-șef la The Wrigley Mansion din Phoenix.

Sfârșitul meniurilor pentru copii

„Ca mamă, cred că copiii vor mânca cu un gust mai rafinat în 2020 și vom vedea sfârșitul meniurilor speciale pentru copii. Datorită Instagram și cantității uriașe de conținut alimentar și imagini ușor accesibile, copiii vor să încerce mult mai mult. Cei născuți în secolul 21, mai mult decât orice altă generație, oferă copiilor lor mâncare picantă și bucătării multiculturale la o vârstă mult mai timpurie. ”- Lorena Garcia, bucătar-șef CHICA și partener în Miami și Las Vegas.

Buna ospitalitate

„Restaurantele se întorc la îngrijirea oaspeților și subliniază serios acest lucru. Nu mai neglijăm nevoile oaspeților noștri, vom vedea că restaurantele încep să fie din nou prietenoase. ”- Neil Fraser, bucătar și partener la Redbird din Los Angeles.

Adaptarea la alimentația dietetică

Keto Fast Food și Fast Food Options - Katsuya Fukushima, Executive Chef și partener la Daikaya Group din Washington.

Mâncarea fină nu este moartă ...

Haute Culinary va reveni! - Michael Sichel, bucătarul executiv al Gabriellei din Charleston.

Un accent mai mare pe îngrijirea mediului

„Mai presus de toate, sperăm să vedem restaurante și bucătari dedicați fără compromisuri la aprovizionarea producătorilor ale căror practici sunt umane, etice, concepute pentru a regenera solul și a promova biodiversitatea pentru a reduce emisiile de carbon. Acest lucru este în creștere pentru a integra practici precum utilizarea produselor de curățare biodegradabile acolo unde este posibil, reducerea deșeurilor și compostarea. - Samantha Kincaid și John Nodler, bucătari și proprietari ai cadenței din Philadelphia.

Sperăm că v-am oferit suficiente îndrumări pentru a ține pasul cu tendințele culinare actuale ale modei pentru 2020. Rămâne să-ți folosești imaginația pentru a oferi cele mai bune oaspeților tăi.