feluri mâncare

Fapte utile

Țelina este folosită la gătit atât ca legume rădăcinoase (tulpini, rădăcini), cât și ca condimente (frunze). În acest scop, se cultivă diferite soiuri - de exemplu, cu tulpini groase și suculente sau cu o rădăcină bine dezvoltată. Partea verde este folosită pentru condimente, proaspătă sau uscată, rădăcinile sunt pentru murături, supe, garnituri, feluri de mâncare.

Structural, este format din frunze canelate înalte de 20-40 cm și o rădăcină cu coaja gălbuie până la maro și miezul alb, care este cărnos și formează un cap. Frunzele plantei sunt strălucitoare, verde închis și tăiate pinat.

În natură, țelina se găsește în locuri mai mlăștinoase și umede, precum și în nisipurile umede. Se găsește în toată Europa, cu excepția celor mai nordice regiuni, iar în Bulgaria este distribuită în mod natural pe coasta Mării Negre și de-a lungul Dunării, Maritsa, Struma.

Țelina este numită „hrana magică a zeilor”. Menționat de Homer ca mâncare preferată a zeiței Afrodita.

Legumele cu rădăcină conțin 4,5% zaharuri, 2,5% proteine, până la 1,5% săruri minerale, în principal potasiu, fosfor și fier, până la 42 mg% vitamina C, iar în frunze ajunge la 120 mg%.

Poate fi utilizat în diferite diete, deoarece este sărac în calorii, bogat în vitamina C și foarte scăzut în sodiu.

Țelina singură poate fi consumată crudă într-o salată sau sub formă de suc proaspăt stors, sau gătită în supe și supe.

Ca condiment se folosește atât uscat, cât și proaspăt, este potrivit pentru mâncăruri din carne și mâncăruri din cartofi și este, de asemenea, utilizat în marinada diferitelor tipuri de murături.

În Statele Unite, este popular să topiți o tulpină de țelină feliată într-un sos de brânză albastră și să o mâncați cu aripi de pui sau alte aperitive sau feluri de mâncare principale.

Rădăcinile și fructele de țelină sunt utilizate în fitoterapie.

Beneficii pentru sănătate

Rădăcinile conțin acizi, amine, asparagină, glutamină, manitol, pentozan, amidon, tirozină, colină, iar fructele conțin apină, lămâie, sedanolidă, selenină.

Acțiunea principală a țelinei este diuretică, care se datorează uleiurilor esențiale conținute în ea (0,1% în rădăcină și 2-3% în fruct).

Cu un conținut de 620 mg% de acid oxalic, țelina devine chiar vindecătoare pentru persoanele cu probleme biliare.

Datele empirice arată că are și acțiune antireumatică și stimulează acțiunea sistemului nervos central.

Este luat ca suc proaspăt stors din rădăcini și ca infuzie și este utilizat în medicina populară ca mijloc de îmbunătățire a sistemului hematopoietic și digestie.

Țelina normalizează metabolismul și este eficientă pentru reumatism, rinichi, pancreas și intestine.

Frunzele verzi pot fi folosite pentru tratarea arsurilor, eliminarea inflamațiilor, rănilor și ulcerelor.

Sucul de țelină proaspătă normalizează temperatura corpului și ajută la tolerarea vremii uscate și fierbinți.

Sucul de morcovi și țelină oferă organismului vitaminele și mineralele necesare.