Munca mea pentru descoperirea scandalului global al deșeurilor alimentare a început la vârsta de 15 ani. Am cumpărat câțiva porci. Atunci locuiam în Sussex. Și am început să le hrănesc în cel mai tradițional și ecologic mod. M-am dus la cantina școlii și am spus: „Dă-mi gunoiul pe care colegii mei nu vor să-l mănânce”. M-am dus la brutarul local și am luat pâinea veche. M-am dus la fructe și am dat peste un fermier care își arunca cartofii pentru că erau de formă sau dimensiune greșită pentru supermarketuri. A fost minunat. Porcii mei au transformat deșeurile alimentare în porc delicios. Am vândut acest porc părinților colegilor mei de clasă și am câștigat bani buni pe lângă buzunarele mele adolescente.

stuart

Dar am observat că majoritatea alimentelor pe care le-am dat porcilor mei erau de fapt comestibile de către oameni. În acel moment, abia începeam să descifrez felurile în care lanțul alimentar care trecea prin supermarketuri, piețe, cuptoare, case, fabrici și ferme ne-a irosit mâncarea. Supermarketurile nici nu au vrut să-mi spună câtă mâncare aruncă. M-am dus în curțile lor. Am văzut recipiente pline cu alimente, închise și apoi transportate la gropile de gunoi. Și m-am gândit: „Cu siguranță, această mâncare poate face ceva mai sensibil decât să o arunce”.

Într-o dimineață, în timp ce hrăneam porcii, am observat o plăcintă de roșii uscate cu aspect deosebit de gustoasă, care fusese mâncată ici-colo. Am apucat-o, m-am așezat și mi-am luat micul dejun cu porcii. (Râsete) Acesta a fost primul act din ceea ce ulterior am numit „freeganism”, o demonstrație reală a aruncării nedrepte de alimente și a găsirii unei soluții la utilizarea acestuia. Care s-a dovedit a fi doar așezarea și mâncarea alimentelor în loc să le arunc. Aceasta s-a dovedit a fi o modalitate de a se opune marilor companii din domeniul deșeurilor alimentare și, cel mai important - o explicație publică că, atunci când vorbim despre risipa de alimente, nu vorbim despre alimente improprii pentru a mânca, vorbim despre alimente bune, proaspete, care sunt irosite pe o scară colosală.

Pe măsură ce țara devine mai bogată, investește din ce în ce mai mult în obținerea unui surplus din ce în ce mai mare în magazinele și restaurantele sale și, după cum puteți vedea, majoritatea țărilor europene și nord-americane scad între 150 și 200 la sută peste nevoile nutriționale ale populațiilor lor. Astfel, într-o țară precum America, pe rafturile magazinelor și în restaurante există de două ori mai multă mâncare decât este de fapt necesar pentru a hrăni poporul american.

Dar ceea ce m-a frapat cu adevărat când desenam graficul (erau destul de multe numere) a fost că puteai vedea cum nivelul său a rămas același. Graficele de țară se apropie rapid de nivelul 150, apoi persistă și nu se ridică așa cum v-ați putea aștepta. Așa că am decis să arunc o privire mai atentă asupra datelor pentru a vedea dacă sunt adevărate sau nu. Și am ajuns la următoarea concluzie: Dacă includeți nu numai mâncarea care merge la magazine și restaurante, ci și mâncarea pe care oamenii o oferă pentru animale, porumb, soia, grâu, pe care oamenii le-ar putea mânca, dar au ales să îngrășeze vitele pentru a obțineți mai multă carne și produse lactate, ceea ce veți găsi este că cele mai bogate țări au între trei și patru ori mai multe alimente decât nevoile populației lor. Într-o țară precum America, există de patru ori mai multe alimente decât are nevoie.

Când oamenii vorbesc despre necesitatea creșterii producției mondiale de alimente pentru a hrăni cele nouă miliarde de oameni care se așteaptă să locuiască pe planetă până în 2050, mă gândesc întotdeauna la aceste diagrame. De fapt, avem un tampon imens în țările bogate între noi și foamea. Nu am mai avut astfel de surplusuri de Gargantuan. În multe privințe, aceasta este o poveste a marelui succes al civilizației umane, a supraproducției agricole, la care ne străduim de 12.000 de ani. Aceasta este povestea unui succes. A fost o poveste de succes. Dar trebuie să recunoaștem că am atins deja limitele de mediu impuse de planetă. Și atunci când tăiem păduri, așa cum facem în fiecare zi pentru a crește din ce în ce mai multă hrană, când scurgem apa din surse de apă epuizate, când poluăm cu combustibili fosili în căutarea noastră de a crește din ce în ce mai multă hrană și apoi aruncăm așa o mare parte din ea, trebuie să ne gândim la ce putem începe să economisim.

