papuci

Îți place crema de caramel? Apoi încercați una dintre aceste variante delicioase și ușoare de cremă-caramel

Tortul inversat

Ingrediente: 10 ouă, 450 g zahăr, 1,1 litri lapte, 1 pachet. vanilină, 100 g unt de vacă, I 160 g făină, praf de copt sud, 40 g praf de cacao.

Mod de preparare: Se fierbe caramelul din 200 g zahăr și 50 ml apă și se toarnă în vasul de copt. Bate 8 ouă cu 100 g zahăr, 1 litru lapte și vanilie. Se toarnă peste caramel. Bateți 2 ouă, 125 g zahăr, 80 g unt, laptele rămas, făina, praful de copt, cacao. Se toarnă peste amestecul de ouă. Puneți forma într-o tigaie mai mare cu apă până la 2-3 degete deasupra fundului și coaceți într-o baie de apă timp de 45 de minute la 180 de grade. Se răcește, întoarceți tortul. Din restul de zahăr, unt și puțină apă, fierbeți un sos ușor de caramel și presărați tortul.

Smetanov

Ingrediente: 230 g zahăr, 60 ml apă, 100 ml smântână cu 33% grăsime, 300 ml lapte, 1 ou + 2 gălbenușuri, 20 g unt, coajă de lămâie rasă.

Mod de preparare: Din 150 g zahăr, unt și apă clocotită se fierbe caramelul și se toarnă în forme. Se amestecă laptele cu smântâna și coaja de lămâie. Se încălzește și se adaugă oul bătut și gălbenușurile cu zahărul rămas. Distribuiți în cutii, aranjați-le într-o tavă umplută cu apă la 2-3 degete deasupra fundului. Se coace 45 de minute la 160 de grade. Întoarceți cutiile atunci când serviți.

Cremă de caramel fiartă

Ingrediente: 900 ml lapte proaspăt, 380 g zahăr, 100 g făină, 40 g amidon, 3 gălbenușuri, 30 g unt.

Mod de preparare: În 800 ml de lapte se toarnă 200 g zahăr, 70 g făină, amidon și gălbenușuri. Bateți și gătiți, amestecând, până se îngroașă. Coaceți făina rămasă într-o tigaie uscată, adăugați untul și restul de zahăr, amestecând. Se toarnă laptele rămas, se fierbe 5 minute și se răcește. Se combină cu smântâna gătită.

Cu branza

Ingrediente: 200 g smântână cu 33% grăsime, 150 g zahăr, 40 g unt, 250 g smântână de brânză, 50 g zahăr pudră.

Mod de preparare: Se topește untul și zahărul, se fierbe caramelul, se adaugă 100 g smântână încălzită, se amestecă până se omogenizează, se răcește. Bateți crema de brânză răcită cu zahărul pudră, smântâna răcită rămasă și amestecul de caramel răcit. Dacă nu sunt răcite, crema nu se va rupe și se va topi. Puneți crema finită la frigider. Folosiți-l pentru umplutura de patiserie sau ca desert ușor de sine stătător.

Brulee

Ingrediente: 500 ml smântână cu 33-35% grăsime, 4 gălbenușuri de ou, 50 g zahăr, 1 ambalaj. zahăr vanilat, 1-2 linguri. zahăr brun fin.

Mod de preparare: Incalzim crema cu zaharul vanilat, amestecand continuu, fara a lasa sa fiarba. Se acoperă și se lasă 15 minute. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, fără a bate, astfel încât să nu se formeze bule. Se toarnă treptat smântâna fierbinte, amestecând. Dacă bule izbucnesc, scoateți-le cu o lingură sau străpungeți cu un ac. Se toarnă amestecul în matrițe ceramice, se aranjează într-o tigaie, se toarnă apă fierbinte cu 3-4 degete deasupra fundului. Se coace într-o baie de apă timp de 50-60 de minute la 150 de grade. Când scuturați matrițele, crema finită trebuie să scuture ușor ca jeleul. Se răcește și se dă la frigider timp de 2-4 ore. Se presară cu zahăr brun și se caramelizează cu un arzător sau sub grătar la cuptor timp de 5-7 minute. Se servește crema răcită.

Cremă de caramel sărată

Ingrediente: 350 g zahăr, 350 ml smântână cu 33% grăsime, 70 g unt, un praf de sare.

Mod de preparare: Se topește zahărul până la chihlimbar, se adaugă untul, sarea și smântâna încălzită. Gatiti, amestecand, timp de 8 minute.Raciti si puneti caramelul sarat in frigider timp de 12 ore. Folosiți-l ca desert autonom sau topping pentru înghețată, clătite, cereale.