Sănătos și puternic - pentru asta a fost faimos bulgarul. Astăzi tabloul este exact opusul și principalul motiv este dieta noastră schimbată. Se pare că este mai bine să privim trecutul și să ne amintim ce au pus bunicile noastre pe masă. Înapoi în ani ne întoarcem alături de Vladimir Mutarov, un specialist în nutriție ecologică conform sistemului Dr. Gaydurkov, cu care ne vom aminti cum au trăit strămoșii noștri și cum au mâncat pentru a fi mai sănătoși decât noi. Vladimir Mutarov este autorul cărților „Deveniți centenar” și „Programe pentru o dietă echilibrată pentru diabet”.

mutarov

Domnule Mutarov, cum a mâncat bulgarul încât era atât de sănătos și de rezistent?

Bulgarul a aderat la posturile religioase și nu a folosit produse și grăsimi de origine animală timp de cel puțin 200 de zile pe an. Mânca adesea doar ceapă și o pâine. Mama mi-a spus că au copt pâinea doar o dată pe săptămână și au mâncat-o timp de 7 zile, deși a fost dură. Și mai bine, pentru că pâinea noastră moale este dulce, dar devine o minge în stomac și este mai greu de prelucrat. Se știe că bulgarii au mâncat de 2-3 ori pe săptămână brânză și carne o singură dată. Acum modelul alimentar s-a schimbat. Oamenii încep dimineața cu produse de origine animală și de aceea sănătatea națiunii bulgare se deteriorează.

Ce aveau la micul dejun?

Bunicii noștri s-au trezit dimineața foarte devreme pentru că animalele și câmpurile îi așteptau să se cultive. Prima lor masă a fost după ore de muncă grea. Acest lucru le-a permis organismului să scape de toxine. Dimineața au luat popara cu biscuiți la micul dejun, iar ceaiul a fost făcut din ierburi uscate. Au mâncat pe câmp la prânz, dar a doua masă principală a fost seara. Au mâncat în principal alimente crude - fructe și legume, cereale și leguminoase, alternându-le pentru a obține toți nutrienții. Este important să știm că, atunci când fasolea și linte sunt consumate împreună sau în zile consecutive, corpul este prevăzut cu aminoacizi esențiali importanți.

Cum au făcut pâine cu drojdie, ceea ce este atât de util?

Au lăsat o bucată de pâine veche timp de o săptămână la rece pentru a acri și a crește bacteriile necesare. Apoi au dizolvat-o în apă și au frământat pâinea cu ea pentru a o umfla. Astăzi, tot felul de aluaturi pot fi cumpărate din magazinele naturiste - secară, naut. Prăjiturile de mei erau, de asemenea, tradiționale. Strămoșii noștri au mâncat pâine coaptă în cuptoare, dar după ce trece focul puternic și rămâne jarul, adică. la o temperatură mai scăzută decât astăzi - 180-200 ° C. La această temperatură ridicată, grăsimea și glutenul din pâine sunt transformate în toxine. Pâinea fabrică de astăzi este făcută cu făină măcinată fin, în timp ce în trecut cerealele erau măcinate în pietre de moară și rămâneau mai mari. Odată ajuns în stomac, făina fină intră imediat în sânge și crește glicemia. Creează greutate în corp, se formează mucus. De aceea, indicele glicemic al pâinii de astăzi este foarte mare. Este mai bine să mâncați grâu fiert, orez, mei, hrișcă, quinoa.

De ce terciul este considerat și astăzi un aliment sănătos?

Au făcut-o din făină de porumb fiartă, nu din copt, adică. a fost procesat la o temperatură mai scăzută și a fost mai sănătos. Bulgarii pun pe masă terci și alte tipuri de terci din făină, care este și astăzi util.

Ce deserturi au avut în afară de fructe?

Au făcut gem fierbând fructe, dar fără zahăr. Chitul de trestie de zahăr era foarte gustos. În plus, au copt mere, dovleci, pere. Au fructe uscate. Și dulapul a devenit moale imediat ce s-a adăugat apă caldă.

Ce au servit în sărbători?

