sub deviza „Mai multe fructe și legume, mai puțin aluat și zahăr”

ziua

În spatele fiecărei revoluții este o dorință simplă - ceva trebuie să se schimbe! La un an după prima ediție a Food Revolution Day din Bulgaria, schimbarea înțelegerii publice a nutriției copiilor continuă să fie mai mult decât necesară. De la grădinițe la bănci și scaune școlare, de la obiceiuri stabilite acasă la cunoștințe moderne și aplicarea lor de la o vârstă fragedă - atitudinea schimbării este trezită, dar mai sunt multe de dorit de la toate părțile implicate. Pentru că hrănirea copiilor este un angajament al familiei, dar și al întregii societăți, al tuturor instituțiilor.

În timp ce nutriția copiilor este responsabilitatea exclusivă a părinților, aceasta poate fi controlată de ei. Dar când devine responsabilitatea instituțiilor - în creșe, grădinițe și școli - devine extrem de problematică. Participarea pastelor de făină albă și a alimentelor bogate în zahăr, în detrimentul fructelor și legumelor proaspete, de sezon, este foarte frecventă în grădinițe, cantine școlare și magazine școlare. Iar legătura cu sănătatea este directă. Bulgaria este în fruntea Europei în ceea ce privește obezitatea timpurie, diabetul 2 și alte tulburări de sănătate ca urmare a alimentației nesănătoase și a imobilității.

Hrănirea copiilor a fost întotdeauna unul dintre subiectele centrale din Hera.bg. Credem că orice se întâmplă acasă, cum ar fi cultura, obiceiurile și ideea unei alimentații sănătoase, dacă copilul merge la școală, totul iese ca o petrecere într-o bătălie foarte inegală - scaunul și banca. Instituția greoaie și piața liberă haotică. De aceea am făcut proiecte pentru ca copiii să aducă mâncare de acasă, să ia un mic dejun sănătos acasă, ne-am gândit la problemele de a mânca la școală. De aceea, îmbrățișăm ideea zilei Revoluției Alimentare pentru a afecta nutriția școlară și în acest sens am adresat câteva întrebări specialiștilor de la Food Foundation .

Și stăm în spatele fiecărui cuvânt al lor - ca mass-media și ca părinți.

- Cum mănâncă un copil bulgar la școală? Ceea ce în situația actuală vă provoacă să atingeți subiectul nutriției elevilor în ediția din acest an a Revoluției alimentare ziua ?

- Copiii bulgari, atât în ​​grădinițe, cât și în școli, din păcate nu mănâncă sănătos. Câteva priviri către meniurile copiilor din școli și grădinițe, care sunt publicate oficial de aceste instituții, arată că meniul pentru copii este dominat de zahăr și aluat, iar fructele și legumele sunt rare sau nu sunt prezente în set și recomandate în diferite cantități de reglementări.

După cum putem ghici, copilul petrece aproape o zi întreagă pe teritoriul școlii. Adică acolo se mănâncă de 4 ori, din cele 5 mese recomandate pe zi. Dacă presupunem că nu a consumat cantitatea necesară de fructe și legume în cadrul celor patru mese din școală, va trebui să „ajungă din urmă” acasă. Sau mâncați doar fructe și legume pentru a obține cantitatea de care aveți nevoie. Un exemplu simplu. Copilul ar trebui să consume pe zi, de exemplu, 300-350 g de fructe și legume. În majoritatea meniurilor pentru 4 mese există aproximativ 100 g. Ce facem cu restul? Copilul ar trebui să mănânce 200-250 g la cină, nu? Acest lucru, desigur, este imposibil.

La școală și la grădiniță, adesea acasă, ei învață că consumul de paste și cofetărie este acceptabil și chiar foarte acceptabil. Ce fel de cultură alimentară le creăm? Chiar dacă părinții de acasă doresc și încearcă să limiteze copiii sau la școală mănâncă corect, dacă procesul este doar unilateral, copiii vor avea probleme cu sănătatea lor.


Revenim însă la întrebarea ta. Toate aceste fapte enumerate mai sus ne-au provocat - ambasadorii mișcării Ziua Revoluției Alimentare și fondatorii Fundației Alimentare, să titlăm ediția din acest an cu motto-ul „Mai multe fructe și legume - mai puțină făină și zahăr”. Și sub acest motto vrem să luăm masa tuturor celor care participă la procesul de hrănire a copiilor noștri - să fim mai pretențioși, mai responsabili și mai conștienți.

- Copiii ajung în clasa întâi cu obiceiuri alimentare aproape complet dezvoltate - unii dintre ei sunt cu siguranță nesănătoși. După cum se dovedește, cu mâncarea oferită la școală, acestea sunt întărite și aprofundate. Cum credeți că s-ar putea schimba acest lucru, ce ar implica disciplina nutriției pentru a schimba statu quo-ul?

- Da, din nou, din păcate, răspunsul va fi da:

Conform celui mai recent sondaj național de marketing pe care l-am realizat în scopul acestei campanii, 39,6% dintre copii consumă paste de mai multe ori pe zi și 30,6% consumă alimente și băuturi care conțin zahăr. O dată pe zi 34,1% - paste și alimente și băuturi care conțin zahăr - 24,8%. Procentul de consum de fructe și legume, respectiv: de mai multe ori pe zi este de 39,2%, iar o dată pe zi - 36,7%. De 5-6 ori pe săptămână fructele și legumele consumă doar 8,3%.

Numerele sunt nemiloase. Iar acest consum vine nu numai de la școală, ci și de acasă. Adesea părinții nu îndrăznesc să refuze, nu vorbesc cu copiii lor despre alimentația sănătoasă din mai multe motive: lipsa timpului, atât pentru gătit, cât și pentru conversații și explicații simple. De multe ori renunță la prima încercare după ce au încercat să ofere copilului lor un fruct sau o legumă nouă. De multe ori își spun doar că se duce la școală și mănâncă corect acolo?
La școală, profesorii nu știu sau nu au timp să includă în materiile lor materiale de alfabetizare pe această temă, să organizeze și să inițieze evenimente în care copiii pregătesc în mod direct mâncarea, iar între timp copiii cresc, problemele se adâncesc și rămân pe viață . Deoarece alimentația necorespunzătoare și nesănătoasă duce la obezitate, este urmată de o serie de boli precum probleme cardiace, sistemul imunitar slăbit, diabet, tip 2 etc. Și rămân pe viață.

Nu suntem susținătorii acerbi ai introducerii disciplinei nutriționale în școli, pur și simplu pentru că despre alte alimente și alte discipline se poate vorbi despre alimente, nutriție adecvată, calități utile și dăunătoare. Este un subiect al școlii ca instituție. Pe teritoriul școlii în sine, accesul la alimente dăunătoare și nesănătoase poate fi eliminat sau redus la un minim cu adevărat absolut prin magazine sau distribuitoare automate, de exemplu. Consiliul școlar, părinții înșiși, profesorii, directorii pentru a încuraja interesul copiilor pentru jocuri, ateliere culinare, clase tematice ale clasei, în care să vorbească direct despre alimentele dăunătoare și utile, despre stilul de viață activ și sănătos.

- Ești îngrijorat de rezistența părinților tăi dacă subiectele dintr-o clasă de masă se ciocnesc cu propriile obiceiuri și principii? Cum pot fi părinții implicați și convinși că acesta este un efort bun și ar fi util chiar și pentru ei?

- Nu, nu ne deranjează pentru că noi înșine suntem părinți și de multe ori putem explica de ce reacționează cineva așa. În cele din urmă, din păcate sau nu, tema „alimentației sănătoase” a devenit foarte populară. Oamenii merg la extreme sau sunt confundați de teorii și practici foarte adesea radical contradictorii. Adevărul este, cel puțin în opinia noastră, că, dacă vorbim și stimulăm o dietă echilibrată fără a merge la extreme - nu există niciun părinte care să nu accepte acest efort ca fiind util. La urma urmei, este vorba despre sănătatea copilului său.

- Ce specialiști, lectori ar intra într-o clasă de masă?

Dacă este acceptat să aibă unul și este într-adevăr introdus, ceea ce, din nou, nu este deosebit de necesar, specialiștii pot fi din orice domeniu. Deoarece corpul este chimie, combinația de alimente - de asemenea, pentru că cultura de a mânca este istorie, pentru că și numele felurilor de mâncare și prepararea lor. Deoarece originea produselor este geografia. Cultivarea lor - biologie.

- În ceea ce privește curriculumul, o clasă de masă poate fi legată de subiecte și module de la alte discipline? Ar contribui această lecție la modernizarea și îmbunătățirea calității învățământului bulgar?

- Da. Categoric. Și apropo, acest lucru se practică în multe țări. Majoritatea sunt europeni.

- Dacă se introduce disciplina „Nutriție”, este bine să însoțiți întregul învățământ primar sau să vă concentrați mai degrabă în cursul primar, liceu.?

- O nutriție adecvată ca cunoștințe și practică ar trebui să fie un element obligatoriu la orice vârstă. De-a lungul vieții, cineva își schimbă obiceiurile alimentare, le perfecționează, descoperă noi alimente pentru sine, călătorește și învață noi culturi prin mâncare. Comunică prin masă.
Acesta este motivul pentru care, în funcție de fiecare vârstă, copiilor li se pot oferi diferite elemente ale procesului de hrănire. să combinați produsele într-un fel de mâncare, cu ce băutură să combinați, cum să serviți și cum să vă comportați la o cină de afaceri, de exemplu.

- Există exemple de succes din alte țări care pot ajuta la alimentația sănătoasă în școlile bulgare? Care este practica în străinătate în această problemă?

- Există. Și nu doar puțin. Și nu sunt atât de complicate sau problematice de implementat.

Să începem, de exemplu, cu tentații, care sunt primul pas către eliminarea obiceiurilor alimentare dăunătoare. Teritoriul școlii. De exemplu, în Franța, din 2005, legea interzice amplasarea automatelor pe teritoriul școlilor sau publicitatea alimentelor dăunătoare (junk) fără etichetare obligatorie, așa-numita marcarea tipului „semafor”, semnalizarea conținutului dăunător.

În Finlanda, aceasta este o disciplină numită „Sănătate, nutriție și bune maniere”, care de multe ori nu se practică și nu se predă în clasă, ci pe scaunul școlii, în timpul prânzului copiilor. În Slovenia, există cursuri în care copiii învață direct să gătească. În Germania, disciplina numită „Educația consumatorilor” are secțiuni speciale despre cum să alegeți alimentele, ce să căutați pe etichetele alimentelor, cum să reduceți risipa de alimente.

- Cum va contribui timpul la masă la cultura sănătății copiilor, ar îmbunătăți calitatea vieții, prevenirea diabetului, obezitatea? Care este obiectivul tău ideal?

- Clasele de nutriție sau secțiunile tematice la alte subiecte vor ajuta la prevenirea alimentației nesănătoase. Desigur.
Cu cât o persoană este mai conștientă de o problemă sau problemă, cu atât este mai disciplinată. Și aspectul interesant este că disciplina inițială devine atunci un obicei pe tot parcursul vieții și nu mai este un fel de obligație sau frică. Este doar o plăcere. Cu această plăcere comună.