Și ieri am fost la unul dintre supermarketurile locale pe care le vizitez des pentru a inspecta, dacă vreți, ce aruncă ei. Am găsit mai multe pachete de biscuiți printre toate fructele și legumele și tot ce mai era acolo. Și m-am gândit: „Bine, asta ar putea servi drept simbol astăzi”.

Așadar, vreau să vă imaginați că acești nouă biscuiți pe care i-am găsit în coș reprezintă aprovizionarea cu alimente din lume. Dreapta? Începem cu nouă. Asta este tot ceea ce este în fiecare an în lume. Vom pierde primul biscuit înainte de a părăsi chiar ferma. Aceasta este o problemă legată în principal de munca agricolă, indiferent dacă este vorba de lipsa infrastructurii, înghețarea, pasteurizarea, problemele din silozurile de cereale, chiar și în lăzile simple, ceea ce înseamnă că acest aliment se irosește înainte de a părăsi chiar câmpul. Următorii trei biscuiți sunt alimentele pe care am decis să le dăm vitelor - porumb, grâu și soia. Din păcate, animalele de companie sunt ineficiente și transformă 2/3 din alimente în fecale și căldură, așa că le-am pierdut pe amândouă și am rămas doar una, sub formă de carne și produse lactate. Vom arunca încă două direct la coșul de gunoi. La asta se referă cei mai mulți dintre noi atunci când vorbim despre mâncare care merge în coșul de gunoi, în containerele supermarketurilor, în coșul de gunoi al restaurantelor. Am pierdut încă doi și am rămas doar patru biscuiți care să ne hrănească. Aceasta nu este o utilizare excesivă a resurselor globale, mai ales atunci când vă gândiți la miliardele de suflete flămânde care există deja.

După ce trec prin date, trebuie să vă arăt unde ajunge această mâncare. Unde se termină? Suntem obișnuiți să-l vedem pe farfurii, dar ce zici de cel care se pierde între timp?

Este bine să începi cu supermarketurile. Acesta este rezultatul hobby-ului meu, care este o inspecție neoficială a containerelor de gunoi. (Râsete) Poate fi ciudat, dar dacă ne-am putea baza pe corporații care ne spuneau ce fac în spatele depozitelor, nu ar fi nevoie să ne strecurăm în spate, să deschidem containerele și să vedem ce este înăuntru. Aceasta este ceea ce puteți vedea în fiecare colț din Marea Britanie, din Europa, din America de Nord. Este o risipă colosală de alimente, dar ceea ce am descoperit în timp ce îmi scriu cartea este că această abundență aparentă a deșeurilor alimentare este de fapt vârful aisbergului. Când urmăriți lanțul de aprovizionare în sus, veți afla unde se întâmplă risipa reală de alimente pe scara Gargantuan.

Vă rugăm să ridicați mâna dacă ați tăiat pâine acasă. Cine locuiește într-o gospodărie în care această bucată - această felie de la începutul și sfârșitul fiecărei pâini - (îi spunem un membru) - cine locuiește într-o gospodărie unde este mâncată? Ei bine, majoritatea oamenilor, nu toți, dar majoritatea oamenilor. Și asta, mă bucur să spun, ceea ce văd în toată lumea. Și totuși, a văzut cineva un sandviș într-un supermarket sau într-un magazin de sandwich-uri sau undeva în lume făcând un sandviș cu un membru în el? (Râsete) Cu siguranță nu. Așa că m-am gândit: „Unde merg membrele?” (Râsete) Acesta este răspunsul, din păcate - 13.000 de bucăți de pâine proaspătă provin dintr-o singură fabrică în fiecare zi - pâine foarte proaspătă. În același an în care am vizitat această fabrică, am plecat în Pakistan, unde oamenii au murit de foame din 2008, ca urmare a scăderii aprovizionării cu alimente la nivel mondial. Contribuim la această reducere cu risipa de alimente aici, în Marea Britanie și în întreaga lume. Aruncăm mâncarea de pe rafturile pieței pe care se bazează oamenii flămânzi.

