merry

Ador hummusul! De când a devenit la modă. L-am pregătit de sute de ori, în principal după rețeta clasică pe care am învățat-o la Viena. În afară de a fi o gustare înainte de masa principală, humusul poate fi o opțiune excelentă pentru o gustare pe jos sau la birou, mai ales dacă este combinată cu o tulpină de țelină sau morcov.

Astăzi vă prezint trei moduri de a pregăti hummus acasă. Ingredientul principal este nautul și depinde de densitatea și textura humusului. Dacă folosiți naut dintr-un borcan, nu puteți greși, deoarece este gătit în prealabil și absolut gata de mâncare/gătit. Cu toate acestea, dacă doriți să vă amestecați humusul complet singur și veți găti naut, atunci lucrurile stau altfel.

În cazul în care utilizați naut uscat, ar trebui să vă apropiați de el ca și când ați fi gătit fasole - vă înmuiați în avans cel mai bun din seara precedentă sau cel puțin câteva ore, aruncând apa. Rețineți că, dacă vă înmuiați mai mult de 5-6 ore, nautul eliberează spumă și începe să miroasă urât. Asta nu înseamnă că este rupt. Se fierbe până se înmoaie și gata. De obicei, nautul gătit acasă nu este niciodată la fel de moale ca borcanele, iar humusul are și o textură ușor mai grosieră.

Dacă ați renunțat deja la gătitul nautului, gândiți-vă la asta - prin înmuierea îndelungată, fierberea și schimbarea apei, acidul fitic și inhibitorii enzimatici conținuți în naut sunt neutralizați. Acest lucru îl face mai ușor de digerat și este foarte posibil dacă ați suferit de balonare, gaze și disconfort după ce ați mâncat humus afară, cu humus de casă aceste plângeri nu apar.

Veți avea nevoie de un robot de bucătărie, blender sau blender pentru a face toate cele trei tipuri de hummus.

Hummus clasic

Produse

1 linguriță naut fiert

3-4 lingurițe tahini de susan - dacă îți place gustul sau năutul este foarte uscat, poți adăuga mai mult; tahini conferă o textură mai cremoasă și un gust specific

suc de 1/2 lamaie

2 catei de usturoi

sare piper

Pregătirea

Puneți nautul în robotul de bucătărie sau în blender, adăugați tahini și alte ingrediente. Bateți până când totul se amestecă și devine o pastă cremoasă. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă. La servire puteți adăuga chili (piper roșu iute) sau puteți turna mai mult ulei de măsline.

Hummus cu avocado

Produse

1 linguriță naut fiert

1 avocado copt

suc de 1/2 lamaie

2 linguri. iaurt (bine stors)

sare, piper, chimen

Pregătirea

Puneți nautul în robotul de bucătărie sau în blender, adăugați avocado și alte ingrediente. Asigurați-vă că iaurtul nu este foarte lichid, dacă se eliberează apă, scurgeți-l. Bateți până când totul se amestecă și devine o pastă cremoasă. Această opțiune este foarte ușoară și discretă, dacă găsiți, puteți adăuga coriandru proaspăt tocat mărunt atunci când serviți.

Hummus cu sfeclă roșie

Produse

1 linguriță naut fiert

3-4 lingurițe susan tahini

1 sfeclă roșie mai mică sau 1/2 mai mare

suc de 1/2 lamaie

2-3 catei de usturoi

Pregătirea

Curățați și curățați sfecla roșie, tăiați-le în jumătate și gătiți până se înmoaie. Puneți nautul în robotul de bucătărie sau în blender, adăugați sfecla roșie gătită, tahini și alte ingrediente. Bateți până când totul se amestecă și devine o pastă cremoasă. Această versiune de hummus are un gust mai saturat și intens.

Iată ce altceva poți face cu sfecla roșie:

Vessela Lambert este absolventă a Institutului de Sănătate Holistică din Viena „Vitalakademie”, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică (ESPEN) și membru al Asociației Nutriționiștilor din Bulgaria. Pe lângă alimentația sănătoasă, Vesela folosește metodele de yoga, terapia sunetului și meditația. Puteți citi mai multe despre asta aici.