Lapte de soia - o alternativă lactată populară în Occident - a fost mult timp consumată ca băutură tradițională pentru micul dejun în China, Japonia și alte părți din Asia. În multe țări, persoanele cu intoleranță la lactoză aleg deseori laptele de soia, la fel ca și veganii și cei care îl văd ca o versiune mai sănătoasă a laptelui de vacă.

laptele

Dar beneficiile publicitare ale soiei pentru sănătate ridică unele întrebări. Soia este un alergen alimentar obișnuit și multe mărci de lapte de soia cumpărate în magazin conțin zahăr, amelioratori și alți aditivi discutabili.

Ce este laptele de soia?

Băutura pe bază de plante numită lapte de soia, se prepară prin fierberea soia în apă, apoi măcinarea și presarea pentru a separa fibrele insolubile de lichidul rezultat. Laptele din soia comercial variază de la ușor la bogat și dulce. Unele mărci folosesc agenți de îngroșare pentru a adăuga senzația de gură cremoasă asociată cu produsele lactate pline de grăsimi.

Laptele de soia conține o cantitate similară de proteine ​​pe porție, ceea ce o face mai apropiată în nutriție de laptele de vacă decât alte lapte pe bază de plante, cum ar fi migdale, orez și nucă de cocos.

Cum se utilizează laptele de soia

Lapte de soia poate fi un substitut pentru laptele de vacă în băuturile cu cafea, în cereale, pentru prepararea iaurtului sau a înghețatei, în smoothie-uri și utilizarea unui raport unu la unu în produsele de patiserie, deși gustul și textura s-ar putea să nu fie exact aceleași. Dacă utilizați lapte de soia îndulcit, poate fi necesar să reglați zahărul în mod diferit. Pentru mâncărurile picante, laptele de soia îndulcit funcționează cel mai bine și veți obține un rezultat mai bun în feluri de mâncare care nu se bazează pe cremozitatea produselor din lapte integral.

Mărcile de lapte de soia abundă în magazinele alimentare, dar puteți controla mai bine ingredientele dacă faceți singur lapte de soia.

Ce gust are laptele de soia?

Laptele proaspăt de soia din Asia păstrează o aromă remarcabilă de fasole, dar laptele de soia produs pentru piețele occidentale își pierde o parte din acesta atunci când este pasteurizat pentru ambalarea pe termen lung; zaharurile adăugate și alte arome naturale și artificiale maschează și mai mult gustul soiei. Fanii lapte de soia descrie aroma ca nucă sau oarecum erbacee.

Depozitarea laptelui de soia

Lapte de soia din magazin alimentar ar trebui să fie depozitate în frigider, fie că este deschisă sau nu; laptele de soia nedeschis într-un pachet stabil poate fi păstrat mult timp la temperatura camerei, dar când este deschis trebuie răcit imediat. Utilizați orice lapte de soia deschis în decurs de opt până la 10 zile.

Puteți congela laptele de soia, astfel încât să nu se strice, dar acest lucru afectează semnificativ calitatea. Această procedură afectează atât gustul, cât și textura.

Valoarea nutrițională și beneficiile pentru sănătate ale laptelui de soia

Lapte de soia conține în medie 7 grame de proteine ​​pe 1 porție, ceea ce o pune exact la egalitate cu laptele de vacă. Dar un dezavantaj al utilizarea laptelui de soia ca înlocuitor al laptelui de vacă este nivelul relativ scăzut de calciu din soia. Conține aproximativ 1/4 din calciul din laptele de vacă.

Mărcile îmbogățite au o cantitate comparabilă de calciu, dar corpurile umane nu absorb calciul îmbogățit la fel de ușor ca natural.

Rețineți că, cu excepția cazului în care este etichetat ca „neîndulcit”, laptele de soia cumpărat în magazin conține cel mai probabil zahăr adăugat. Unele mărci de lapte de soia conțin substanțe de umplutură, cum ar fi caragenanul, un agent de îngroșare nedigerabil acuzat că provoacă inflamații în tractul digestiv.

Campaniile publicitare arată beneficiile laptelui de vacă pentru sănătate - este bogat în proteine, vitamina D și calciu și este o sursă de grăsimi bune. Grăsimile oferă energie și te fac să te simți sătul mult timp după ce o mănânci, ceea ce te poate ajuta să slăbești.

Lapte de soia este în mod natural sărac în grăsimi saturate fără colesterol. În schimb, laptele conține aproximativ 20 de miligrame de colesterol pe cană. Deci, pentru persoanele cu colesterol ridicat sau anumite tipuri de probleme cardiace, laptele de soia poate fi o alternativă inteligentă la laptele de vacă.

Mituri despre laptele de soia

Lapte de soia conține izoflavone sau fitoestrogeni naturali, un compus derivat din plante cu „activitate estrogenică” care imită efectele estrogenului natural. Unele studii au legat consumul ridicat de fitoestrogen de un risc crescut de apariție a unor tipuri de cancer, dar fără dovezi concludente.