Citim că dacă carnea în cantități mai mari nu este utilă și chiar ne îmbătrânește. În același timp, este un fapt incontestabil că este foarte important în meniul nostru zilnic. Este necesar deoarece conține vitamina B12, care este responsabilă de imunitate, în plus, protejează împotriva anemiei, susține funcția musculară. Cum să-l pregătești sănătos, explică nutriționistul Vladimir Mutarov, autorul cărților „Deveniți centenar” și „Programe pentru o dietă echilibrată pentru diabet”.

trebuie

Vladimir, în ce cantități să consumi carne pentru a te asigura că este sănătoasă?

Strămoșii noștri mâncau carne o dată pe săptămână și această doză a fost măsurată cu precizie. Desigur, opțiunea mai bună este să mănânci carnea fără a fi tratată termic. Prin crud vreau să spun uscat ca un cârnat, ca o pastramă, în locul unei fripturi bine coapte. Dacă ne uităm la ceea ce se întâmplă în natură, vom vedea că cimpanzeii, care sunt cel mai aproape de noi oamenii ca specie, mănâncă carne de 1-2 ori pe lună. Dacă cineva respectă acest regim, nu va face o greșeală. Am citit recent cartea Blue Zones. 9 Lecții în longevitate ”de Dan Butner. Se spune că pr. Persoanele cu o viață îndelungată din Sardinia mănâncă carne o dată pe săptămână. Cu ceva timp în urmă, existau centenari pe pământurile noastre, dar nu mai este așa.

În ceea ce privește vitamina B12, poate fi obținută și din gălbenușuri de ou crude incluse în shake-uri și smoothie-uri, de exemplu.

Unii prăjesc friptura și consideră că este mai utilă?

Atunci nu poate fi util, pentru că în el totul arde și moare. Unii oameni o fac din îngrijorarea faptului că există diferite microorganisme în carne care sunt dăunătoare sănătății, dar în zilele noastre se fac verificări, iar carnea testată este vândută în magazine. Și dacă o persoană duce producția acasă, este și mai bine. Carnea poate fi gătită și utilă dacă rămâne o ușoară alangle. Gătesc friptura într-o tigaie fără grăsime, întorcând-o 30 de secunde pe ambele părți. Și ce carne să alegi pentru o friptură? Dacă nu este de casă, puiul este cu antibiotice, cu hormoni, deci este preferabil carnea de porc. De asemenea, puteți face carne de vită. Devine mai uscat, dar depinde totuși de vițel.

De ce nu este bine să fripți peștele?

Nu este util după tratamentul termic, mai ales dacă este bine coaptă, prăjită sau prăjită, deoarece grăsimea din ea este termolabilă. Și mai mult decât cele din carne. Arzând rapid, devin toxici și cancerigeni. Peștele se consumă cel mai bine marinat.

Pentru a pregăti, tăiați în bucăți. Stropiți cu suc de lămâie stors astfel încât să îl acoperiți și adăugați condimente la alegere - chimen, piper negru, piper alb, chili, usturoi, ceapă, condimente verzi. De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță. zahăr brun pentru a face marinada mai interesantă. Dacă pe lângă lămâie se adaugă oțet de orez, peștele va dobândi o aromă de sushi. Sau adăugați oțet de mere pentru o aromă mai bogată. Peștele poate rămâne în marinată și la frigider 2-3 ore sau peste noapte. Dacă rămâne treaz toată noaptea, va fi mai acid. Atunci este bine să mănânci în 48 de ore.

Cum se fac chiftele din alangle?

Se amestecă bine 300-400 g carne tocată, 1-2 linguri. chimen măcinat, 1-2 lingurițe. sărat, 1-2 lingurițe. ardei roșu, 1 linguriță. piper negru, sare de potasiu și alte condimente la alegere. Carnea tocată rămâne cel puțin 2 ore după gust. Chiftelele sunt la grătar sau într-o tigaie din ceramică, dar rămân ușor crude la mijloc. Pot fi, de asemenea, aburite.

Cum se face contrafila uscată?

