Tofu și ciuperci sunt ambele variante de legume din carne.

moduri


Enrique Diaz/7cero/Moment/Getty images

Toți cei pe care îi cunoașteți trec la o dietă vegetală? Ești, de asemenea, curios ce înseamnă să-ți schimbi dieta într-un stil de viață mai orientat spre plante? Ei bine, ai ajuns la locul potrivit. Deși o dietă pe bază de plante reprezintă de fapt o gamă largă de obiceiuri alimentare, mulți oameni o fac pentru că știu că este mai bună atât pentru corpul nostru, cât și pentru mediu. Deci, într-adevăr, o dietă pe bază de plante poate fi orice vrei.

Depinde de dvs. cum să abordați o dietă vegetală. Dieta pune un mare accent pe consumul de alimente în principal pe bază de plante și restricționarea produselor de origine animală, cum ar fi carnea și produsele lactate, dar puteți fi foarte restrictiv sau super slab - alegerea este a dvs., cel puțin conform unor experți de la Harvard. Consultați aceste 12 sfaturi pentru a include rețete de legume în dieta dvs. și găsiți modalități de a tăia carnea și produsele lactate.

1. Săriți pe căruciorul zodei

Spiralizer deschide o lume cu totul nouă de tăiței vegetarieni de explorat.

Dacă nu ați participat încă la petrecerea zoud (dovlecei în formă de spirală sau alte legume pentru a simula tăiței), acum este momentul. „Tăiței de dovlecei sunt hrănitori, săraci în calorii, săraci în carbohidrați și absolut vegetali”, spune Nick Graf, bucătar-șef la Noodles & Company. Folosind dovlecei, dovlecei galbeni, foietaj sau sfeclă în locul pastelor obișnuite de grâu este o modalitate ușoară de a face instantaneu un fel de mâncare mai pe bază de plante, spune el, și se potrivesc bine cu sosul și amestecurile preferate. Sfatul său unic: folosiți un cojitor de cartofi pentru a tăia frunzele de dovleac, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți-le în cuptor până se usucă ușor. "Fac lasagna vegetală uimitoare", spune el.

2. Schimbați untul cu unt

Da, untul provine de la animale, deci este un prim pas ușor să îl înlocuiți cu opțiuni vegetale precum uleiul de cocos, avocado sau ulei de măsline. „Uleiul de nucă de cocos poate fi folosit într-un raport 1: 1 în timpul gătitului sau al coptului, făcându-l o rețetă ușoară fără grăsime, care adaugă o notă de aromă”, spune Manuel Trevino, bucătar-șef la CHLOE, un restaurant vegan din New York City.,

Citeste mai mult: Încercați rețeta noastră pentru tort de vegan cu ciocolată.

Nu veți pierde ouăle sau untul în aceste cupcakes vegane cu glazură vegană pufoasă.

3. Imită-ți carnea

Nu toți înlocuitorii de carne sunt fabricați în același mod - mulți dintre ei conțin ingrediente inutile de care nu aveți nevoie sau pe care nu doriți să le mâncați, așa că alegeți cu înțelepciune. Una dintre cele mai bune opțiuni naturale este jackfruit, care este bogat în fibre, proteine ​​și vitamine, are o textură asemănătoare cărnii și este deosebit de bun pentru prepararea produselor dvs. vegetale preferate la grătar. „Folosiți-l ca alternativă la clasicul sandwich din carne de porc din lemn”, a spus Thomas Bomer, bucătar și proprietar al Corner Table din Minneapolis.

Acest burger vegetarian se bazează pe mazăre cu ochi negri.

În ceea ce privește înlocuitorii ambalați (pentru că să fim sinceri, nu avem întotdeauna timp să obținem din nou burgeri vegetarieni), căutați mărci precum Field Roast, care face cârnați de legume, paste și multe altele. Doriți produse cu o listă minimă de ingrediente care conțin alimente întregi, cum ar fi nuci, semințe sau cereale. Gătesc la fel ca carnea obișnuită și sunt ideale pentru prepararea unor articole prietenoase cu legumele, precum „porci” într-o pătură, „frați” și varză murată sau „cârnați” și ardei.

4. Sunați conopida

Conopida poate cumpăra atât de multe, inclusiv carne (vezi tacosurile noastre de conopidă) mai jos) și produse lactate. Poate chiar să înlocuiască orezul - care este deja o opțiune pentru legume, da, dar schimbând orezul de conopidă, te apropii și mai mult de sursa plantei. „Conopida rasă este substitutul perfect pentru feluri de mâncare precum orezul prăjit”, spune Graf. De asemenea, puteți încerca răcirea broccoli pentru un efect similar (deși conopida este o bază aromatică mai neutră).

Astfel, conopida este un aliment vegetal excelent, mai ales cu paie crocante.

