marketing

Trăim într-un moment în care percepția noastră despre mâncare este modelată de opiniile puternic opuse, dintre care unele sunt extreme și se exclud reciproc. În timp ce zahărul alb, glutenul și făina rafinată sunt responsabile de aproape orice, de la alergii la boli mai grave, extractele de plante, pulberile și semințele exotice devin un remediu pentru fiecare boală. Legenda superalimentelor intră tot mai adânc în viețile noastre și tot mai mulți oameni le folosesc zilnic în meniul lor.

Cu articolul de astăzi vreau să vă prezint principalele probleme legate de termenul „superalimente” și să vă ofer un punct de vedere ușor diferit cu privire la utilizarea lor.

Superfoods - ce este

Superalimentele sunt alimente considerate sănătoase și care au un conținut sau o concentrație ridicată de anumiți nutrienți, precum vitamine, minerale sau antioxidanți. Este o condiție obligatorie ca supraalimentul să nu fie procesat și consumat crud. În acest fel, vitaminele și enzimele din acesta sunt păstrate. O altă condiție importantă este că este ușor absorbită de corpul uman, alimentându-l cu energie fără a-l supraîncărca.

Cu toate acestea, definiția exclude, de exemplu, plantele convenționale. Acestea sunt de obicei alimente exotice, a căror utilizare este asociată cu o legendă despre longevitatea sau sănătatea diferitelor triburi sau grupuri etnice. Cele mai frecvente superalimente sunt maca, spirulina, boabe de goji, chlorella, cacao, semințe de chia, dar pot fi găsite și surse care includ anghinare, broccoli, kale, avocado și chiar somon.

Super-alimente și supermarket

Termenul a intrat în uz în 1998 în revista Nature Nutrition. Cu toate acestea, de la 01.07.2007 în Uniunea Europeană există interzicerea definirii alimentelor ca „superaliment” într-o etichetă sau marcaj oficial, cu excepția cazului în care i se atașează examenul medical relevant.

Faptul este că, prin definiție, nu există parametri și criterii specifice care definesc un aliment ca superfood și termenul este folosit ca instrument de marketing. Acest lucru a dus la critici din partea multor organizații - Cancer Research UK, de exemplu, a remarcat public că superfoodurile sunt adesea publicitate ca având capacitatea de a preveni sau trata boli, inclusiv cancerul.

Astfel de afirmații creează așteptări nerealiste și pot exploata speranțele persoanelor cu boli grave. Pericolul constă în faptul că credința excesivă în superalimente începe să deplaseze o dietă echilibrată, ducând la excluderea extremă a întregilor grupuri de alimente.

Superfoods - aspectul realist

Ca întotdeauna pentru mine, adevărul stă undeva la mijloc. Așa-numitele superalimente conțin într-adevăr un set bogat de nutrienți și au proprietăți care favorizează buna funcționare a organismului. Multe alte alimente, nemarcate ca superalimente, au proprietăți similare - nuci, afine, pătrunjel, urzici sau leguminoase. De obicei, superalimentele parcurg un drum lung de pe diferite continente până când ajung la noi, în timp ce pe teritoriul Bulgariei există suficiente alimente cultivate la nivel local, cu un conținut de nutrienți mai mic.

Deci, dacă luați superalimente ca mâncare și începeți să căutați un echilibru în nutriție în loc de campion, atunci superalimentele pot fi o modalitate excelentă de a vă diversifica meniul și de a încerca noi arome și rețete. Problemele alimentare astăzi sunt prea multe alimente rafinate pe fondul scăderii consumului de fructe și legume, prea mult zahăr și mai puține fibre, fast-food sub stres și lipsă de alimente gătite acasă. Din păcate, soluția nu se află într-un singur aliment, oricât de sănătos ar fi acesta. Este nevoie de un aspect mai mare - ce și cum mănânci în fiecare zi, în fiecare săptămână și cum să restabilești echilibrul dacă l-ai pierdut. Cu toate acestea, credința oarbă în proprietățile uimitoare ale unui singur grup alimentar duce la o serie de riscuri și denaturează ideea unei diete echilibrate și a alimentelor în general.

În sfârșit, astăzi vă voi prezenta o listă ușor diferită, care își propune să combine alimentele și proprietățile lor, în loc să caute preferate.

Berita

Dintre toate superalimentele, beritele sunt probabil cel mai recunoscut grup de alimente pentru beneficiile lor pentru sănătate. De la binecunoscutele afine până la boabele exotice de acai - toate sunt o bombă de antioxidanți, vitamina C, flavonoide și fibre și sunt fructele recomandate pentru aproape toate dietele - cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în proteine, dietă mediteraneană, vegană sau vegetariană dietă.

Beritas se remarcă prin numeroase beneficii pentru sănătate - ingredientele lor foarte antioxidante luptă împotriva stresului oxidativ, care se află la baza procesului de îmbătrânire a celulei. Conținutul ridicat de flavonoide, care le conferă o culoare albastru-violet, ajută la reglarea tensiunii arteriale și a zahărului din sânge.

Unele dintre cele mai frecvente berite: afine, zmeură, mure, arbuști, coacăze, coacăze negre, căpșuni, afine, dud, boabe de goji, boabe de acai.

Frunze verzi

Frunzele verzi bogate în clorofilă ale plantelor sunt foarte alcaline și ajută la purificarea sângelui, la echilibrarea pH-ului corpului și la creșterea funcțiilor imune și cognitive. Pe lângă conținutul bogat de minerale și vitamine, frunzele verzi crude conțin enzime și se numără printre alimentele cu cel mai mare conținut de fibre. Interesant este că frunzele sunt mai închise la culoare, cu atât este mai mare conținutul de nutrienți și clorofilă - deseori frunzele exterioare aruncate de salată au mai multe minerale și vitamine decât frunzele fragile din mijloc.

Unele dintre cele mai frecvente legume cu frunze: toate tipurile de salată verde, salată verde, frunze de sfeclă, spanac, doc, măcriș, portelan, urzică, bibă, rucola, kale.

Crucifer

În plus față de mineralele, vitaminele și fibrele lor, cruciferele sunt cunoscute și pentru conținutul lor de sulforofan, care are proprietăți antitumorale. Sulforofanul este un compus de sulf care normalizează structura ADN-ului deteriorat și are potențialul de a lupta împotriva celulelor canceroase. Nivelurile de sulforofan sunt cele mai ridicate în legumele crude.

Unele dintre cele mai frecvente crucifere: varza, broccoli, conopida, varza de Bruxelles, sparanghel, ridichi, rucola, napi, hrean, nasturel, mustar.

Nucile crude sunt cea mai pură formă de grăsime pe care o puteți mânca. Sunt deosebit de bogate în acizi grași nesaturați, care sunt deosebit de importanți pentru sănătatea sistemului cardiovascular. Acizii grași mononesaturați, care sunt deosebit de abundenți în nuci, ajută la scăderea colesterolului LDL „rău” și, de asemenea, la menținerea nivelurilor de colesterol HDL „bune”.

Nucile conțin o cantitate mare de vitamina E, care protejează celulele de îmbătrânire, vitaminele B și acidul folic, precum și calciu, fier, seleniu, zinc și cupru. Toate nucile conțin, de asemenea, inhibitori care le protejează de bacterii și alți dăunători din sol până când este timpul să germineze. Când le înmuiați în apă, eliminați aceste substanțe care sunt bune pentru nuci și dăunătoare sistemului digestiv.