Un contrafisier este tăiat în felii subțiri, ușor bătut, condimentat sau rulat în condimente (ardei roșu, sărat, piper negru, chimen, sare de potasiu). Se introduce în cuptor la maximum 50 ° C, pe un ventilator, deschizând ușa. Și carnea se usucă după 1 oră. O altă rețetă este să stropiți fileul contra cu sare din abundență, lăsați-l timp de 48 de ore, apoi spălați-l cu sare și înmuiați-l într-un litru și jumătate de vin de casă pentru alte 24 de ore. Odată îndepărtat din vin, se rostogolește condimente. Se face o gaură în ea, prin care se trece un șir și se atârnă să se usuce într-o cameră răcoroasă, uscată, ventilată, timp de aproximativ 2 săptămâni. Pentru a mânca nesărat, poate fi tăiat în felii subțiri și înmuiat în apă.

Iepurele este util?

Este mai ușor decât carnea de porc. Diferența dintre carne nu este mare. Este important modul în care animalul este hrănit, să nu existe antibiotice, hormoni, substanțe chimice în el.

Cum se face supă din pui sau altă carne pentru a o face sănătoasă?

Supa este un vas cu mai multă apă și diluează sistemul enzimatic. Așadar, lăsați-l să fie mai gros, să fie crem, nu rar. Nu este o idee bună să ai orez în supă, deoarece combinația sa cu carne nu este sănătoasă. Este mai potrivit să mănânci mai întâi orez, quinoa și apoi supă de carne. În acest fel va fi mai bine absorbit și nu va oferi aciditate ridicată. O altă companie bună de supe ar face o salată frumoasă.

Ce fel de carne să aburi?

Atât friptura de porc, cât și orice carne pot fi aburite prin stropire sau rulare în condimente - chimen, piper negru, turmeric, ardei iute, legume uscate. Și pune-l pe grătarul din oală.

Este adevărat că bărbații au nevoie de mai multă carne?

Atât bărbații, cât și femeile au nevoie de porția lor de produs de origine animală pentru a-și umple deficitele. De acum înainte, este o chestiune de judecată personală cât de des o vor folosi.

Oamenii cărora le place să mănânce carne trebuie să facă purificare?

Postul de Paște este pe cale să înceapă. Chiar și în termeni religioși, bulgarii sunt obligați să curețe corpul, deoarece fără acesta sănătatea s-ar deteriora. Întotdeauna după perioade de consum mai mare de carne este bine să faceți o pauză.

Pentru întâlniri mai utile cu profesioniști în nutriția sănătății, sfaturi practice, interviuri cu bloggeri culinari și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

În noul nostru număr de Valentine's Day veți găsi idei irezistibile care vor impresiona chiar și pe cel mai capricios lacom. Veți afla care sunt regulile franceze pentru o alimentație sănătoasă, veți înțelege totul despre ciocolată. Vă vom împărtăși cele mai tentante rețete pentru cele mai ușoare și mai delicioase prăjituri de casă, care vor încânta atât tineri, cât și bătrâni. Vă vom invita în junglele culinare asiatice datorită bucătăriei vietnameze, vă vom prezenta utilitatea condimentului și un meniu potrivit pentru persoanele care suferă de pancreatită cronică. Vă vom spune cum să faceți salam pe măsline și roșii uscate. Vă oferim șase rețete de brownie. În mod tradițional, ne-am gândit la vegetarieni și la aceia dintre voi care preferă o dietă săracă în carbohidrați.

Iată delicatese din secțiunea noastră specială „În bucătăria bunicii”.

Din paginile noastre va fi clar ce feluri de mâncare preparate din carne de porc se consumă în întreaga lume.

Invitatul nostru special este Zdravka de pe blogul „Cherpak s merak”, care ne introduce în misterele rețetelor autentice Rhodope. În noua noastră secțiune „Avem oaspeți”, fiecare număr vă vom oferi meniuri ușoare și rapide pentru cină sau prânz.

În număr veți găsi idei pentru smoothie-uri, meniu pentru copii, feluri de mâncare impresionante.

De la prof. Hristo Mermerski veți afla care este amestecul vindecător pentru infertilitate. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!