5. Ciupercile sunt prietenul tău

Credeți sau nu, ciupercile pot da gustul profund și pământesc pe care niște carne tocată îl aduce la fel de mâncare. „Faceți un sos tradițional bolonez cu ciuperci prăjite în loc de carne tocată de vită sau de porc pentru un gust bogat, cărnos”, sugerează Graf. Au și o textură cărnoasă, motiv pentru care burgerii de portocale la grătar sunt atât de populari pentru totdeauna.

6. Reduceți brânza

Dacă nu sunteți gata să renunțați la tot laptele, începeți încet. „Adăugați porumb proaspăt și jalapeno la un sandwich cu brânză la grătar”, spune Helen Henderson, proprietar și bucătar-șef la Malibu Farm Miami Beach. Cu un plus de gust și textură, puteți folosi mai puțină brânză, pe care o aranjați de obicei. La urma urmei, este posibil să fiți gata să explorați brânza vegană - poate chiar să vă faceți propria.

Adăugați jalapenos și alte legume la brânza la grătar.

7. Alegeți pentru lapte

Acest lucru poate părea un schimb evident - nuci de caju, migdale, nucă de cocos, ovăz sau lapte de soia în loc de lapte de vacă, dar știind cum să le folosești este crucial. Pentru consistența de care aveți nevoie pentru un Mac cremos și liniștitor 39; brânză, Alfredo sau chiar patty, încercați laptele de caju. „Când este amestecat cu caju înmuiat, acesta devine un excelent substitut pentru sosurile cremoase”, spun experții în mătase. Dacă un castron de supă decadentă, cremoasă, țipă mâncare confortabilă, încercați laptele de cocos. Apoi înmuiați în înghețată fără produse lactate pentru desert.

8. Prajiti-va legumele

"Mâncarea prăjită este un aliment confortabil, în special în sud. Legumele curățate precum conopida sau broccoli sunt o modalitate excelentă de a atinge acea dorință cu sate prăjite", a spus Cathy Borger, director de marketing senior la Boston Pizza Restaurant. și Sport Bar. Consultați rețeta noastră de conopidă de bivolă pentru început.

Mușcăturile de conopidă de conopidă și pizza de conopidă sunt perfecte acasă pentru o petrecere.

9. Încărcați-vă micul dejun

Încărcați aluatul pentru clătite și vafe, astfel încât să nu vă fie foame de dor de slănină și ouă. „Amestecați piureul de dovleac într-un aluat de clătite sau vafe pentru vitamine, fibre și dulceață”, spune Graf. Vara, aranjați fructe proaspete pe pâinea prăjită sau clătite.

10. Îmbrățișează-ți fasolea

Fasolea este un ingredient magic atunci când vine vorba de alimentele vegetale. Acestea nu numai că adaugă cantitatea potrivită de fibre și proteine ​​pentru a rămâne pline, dar sunt și foarte versatile. Utilizați o varietate de fasole și legume pentru a face chili fără chili sau alegeți paste pe bază de fasole (le puteți găsi de la mărci obișnuite, cum ar fi Barilla și Explore Cuisine) pentru felul dvs. de mâncare preferat.

Împachetați chili-ul plin de fasole și legume în loc de carne.

11. Folosiți sos de mere în loc de ouă

Iată un substitut de coacere care vă poate surprinde. „Sosul de mere neindulcit servește ca liant pentru a vă păstra produsele de patiserie umede ca ouăle”, spune Trevino. Consultați alte alternative de ouă atât pentru rețete dulci, cât și pentru cele picante.

Citeste mai mult: Ingrediente sănătoase de desert pe care nici nu le veți observa

12. Gândiți-vă din nou la tofu

Această bază a bucătăriei asiatice poate fi folosită în mult mai mult decât un wok. Tipul companiei se prăjește bine, așa că folosiți-l pentru pepite artificiale de pui sau creveți pentru floricele de porumb. Gustul blând înseamnă, de asemenea, că se potrivește cu mâncăruri cu multe alte arome și condimente, cum ar fi o plăcintă cu oală sau rețeta noastră de lasagna vegană. Și cât timp ești ocupat, îl întâlnești și pe vărul lui.

Citeste mai mult: Umpluturi pentru cultivarea gourmetului în 2019

Tofu sănătos înlocuiește brânza ricotta în această lasagna vegană sănătoasă.

Această poveste a fost scrisă de Alyssa Jung și publicată inițial în Chowhound.

Informațiile conținute în acest articol au doar scop educativ și informativ și nu sunt destinate consultării medicale sau de sănătate. Consultați întotdeauna un medic sau alt profesionist medical calificat pentru orice întrebări pe care le aveți cu privire la starea dumneavoastră medicală sau la obiectivele dvs. de sănătate.