Urcați un pas și veți ajunge la fermieri care uneori aruncă mai mult de o treime din recolta lor din cauza standardelor cosmetice. Acest fermier, de exemplu, a investit 16.000 de lire sterline în cultivarea spanacului din care nu a recoltat nici măcar o frunză. între plantații a răsărit niște iarbă. Cartofii care sunt imperfecti din punct de vedere cosmetic se potrivesc porcilor. Păstârnacul, care este prea mic după standardele supermarketurilor, roșiile din Tenerife, portocalele din Florida, bananele din Ecuador, unde am fost anul trecut, sunt toate aruncate. Aceasta este risipa unei zile de la o plantație de banane din Ecuador. Toate sunt aruncate, complet potrivite pentru consum, deoarece sunt de formă sau dimensiune neregulată.

Dacă facem acest lucru pentru fructe și legume, puteți paria că facem același lucru și pentru animale. Ficatul, plămânii, capetele, cozile, rinichii, testiculele, toate aceste lucruri care sunt părți tradiționale, gustoase și hrănitoare ale gastronomiei noastre, se irosesc. Consumul de măruntaie s-a înjumătățit în Marea Britanie și America în ultimii 30 de ani. Ca urmare, sunt hrăniți câinilor în cel mai bun caz, sau pur și simplu arși. Acest om, în Kashgar, provincia Zinhyang, în vestul Chinei, își servește mâncarea națională. Se numește „Organele de oaie”. Este delicios, este hrănitor și, așa cum am aflat când am fost la Kashgar, simbolizează tabuul lor împotriva risipei de alimente. Stăteam într-o cafenea pe marginea drumului. Bucătarul a venit să vorbească cu mine, eu am terminat masa și, în timp ce vorbeam, el a tăcut și a început să se încrunte la farfuria mea. M-am gândit: „Doamne, ce tabu am rupt?” "Cum mi-am jignit gazda?" Mi-a arătat trei boabe de orez în fundul vasului meu și a spus: „Lasă-l să se lumineze!” (râsete) M-am gândit: „Doamne, știi, călătoresc prin lume și îi conving pe oameni să nu mai irosească mâncare, iar tipul ăsta de aici mă bate cu propriul meu joc”. (a rade)

Dar asta mi-a dat credință. A dat credință că noi, oamenii, avem puterea de a opri această tragică risipă de resurse. Dacă privim risipa de alimente pe o scară colosală ca fiind inacceptabilă din punct de vedere social, dacă facem zgomot în legătură cu aceasta, vorbim cu corporațiile despre asta, dacă spunem guvernelor că vrem să încetăm risipa de alimente, avem puterea de a realiza acest lucru Schimbare.

Pești, 40 până la 60% din peștii europeni sunt aruncați pe mare, chiar și fără a fi debarcat. Acasă am pierdut legătura cu mâncarea noastră. Acesta este un experiment pe care l-am făcut cu trei salate. Cine ține salată în frigider? Majoritatea oamenilor. Cel din stânga se păstrează la frigider timp de 10 zile. Cel din mijloc - pe masa mea de bucătărie. Nu există o mare diferență. Am tratat-o ​​pe cea din dreapta ca pe o floare ruptă. Acesta este un organism viu. Tăiați puțin, puneți-l într-o vază cu apă și rămâne proaspăt timp de două săptămâni întregi.

Concluzie optimistă: lupta împotriva risipei alimentare devine globală. „Hrănirea a 5.000” este un eveniment pe care l-am organizat pentru prima dată în 2009. Am hrănit 5.000 de persoane cu alimente care altfel ar fi fost aruncate. De atunci, acest lucru s-a întâmplat din nou la Londra, în străinătate și în toată țara. Aceasta este o modalitate prin care organizațiile pot lucra împreună în cinstea mâncării, de a spune că cel mai bun lucru care se poate face cu mâncarea este să mănânce și să se bucure de ea și să nu mai irosească. În numele planetei pe care trăim, în numele copiilor noștri, în numele tuturor celorlalte organisme care împărtășesc planeta cu noi, suntem animale de pe pământ și depindem de pământul nostru pentru a ne hrăni. În prezent distrugem pământul pentru a cultiva alimente pe care nimeni nu le mănâncă. Nu mai risipi mâncarea. Mulțumesc foarte mult! (ovatie) (ovatie)