care este

Echipa Zchef pregătește cu atenție și dragoste mâncarea pentru toți clienții săi.

Zchef este singura bucătărie care urmează dieta zonei

- Katya, cum te-ai familiarizat cu dieta „Zone”?

- Am întâlnit regimul „Zonei” acum 5-6 ani din întâmplare.

Am început să-l cercetez pentru că am văzut că este o nouă nișă care ar putea fi dezvoltată cu adevărat. Am citit cartea mai întâi de către creatorul ei, dr. Barry Sears, apoi am testat-o ​​pe mine și am constatat că este foarte dificil de implementat dacă nu sunteți o persoană care se ocupă de mâncare și greutate. Mi-a fost ușor pentru că o fac toată viața. Acesta este motivul pentru care nimeni nu a făcut până acum o astfel de bucătărie în țara noastră.

La început l-am folosit destul de neînțelept - doar pentru a-mi controla propria greutate. Ulterior am aflat despre toate beneficiile pentru sănătate. În două săptămâni am slăbit 3 kilograme, pe care nici nu am vrut să le pierd.

Mi-a dovedit-o și familia mea, ceea ce a făcut o mare transformare.

a băut 22 de ani

În ultimii ani, am reușit să creez obiceiuri alimentare uimitoare și la fiul meu. El își poate pregăti propria mâncare de zonă oriunde singur. Toate acestea merită pentru mine ca prevenire 100% pentru el și familia mea.

- Ce este „Zona”?

- „Zona” este cu siguranță un mod de viață la care toată lumea se întoarce, iar clienții noștri se confruntă cu condiția ca aceștia să fie pregătiți să facă o mare schimbare cu ei înșiși. Suntem aici pentru a-i ajuta în această schimbare. Topirea grăsimilor este un efect secundar al regimului. În primul rând, aceasta este o dietă hormonală, care este asociată cu menținerea nivelului normal de zahăr din sânge.

Atunci când mâncăm proporțiile corecte de carbohidrați și proteine, echilibrăm insulina și glucagonul, care ne conferă niveluri stabile de zahăr din sânge. Zona în sine produce deja aikasanoizi. Aceștia sunt cei mai puternici hormoni din corp care fie ne vindecă, fie ne îmbolnăvesc.

Foarte des, atunci când un client vine la noi și ne întreabă de ce este plin și aproape că nu mănâncă, ne întrebăm care este dieta sa. Apoi înțelegem că mănâncă o lingură de miere la micul dejun, câteva fructe după aceea, o salată mare pentru prânz și supă cremă cu ea, de exemplu - toți sunt carbohidrați din care nivelul zahărului din sânge începe să se joace constant. De acolo vine oboseala, mai multă nevoie de mâncare și dulciuri. Nivelurile instabile de zahăr din sânge ne fac să ne simțim așa.

fructe pentru micul dejun -

- Ce înseamnă raportul 30:40:30?

-Dr. Sears a calculat că, dacă mâncăm proteine, carbohidrați și grăsimi mai benefice într-un raport de 30:40:30, acestea vor acoperi pe deplin nevoile organismului și vor menține un echilibru hormonal în favoarea noastră. Datorită faptului că nu vom mai consuma nimic, ne vom curăța și grăsimea corporală.

Raportul este menținut cu așa-numitul. bloc de unitate de măsură. Un bloc de proteine, de exemplu, este de 7 ani, un bloc de carbohidrați - 9 ani și grăsimi - 1,6 ani. Câte blocuri sunt necesare depinde de mărimea individuală a unei persoane - înălțime, greutate etc.

Nu avem un aport alimentar în care grăsimile, carbohidrații și proteinele să nu intre în corpul nostru într-un raport de 30:40:30.

Dr. Sears vede mâncarea ca pe un medicament și oferă un exemplu foarte bun că, atunci când mergem la un medic și el ne prescrie un medicament, nu le luăm dintr-o dată. La fel se întâmplă și cu nutriția - când știi că trebuie să mănânci 70 de grame de proteine ​​pe zi, nu le consuma pe toate odată.

La „Zonă” avem cinci mese, sau 5 doze de medicament, cu care menținem un metabolism foarte rapid și o producție constantă de hormoni la niveluri stabile.

- Care sunt avantajele sale?

- Marile beneficii ale regimului sunt revenirea la un ton bun, energie, concentrare, încredere în sine, precum și modul în care o persoană se percepe pe sine. Această schimbare a fost experimentată nu numai de mine, o văd în familia mea, în echipa cu care lucrez, precum și în mulți dintre clienții noștri.

În plus, spre deosebire de multe alte regimuri, nu există lipsuri. Chiar și dulciurile sunt permise, desigur, pregătite din nou pe o bază zonală.

Cel mai bun este, de asemenea

care este de fapt

mese pentru zi și

La început, mulți oameni refuză să o facă, dar după un timp o caută.

Micul dejun și brunch-ul sunt cele mai importante mese. Dimineața ar trebui să mănânci maximum o oră după ce te-ai ridicat. Aceasta este o setare a ceasului pentru a funcționa la timp. Micul dejun îți oferă încredere că nu îți va fi foame până la prânz, dă concentrare. Micul dejun târziu este ultimul cadru hormonal.

Katya Bozhkova este o restauratoare cu peste 20 de ani de experiență

- Cum diferă acest mod de toate celelalte?

- Acest regim a rămas necontestat de zeci de ani. Există diete moderne care apar în timp. Ele sunt relevante pentru o anumită perioadă de timp, de exemplu un an sau doi. Desigur, fiecare regim oferă rezultate estetice, dar restricția unuia dintre macronutrienți afectează inevitabil organismul mai devreme sau mai târziu.

În acest regim trebuie să mâncăm o proporție foarte bună din fiecare macronutrienți -

a fi gras

munca și să

Diferența dintre „zonă” și alte diete este că este o dietă dovedită, care vindecă bolile de sănătate și nu a fost contestată de zeci de ani.

- Spuneți-ne mai multe despre Zchef.

- Zchef este o bucătărie care nu se găsește nicăieri altundeva în Bulgaria. L-am găsit acum 8 luni. Este rezultatul dependenței mele de regim.

Am cunoscut-o acum un an. Dorința ei de a încerca regimul, precum și rezultatele pe care le menținem de șapte luni, m-au asigurat că are efect și că pot lucra cu alte persoane - în afara familiei mele.

- Ce sugerezi?

- Serviciul nostru principal este pregătirea și livrarea alimentelor preparate pe principiul regimului zonei. Lucrăm cu clienți individuali, oferim și meniuri săptămânale.

Cealaltă activitate a noastră o constituie consultarea cu oameni - prin întâlniri, telefonic sau prin e-mail, care doresc să învețe regimul ei înșiși. De asemenea, avem mai multe programe pachet pentru persoanele care se află în afara Sofiei. