aflați

Din ce în ce mai mult, vorbim despre mâncare ca fiind unul dintre motivele apariției și menținerii inflamației în organism. Statisticile oficiale arată că fiecare a treia persoană are probleme cu aportul și absorbția anumitor alimente.

Există două motive principale pentru care alimentele pot provoca probleme în organism. Prima implică clasicele alergii alimentare care provoacă o reacție imediată. Al doilea grup include alergiile alimentare de tip amuzant, cunoscute și sub numele de intoleranță alimentară. Diferența dintre cele două reacții este în anticorpii care se formează ca urmare a consumului anumitor alimente.

Intoleranță alimentară și imunoglobulină G (IgG)

Intoleranțele alimentare nu trebuie confundate cu alergiile. Acestea sunt asociate cu niveluri crescute de anticorpi IgG, care sunt responsabili pentru apărarea pe termen lung a organismului. Aceștia au o durată mai mare de acțiune decât anticorpii IgE (aproximativ 28 de zile) și sunt asociați cu debutul și menținerea inflamației cronice sau a infecției. Reacția la un aliment apare mult mai târziu după consumul acestuia, ceea ce face identificarea alimentelor problematice mai dificilă și mai lentă. Majoritatea oamenilor trăiesc ani de zile cu intoleranță alimentară, ignorând simptomele care variază de la dureri de cap, oboseală, balonare, probleme cu pielea și acneea până la anxietate și depresie. Datorită inflamației scăzute constante, intoleranțele alimentare pot declanșa sau agrava probleme mult mai grave, cum ar fi procesele autoimune (tiroidita hashimoto, artrita reumatoidă, diabetul de tip I, colita ulcerativă etc.) și durerea severă în organism. Vestea bună este că, spre deosebire de alergiile IgE, intoleranțele alimentare pot dispărea după descoperirea alimentelor care determină formarea anticorpilor IgG printr-un test de sânge și după o dietă de eliminare.

Alergii și imunoglobulină E (IgE)

Imunoglobulina E (IgE) sunt anticorpi care se formează ca răspuns imediat la o proteină străină pe care sistemul imunitar o recunoaște ca fiind periculoasă pentru organism și reacționează cu o reacție adversă. Persoanele cu o astfel de alergie știu de obicei despre prezența ei, deoarece reclamațiile apar în câteva minute sau secunde după ce au mâncat alimentele cu probleme. Alergiile la IgE pot provoca erupții cutanate, ochi apoși, strănut, dificultăți de respirație, umflături și chiar șoc anafilactic. Deoarece organismul răspunde eliberând histamină, astfel de alergii sunt tratate cu medicamente care blochează eliberarea acestuia. Alergiile alimentare IgE nu sunt de obicei tratate, de aceea se recomandă excluderea alergenilor alimentari. Manifestările lor ar putea fi menținute în limite, cu o îmbunătățire generală a dietei și a sănătății umane.