Cuvantul tempura înseamnă tehnică de gătit în bucătăria japoneză. Mai precis - înmuiați peștele sau legumele în aluat și apoi prăjiți.

tehnica

Termenul tempura se crede că a câștigat popularitate în sudul Japoniei. De-a lungul timpului, a început să fie folosit pentru a desemna orice aliment preparat cu ulei fierbinte, inclusiv unele alimente japoneze preexistente.

Tempura poate fi făcută dintr-o varietate de ingrediente, în principal din pește, calmar și creveți. Dar puteți folosi legume precum sparanghel, ardei și conopidă.

Aluatul din care este compus este format din ouă, făină și apă rece ca gheața. În loc de făina obișnuită, este mai bine să folosiți un amestec special de amidon, făină de grâu și făină de orez. Consistența amestecului trebuie să fie similară cu crema și cu multe bule.

Produsele care vor fi prăjite în aluat trebuie pre-tăiate în bucăți mici.

Tempura este de obicei servită cu daikon ras și consumată fierbinte imediat după gătit.

Este disponibil peste tot în Japonia - de la tarabe de fast-food la cele mai elită restaurante de cinci stele.

În afara Japoniei, există multe utilizări netradiționale ale tempurei. Ingrediente mai neobișnuite pot include felii de nori, fructe uscate, cum ar fi banane și înghețată (tempura - înghețată prăjită).

Restaurantele americane pregătesc în cea mai mare parte tempura cu o varietate de carne, în special pui și brânză, cum ar fi mozzarella.

O variantă este utilizarea Panko (pesmet). Utilizarea Panko în Japonia nu mai îndeplinește condițiile preparatului ca tempura.

Cel mai adesea, un preparat tempura se face cu creveți. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 500 g creveți, 3 albușuri, 6 linguri. făină, 1 lingură. vin alb, apă cu gheață, ulei vegetal, sare și sos Wasabi.

Aluatul se prepară amestecând făină, albușuri, apă cu gheață (suficientă pentru a obține consistența dorită) și vin alb. Amestecă totul foarte bine până devine o cremă cu bule.

Creveții sunt cel mai bine să fie regali sau tigri, deoarece sunt mai mari. Curățați bine și apoi înmuiați în aluat.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți creveții în el până devin aurii. Îndepărtați creveții fini pe un șervețel și lăsați să se scurgă grăsimea. Servit cu sos Wasabi.