Au frământat plăcinte, au sacrificat animale, ouă fierte. În săptămână doar duminica era sărbătoare când își permiteau ceva mai mult la masă.

Caserola este inclusă în meniul de vacanță?

În versiunea sa modernă există cartofi și se adaugă carne. Dar caserola de vinete, ardei, roșii este cea mai sănătoasă.

Și dacă au avut o problemă, au fost tratați cu ierburi, nu?

Apoi a existat medicina populară. Oamenii cunoșteau ierburile, le uscau și le ajutau.

Cum au conservat carnea fără frigidere?

Cea mai mare parte a cărnii a fost uscată. Când sunt uscate, celulele sunt păstrate în viață și nu se consumă alimente moarte, cum ar fi mâncarea tratată termic. În plus, carnea uscată crește colesterolul bun, iar carnea prăjită crește colesterolul rău. Scopul principal al vieții noastre este să o trăim fără suferință, boli și durere, iar acest lucru se poate face cu o dietă mai modestă. Excesul de mâncare este un abuz asupra corpului.

Care erau condimentele bulgarilor?

Condimentele au aromat și îmbogățit întotdeauna dieta cu substanțe și elemente valoroase. Tipice sunt sărate, hrean, mentă, oregano, cimbru. Să le folosim astăzi, înlocuind sarea dăunătoare cu sucul de lămâie, fierbinte sau acru.

Ce feluri de mâncare din trecut să punem pe masă în fiecare zi pentru sănătate?

Salatele de napi, gulaș, morcovi, varză, sfeclă sunt foarte sănătoase pentru lunile de iarnă. Iar verdele cu frunze, cum ar fi salata și păpădia, completează și echilibrează meniul, dar au un sezon. Alimentele crude sunt superalimente. Ciorbele pe care le-au făcut bunicile noastre sunt încă utile. Faptul este că astăzi aproape că nu mai există locuri în Bulgaria fără oameni bolnavi. Poate doar cei de la munte și de la sate sunt mai sănătoși, deoarece își folosesc propriile produse, nu gătesc cu grăsime și adaugă beneficiile pădurii.

pentru mai multe întâlniri cu nutriționiști, sugestii delicioase și sfaturi practice, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

    Cuvinte cheie:
  • pâine
  • făină
  • fructe
  • carne
  • Vladimir Mutarov
  • pentru femeie
  • мила бг
  • Rețete pentru sănătate

Mila/Alimentație sănătoasă

Mituri despre alimentația sănătoasă pe care trebuie să le cunoaștem

Uneori, prejudecățile legate de alimentația sănătoasă pot fi greu de depășit. De aceea, am adunat pentru dvs. câteva dintre cele mai populare declarații despre el, cu care îl vom dezmembra

Cum se mănâncă după COVID-19

Potrivit medicilor, hidratarea și nutriția joacă un rol important în răspunsul și recuperarea organismului după COVID-19 și reprezintă o parte esențială a tratamentului nostru medical.

Angie Casabie: Dacă doriți să slăbiți, reduceți alimentele fără celuloză (+ meniu)

Dr. Casabie, sărbătorile sunt doar motivul pentru care ne îngrășăm iarna? Orice alimentație excesivă și dieta necorespunzătoare duc la creșterea în greutate. În vacanțe, se acumulează ocazii pentru mese copioase

4 rețete de sănătate dovedite științific de bunica

Există unele credințe care au venit de la strămoșii noștri, care sunt respectate de toți cei care aderă la un stil de viață sănătos. Știința dovedește că unele dintre ele sunt adevărul

Alimentație sănătoasă pentru osteoartrita genunchiului

Când faceți un plan pentru a face față osteoartritei genunchiului, nu neglijați puterea alimentelor. Nu există o dietă specifică pentru tratarea problemei dvs., dar vă puteți bucura de o îmbunătățire deosebită

Yuri Kovachev: În timpul iernii, reduce iaurtul

Yuri Kovachev este profesor de preparare a alimentelor ayurvedice. I-am cerut sfaturi cu privire la cele mai utile feluri de mâncare pentru corpul nostru în timpul iernii. A fost de acord să ofere câteva rețete delicioase și utile