Așa spun oamenii de știință japonezi care au studiat mult timp un fapt impresionant - thailandezii/taiwanezi/suferă din ce în ce mai rar de boli maligne și, prin acest indicator, sunt cea mai protejată națiune de pe pământ! Dar abia recent au fost anunțați factorii acestui fenomen. Izvodug a fost anunțat foarte recent și din acest motiv atât în ​​Japonia, cât și în Rusia există literalmente o manie pentru supa thailandeză "tom-yam".

tom-yam

De îndată ce analizele confirmă excepția impresionantă, oamenii de știință japonezi aprofundează posibilii factori de protecție. Simbol.Se pare că efectul vindecător al „tom-yam” se datorează combinației speciale de condimente.

Ce este supa thailandeză tom-yam?

Încep cu ingredientele impresionante: suma „tom-yam” se face pe bază de legume și condimente speciale. Lămâie, ardei iute, rădăcini de ghimbir, lămâie verde de lime și frunzele sale, combinate cu concentrat de sos de pește creează un gust unic și exotic al acestui fel de mâncare. Și așa cum am menționat mai sus, oamenii de știință cred că efectul protector datorită combinației excepționale a acestor „specialități” ".

Pentru europenii necunoscuți care vin în Taiwan, această supă este o tentație iadă. Roșu cu piper și necunoscut cu ierburi - condimente - așa că europenii îl mănâncă, oftând și oftând., Inclusiv din arderea cavității bucale. Ohkat, desigur, doar străini, pentru thailandezi doar mănâncă. Pentru ei, consumul unui castron din acest fel de mâncare de foc este ca și cum ai bea un pahar de chefir. Apropo, toți cei care au încercat supa tom-yam literalmente cu lacrimi în ochi, rămân totuși admiratorii ei pentru totdeauna. Din acest motiv, călătorii în Thailanda trebuie să aducă cu ei condimente speciale cu care să pregătească supa de foc. Apropo, turul meu prin unele dintre cele mai renumite piețe ale noastre de produse alimentare arată că aproape totul se găsește în țara noastră/în acest moment nu am găsit încă frunzele de lămâie verde lime și galangal, adică ghimbir roșu/
Există mai multe soiuri de "tom-yam". De exemplu, dacă puneți puțini creveți în interior, acesta este tipul de "tom-yam kung". Tom-yam talea ”Dar în toate soiurile baza este aceeași - specială condimente pe bază de plante și bulion concentrat de pește.

Și acum este timpul pentru rețeta în sine.
Primul a fost recomandat de Elias Vidal, profesor de bucătărie thailandeză la școala Academiei Gastronomice din Moscova - potrivit acestuia, aceasta este una dintre renumitele supe thailandeze „tom-yam”

Rețeta 1: „tom-yam” clasic
Bulion concentrat/bază/pentru supă picantă tom-yam picantă/măsura trebuie să fie de 1 linguriță /

Produse:
usturoi-3 cuișoare;
ceapa-1/3 cap marime medie;
chili proaspăt-1 buc;
frunze de lămâie verde de lămâie-2 buc;
galangal/ghimbir roșu/-20 g;
rădăcină de ghimbir-10 g;
tulpina de lămâie-1;
nam-pla- concentrat de pește-2-3 lingurițe;
ulei vegetal-30 ml;
apă-1,5 litri.
Sarat la gust

Mod de preparare:
1. Se prăjește ceapa, usturoiul și chili-ul cu puțin ulei/ulei de măsline/până devin aurii, apoi se adaugă 300 mg de apă și se bate cu un mixer până se omogenizează;

2. Apoi adăugați ingredientele rămase și gătiți amestecul la foc mediu la un volum de 1 litru. Apoi se strecoară.

Rețeta 2: Supă de kung Tom-yam
/ supă picantă cu creveți - 2 porții /

Produse:
bulion tom-yam - 500 ml/vezi mai sus ingredientele și preparatul principal/
creveți tigru - 10 buc.
ciuperci - 2 buc.;/dacă găsiți ciuperci uscate asiatice, în special shiitake, este minunat! /;
lămâie verde lime - jumătate de lămâie
sos de stridii-1 lingura;
ceapa verde-3 grame;
crenguta de coriandru-1

Mod de preparare:
1. În bulionul tom-yam creveții și ciupercile curățate sunt fierte/ciupercile sunt pre-tăiate în bucăți mici /;
2. Adăugați suc de lămâie, sos de stridii, presărați cu verdeață tocată

ІІ. Selecție japoneză de supă kung tom-yam

Pregătirea a 6 porții: timp de gătit -15 minute.
Baza: ciuperci, reptile/varianta - pește sau pasăre /, legume și ierburi

bulion de pasăre-2 lingurițe;
pasta de ardei tom.yam-100 gr.;
lămâie-2 lingurițe, dacă sunt uscate;
sos de peste-20 ml;
zahăr/preferă trestie brună nerafinată/-50 g.
ghimbir-30;
frunze verzi de lămâie - 4 buc;
lapte de cocos - 200 ml;
creveți curățați - 500 g;
ciuperci - 200 g;
coriandru - 50 g;
ardei iute-1 buc

Pregătire:
1. În bulionul de păsări adăugați ghimbir tocat mărunt, frunze de tei, iarbă de lămâie/2 linguri uscate sau 2 tulpini de iarbă proaspătă/și fierbeți timp de 5 minute;
2. Adăugați la ei pastă de piper, amestecați bine cu bulionul și fierbeți încă 2 minute;
3. Adăugați sos de pește, zahăr, după două minute - creveți, ciuperci tocate, ardei iute, răzuit pe roți și în final - lapte de cocos.
4. Aduceți la fierbere, apoi turnați sucul de 2 lămâi în interior, turnați coriandru tocat grosier, așteptați să fiarbă din nou și apoi scoateți-l de pe foc.

Atenție: dacă această supă se dovedește a fi prea picantă, puteți adăuga una sau mai multe lingurițe de lapte de cocos direct în castron.
Bulionul de pui poate fi tăiat cubulețe sau conserve și poate fi gătit singur, în ultimul caz adăugând puțin mai mult decât doza obișnuită de țelină/kervis/și coji de coriandru.

Și amintiți-vă - dacă nu sunteți un fan al peștilor sau al reptilelor, puteți înlocui oricând peștele cu păsările de curte. Mai sus vă veți aminti numele fiecărui soi.
Și acum vedeți cum arată 2 dintre aceste rețete: