vegetarianism

Fotografii: autorul Ușile restaurantului „Check point Charly” de pe strada Vazov din capitală sunt larg deschise și încă nu există vizitatori în interior. Se pare că astăzi primii clienți vor apărea abia după ora 12 pentru a lua prânzul - cel mai probabil o friptură cu o garnitură de ciuperci, pui cu sos de smântână sau somon copt în folie. Deocamdată, însă, mesele sunt goale și doar personalul visează la stânga și la dreapta, trezit de stereo-ul umflat.
Îl aștept pe Andrei Katerinov, un vegetarian jurat și unul dintre proprietarii unui lanț de magazine de ceasuri. Toate întârzierile în acest caz sunt absolut de neiertat. Cel puțin va trebui să vorbim despre subiecte vegetariene pe fondul chiftelelor sau musaca la cuptor. Al doilea client al zilei intră în restaurant - un bărbat înalt, cu un comportament domnesc. După logica afacerii sale, trebuie să vorbim despre ceasuri. În schimb, cădem în atemporalitate totală. Și, în timp ce în birourile din apropiere, oamenii tremură cu angajamente serioase, de afaceri, sorbim ceai și discutăm probleme filosofice din viața omului modern, care este atât de rapid încât nu mai are putere pentru asta. Dar cine este Andrei Katerinov și cum a reușit să oprească carnea? Totul începe de departe.

Într-o zi, tânărul student la relații economice internaționale începe să întâlnească un cerc oarecum ciudat de oameni care practică învățăturile spirituale și fizice din est. „Unul dintre lucrurile care mi-au făcut o impresie foarte puternică a fost că marile sisteme religioase erau ferm împotriva luării vieții, fie pentru hrană, fie pentru ființe umane. De fapt, Hristos nu a hrănit mulțimea cu pești, ci cu pâine. Există un cuvânt pentru ambele în ebraică, iar în trecut aluatul avea forma unui pește. Apoi, pentru a impune religia maselor, vegetarianismul a rămas doar un jurământ pentru călugări ".

Acum vreo 20 de ani, fără niciun motiv serios, Andrei, un om care mănâncă excesiv cu carne, trezește un vegetarian complet. Dar cum se face acest echilibru periculos al minții și al stomacului? Astăzi, Andrew continuă să se întâlnească cu vechii prieteni și să vorbească despre subiecte filosofice. Dar, în afară de cărțile groase, este un fapt incontestabil că omul de afaceri-filosof nu a suferit de 20 de ani de la nimic mai mult decât o răceală, care de obicei trece într-o zi sau două. „Vegetarianismul nu este viabil din punct de vedere economic pentru marile companii farmaceutice. „Oamenii nu se mai îmbolnăvesc și nu își pot vinde medicamentele”, zâmbește Andrei. Dar, în același timp, vegetarianismul este foarte profitabil din punct de vedere economic pentru companiile mari, deoarece oamenii lor se îmbolnăvesc mai puțin și pentru perioade mai scurte, deci sunt mai puțin absenți de la muncă.
„Principalul motiv pentru care ne îmbolnăvim este tocmai supraalimentarea totală cu carne și semifabricate - lucru la care aproape nimeni nu se gândește atunci când face cumpărături în magazin. Crima de astăzi este cumva dezactivată, altfel le spunem tuturor copiilor noștri povești despre Iepurașul Alb sau cei trei purcei. Una dintre principalele apeluri ale PETA (Organizația Mondială pentru Bunăstarea Animalelor) este sloganul „Nu-mi mănânc prietenii”.

Fotografii: autorul Deci, dacă ne este dor de creșterea timpurie în copilărie, șansa este să ne recuperăm mai târziu prin întâlniri cu cărți filosofice. Dacă asta nu ne trezește, în cele din urmă vine clopotul unei boli teribile, dar chiar și atunci majoritatea oamenilor nu își dau seama cum au ajuns aici.

„Mi-a plăcut și puiul la grătar, grătarul. Oh! Dar nu mă gândisem niciodată la faptul că majoritatea problemelor mele de sănătate provin din alimentația mea proastă. Apoi am început să învăț de la prieteni și cărți că consumul de carne duce la acumularea de plăci otrăvitoare pe toate vasele de sânge și arterele, intestinul subțire și gros, care mai devreme sau mai târziu deteriorează toate sistemele și organele interne. Dacă intoxicația corpului continuă cu acest ritm, aceasta duce la atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, hipertensiune arterială și toate bolile grave ale acestuia. „Dar chiar dacă o persoană a devenit vegetariană, acest lucru nu înseamnă automat că va fi mai sănătos dacă va continua să mănânce semifabricate și alimente procesate chimic. În plus, dieta vegetariană în sine trebuie echilibrată în funcție de tipul de vegetarianism ales - apă crudă, lacto-vegetarianism (care include produse lactate), astfel încât să se obțină toate substanțele necesare organismului. Nu totul este atât de simplu pe cât pare.

Pentru a ajuta fiecare nouă persoană care se teme să ia calea alimentelor vegetale, Andrey Katerinov și-a înființat principala afacere cu ceasuri și o mică editură pentru cărți despre stilul de viață vegetarian. Pentru că vegetarianismul în sine nu se limitează niciodată la o schimbare a dietei. Principala consecință pozitivă a opririi chiftelelor (nu trebuie să uităm că există chiftele delicioase de cartofi, dovlecei sau falafel) este o schimbare în gândire. Persoana se calmează treptat și începe să simtă că încetează să mai rătăcească febril și este atât de nervos. Puterea emoțiilor negative precum furia, invidia și frica slăbește.

„De acolo vin ca o consecință și orice altceva, nu mai trăiești la fel. Majoritatea viitorilor vegetarieni au o perioadă de tranziție de adaptare la noua dietă (în care mănâncă cantități mai mici de carne) de la o săptămână la o lună sau două sau trei. Eu personal am luat decizia într-o zi.

Alimentele sunt informații care intră în noi, în celulele noastre și funcționează la un nivel subconștient. Suntem ceea ce mâncăm. Și în viața de zi cu zi cu ritm rapid de astăzi, omul a uitat să fie atent la ceea ce mănâncă, o face pur mecanic. Nu simțim că suntem rânduiți să facem lucruri efemere precum cariera și banii și uităm de minte și corp. În acest fel ne pierdem din ce în ce mai mult pe noi înșine și sănătatea noastră ”, își dezvoltă Katerinov tezele.

El crede că, în ciuda rătăcirii haotice a bulgarului modern, există schimbări pozitive. „În ultimii ani, din ce în ce mai multe companii interne s-au gândit la mediul în care lucrează subordonații lor, la filosofia care predomină în echipa lor că lucrurile sunt cumva legate.”

Fotografii: autorul Andrew se bazează pe copiii de astăzi pentru a face schimbarea necesară pentru mântuirea Pământului. Deoarece dimensiunile absurde ale echilibrului ecologic perturbat ne vor aminti din ce în ce mai mult de noi înșine prin schimbările climatice dramatice, și nu undeva în viitorul nedefinit, ci aici și acum. Ideea verde este o prioritate în special pentru tineri și Andrei este foarte fericit că atât de mulți oameni răspund la protestele pentru a salva natura bulgară. „Tinerii sunt mai deschiși la schimbare, pentru că după 25-30 de ani este mult mai dificil să-ți schimbi obiceiurile. Nu toată lumea se poate priva de lucrurile pe care le-a plăcut să mănânce sau să le facă, este o chestiune de alegere personală și atitudinea este.

Potrivit sondajelor dietetice efectuate de Royal Vegetarian Society din Marea Britanie, peste 50% dintre fetele cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani sunt vegetarieni plini.
Dacă nu poți renunța la carne pentru numele lui Dumnezeu, pentru sufletul tău sau pentru propria sănătate, poți face acest lucru pentru a reduce emisiile de dioxid de carbon în atmosferă. Pare absurd, dar totul are o explicație foarte logică, spune Katerinov și continuă să argumenteze:

„Anul trecut, s-au raportat câteva studii foarte interesante care spun că poluarea cu dioxid de carbon provenită de la fermele de animale este aproape egală cu cea emisă de mașini, deoarece cantități uriașe de gunoi de grajd emit și cantități mari de carbon.

În plus, datorită consumului de carne, cantități uriașe de păduri sunt tăiate pentru a fi plantate cu furaje pentru a hrăni animalele. Ingerarea apei pentru hrana animalelor este enormă. Până când un vițel devine vițel, are nevoie de aproximativ 11 tone de apă. Și datorită faptului că toate aceste producții sunt subvenționate de guverne, deoarece au lobby-uri uriașe care distribuie bani uriași (este vorba de sute de miliarde de dolari), afacerea cu carne continuă să prospere. În plus, majoritatea fermelor sunt lagăre de concentrare inumane, unde se nasc animale, trăiesc pentru o perioadă scurtă de timp și mor în stres, uneori fără să vadă lumina, cu singurul scop de a deveni cadavre care să ne hrănească.

Fotografii: autorul Se pare că ingredientele de neprețuit și gustul cărnii sunt doar unul dintre miturile afacerii carcaselor. O persoană obișnuită a încercat carnea numai după ce a adăugat condimente sau a înmuiat ore în șir în diferite marinate. Fără ele, este lipsit de gust și miroase urât.
„Adevărul este destul de simplu și poate fi înțeles chiar de un copil. Excluzând toate celelalte daune, cea mai de bază dovadă a cât de inutilă este carnea este să ne gândim la ce se întâmplă cu elementele sale de construcție după uciderea animalului. Temperaturile scăzute sub zero, la care sunt stocate -8-15 grade, uneori ani de zile, distrug structura proteinelor. Când este dezghețat, nu mai putem vorbi despre niciun gust și mâncăm un cadavru, o carcasă care nu mai are ingrediente utile. Deci mâncarea numită carne nu are viață în ea. Eschimoșii, care mănâncă în principal pește, trăiesc în medie între 28 și 35 de ani, având în vedere că peștele este considerat cel mai util dintre carne, din cauza conținutului său scăzut de calorii și de conținut scăzut de grăsimi. Și toți oamenii cu viață lungă mănâncă mai ales fructe și legume. Din păcate, oamenii pur și simplu nu se gândesc la asta ".

Analiza faptică a alimentelor numite „carne” continuă cu o scurtă analiză istorică și antropologică:
„Oamenii au început să mănânce carne în timpul erei glaciare, când nu mai era nimic altceva. Amplasarea dinților noștri nu este potrivită pentru consumul de carne, ci pentru mestecarea îndelungată a alimentelor vegetale. Așa mănâncă maimuțele de astăzi, care sunt vegetarieni complet. Prădătorii au mai mulți incisivi cu care să rupă și să înghită mâncarea decât avem, așa că nu suntem destinați biologic să mâncăm carne. În plus, prădătorii au un singur acid stomacal care descompune totul, indiferent dacă mănâncă pietre sau oase cu carne, orice, este atât de puternic încât descompune totul. Nu avem o astfel de aciditate în stomac, așa că nu putem prelucra alimentele din carne atât de complet, chiar dacă sunt cultivate fără substanțe chimice și nu sunt congelate. ”.

Educația despre cum să mănânci mai sănătos este foarte importantă. Ar trebui să înceapă de la grădiniță, unde este deja cel mai dificil să mănânci carnea pe o farfurie. Și poate că nu ar trebui să se forțeze, dar să vadă ce le place cu adevărat - vom fi surprinși cât de rațională și sănătoasă va fi alegerea lor, atâta timp cât li se oferă posibilitatea de a face acest lucru. Deoarece în familia lor sunt impuse unele stereotipuri de nutriție și la grădiniță și școală la fel, pur și simplu nu au de ales.
Pentru a corecta lacunele din educația bulgarului modern, Andrey Katerinov alocă bani pentru publicarea a trei cărți pe an pe teme vegetariene. „Prețurile cărților noastre se încadrează în intervalul normal pentru a fi disponibile public între 5 și 7 leva. Ideea nu este să faci afaceri și să câștigi bani, ci să promovezi ideile vegetarianismului.

Chinezii au inventat ceva ce practic de 7-8 ani ca mod de a mânca. Aceasta este o combinație calculată foarte precis, pe care am învățat-o de la un prieten de-al meu, nutriționistul Krassimir Nanev ", spune Katerinov.

Meniul pentru ziua lui Andrey Katerinov:
Dimineața:
după ce a trezit un pahar cu apă caldă pe stomacul gol pentru a trezi întregul tract digestiv și toate organele.
Urmează câteva fructe alcaline - o banană sau un măr/ar trebui să fie galben și copt, ar trebui să fie mai dulce, soarele să-l încălzească mai mult /. De ce tocmai asta?
Fructele alcaline au o funcție foarte bună - elimină toxinele din colon, acumulate din stres și din alimentele pe care le-am mâncat cu o seară înainte. Și, în afară de asta, oferă organismului un zahăr și o energie naturală de care avem nevoie dimineața pentru a ne trezi.

În birou:
După ce am ajuns la birou la serviciu, pregătesc niște proaspete în următoarea combinație - două portocale, un grapefruit și o lămâie. Fructele proaspete și mărul mă țin în jur până la prânz.
Masa de pranz:
La prânz mănânc de obicei salate, supă fierbinte și alimente care sunt în principal legume, fără paste și fără proteine.

Masa de seara:
Proteinele sunt lăsate seara - lucruri precum brânza, linte, fasole, iaurt sunt bune de luat seara, deoarece au o perioadă lungă de absorbție și opt ore de somn sunt suficiente pentru a le absorbi mai bine în pace. Dacă le luăm în timpul fazei active a zilei, corpul nostru este ocupat cu multe alte activități și nu are suficientă energie pentru a le descompune complet. Deși majoritatea vegetarienilor mănâncă adesea ciuperci, încerc să le evit dacă nu sunt recoltate din pădure, deoarece ciupercile cultivate de pe piață le privesc în condiții foarte artificiale, cu multă chimie și fără lumină.

Andrey adaugă doza zilnică de yoga sau gimnastică chineză în meniul zilei.
De-a lungul conversației, el evită cu încăpățânare subiectul afacerii cu ceasuri, bijuterii și accesorii. Și totuși, pe lângă faptul că este un vegetarian de succes, este și un om de afaceri foarte de succes în condițiile dificile din Bulgaria.

Ne-am băut imperceptibil ceaiul și conversația și ne-am întors la viața de zi cu zi agitată din Sofia. La despărțire, Andrew se încheie filosofic: „Avicenna are un gând foarte important -„ Suntem trei - eu, tu și boala. Dacă nu ești cu mine, atunci ești cu boala și atunci nu voi putea să o depășesc ".

Câteva secunde mai târziu, ne-am topit deja în fluxul de oameni de pe strada Rakovski, căutând locul potrivit pentru a lua masa. Nu căutăm, dar știm exact ce vom mânca, ceva cu fructe și legume.

Este cam lung, dar altfel se dovedește a fi spam. Oricine o citește, o poate citi.