dintre

Un nou studiu arată că doar o treime dintre persoanele diagnosticate cu hipersensibilitate la gluten suferă efecte secundare din aportul de gluten. Constatarea adaugă alte dovezi ale suspiciunii crescânde a comunității științifice că intoleranța la gluten nu este într-adevăr o problemă atât de gravă. Sau cel puțin nu este atât de comun pe cât credem noi. Nu este intoleranța la gluten un alt fenomen de modă?

În prezent, eticheta „fără gluten” este exemplul unei afaceri foarte serioase. Potrivit New York Times, 30% dintre oamenii din Statele Unite spun că vor să mănânce mai puțin gluten, iar numărul gospodăriilor care cumpără în mod regulat produse fără gluten a ajuns la 11% anul trecut. Comparativ cu 2010, când numărul acestora era de doar 5%, aceasta reprezintă o creștere de peste 50%.

Cu toate acestea, aceste produse nu sunt mai sănătoase decât omologii lor cu gluten. Chiar și faptele dovedite științific care susțin afirmațiile multor oameni că au nevoie de ele sunt foarte puține.

Studiul, realizat de o echipă de gastroenterologi de la Universitate și Spedali Civili din Brescia din Italia, a inclus 35 de voluntari cărora li s-a diagnosticat cu „sensibilitate la gluten non-celiac” (NCGS). Acesta este numele complet al intoleranței la gluten. Această afecțiune a fost descoperită într-un mic studiu din 2011. S-a constatat că dietele care conțin gluten pot provoca dureri gastro-intestinale chiar și la persoanele care nu au boala autoimună „boala caeliac”. A glutenului - br).

Voluntarii au trăit cu o dietă strictă fără gluten timp de cel puțin 6 luni înainte de începerea studiului și au fost apoi forțați să mănânce de mai multe ori făină care conține gluten sau analog fără gluten. Fără să știe ce mănâncă de fapt, voluntarii au primit pachete etichetate pur și simplu ca A sau B, fiecare conținând 10 grame de făină.

Pentru prima fază a experimentului, voluntarii au primit un tip de făină și au fost instruiți să o adauge la paste sau supă o dată de două ori timp de 10 zile consecutive. Apoi li s-au acordat 14 zile pentru a reveni la dieta lor obișnuită, urmată de o nouă sesiune de 10 zile, precum cea precedentă, folosind celălalt tip de făină.

În timpul examinării, aceștia trebuie să raporteze orice simptome de durere, arsuri la stomac, indigestie, diaree sau constipație. În acest scop a fost utilizată o scală de la 1 (fără efecte secundare) la 7 (efecte secundare severe). După încheierea perioadei experimentale, voluntarii au trebuit să ghicească ce pachete conțin gluten și care nu conțin gluten. Dacă au ghicit corect, pe baza efectelor secundare pe care le-au înregistrat în rapoartele regulate, au fost clasificați ca intoleranți la gluten, indiferent de diagnosticele lor anterioare.

Cercetătorii au raportat că, pe baza acestor criterii, doar 12 din cei 35 de voluntari ar putea fi clasificați ca intoleranți la gluten. „Dintre subiecții rămași, 17 au stabilit că făina fără gluten le-a cauzat simptomele, iar 6 nu au raportat efecte secundare pe tot parcursul studiului”, a raportat Ross Pomeroy, jurnalist de profesie și zoolog și biolog prin educație.

"Trebuie remarcat faptul că majoritatea subiecților au prezentat simptome foarte ușoare în timpul studiului. În medie, participanții au evaluat majoritatea simptomelor lor gastro-intestinale ca fiind 3 sau mai mici pe scara descrisă mai sus", a adăugat el.

Ce inseamna asta? Cu toate acestea, ar trebui să acceptăm rezultatele cu o notă de îndoială, deoarece eșantionul este prea mic, iar simptomele sunt auto-raportate fără alte verificări. Pe de altă parte, rezultatele sunt foarte similare cu cele obținute într-un studiu realizat în Australia, care sugerează, de asemenea, că pentru majoritatea oamenilor, intoleranța la gluten este rezultatul sugestiei.

Conform graficului, 36% dintre oameni consumă alimente fără gluten din alte motive decât hipersensibilitatea dovedită. 65% dintre ei recurg la o astfel de dietă, deoarece consideră că este mai sănătoasă; 27% consideră că ajută la slăbit; 7% vor să reducă simptomele inflamației. Ultimii 4% cred că le-ar ajuta să lupte împotriva depresiei. Sursa: FoodBusinessNews.net

„Cei 37 de pacienți diagnosticați cu intoleranță la gluten au trecut prin diete cu conținut ridicat de gluten, cu conținut scăzut de gluten și placebo (fără gluten), fără să știe exact pe care erau. În cele din urmă, toate dietele folosite - chiar și placebo - a cauzat niveluri relativ egale de dureri de stomac, balonare, greață și gaze. Nu a contat dacă dieta conține gluten ", a declarat Jennifer Walsh pentru Business Insider.

Un al treilea studiu major publicat luna aceasta confirmă aceste rezultate. „Nu am putut găsi absolut niciun răspuns specific împotriva glutenului”, a spus unul dintre autori.

Ambele echipe își atribuie rezultatele așa-numitelor „efect nocebo” - anxietatea pe care o simte cineva dacă crede că riscă să se îmbolnăvească, chiar îi poate face să se simtă rău. În esență, acesta este opusul efectului placebo, în care o persoană se poate simți mai bine doar pentru că crede că ia un medicament care îi îmbunătățește starea.

Un alt motiv posibil poate fi prezența în dietă a carbohidraților, denumiți FODMAPS, pe care unii oameni le consideră foarte greu de prelucrat. În ceea ce privește glutenul, nu pare a fi la fel de dăunător pe cât mulți oameni sunt determinați să creadă.

„Studiul nostru arată că aportul de gluten cauzează simptome la doar o treime din pacienții care îndeplinesc criteriile pentru diagnosticul clinic de intoleranță la gluten”, a concluzionat echipa de oameni de știință italieni în revista Alimentary Pharmacology & Therapeutics. Prin urmare, NCGS este probabil diagnosticat corect într-o proporție foarte mică de pacienți, ceea ce face ca o mare parte dintre aceștia să urmeze inutil o dietă fără gluten. Aceste rezultate ridică, de asemenea, îndoieli serioase cu privire la criteriile clinice utilizate în prezent de gastroenterologi pentru a pune acest diagnostic.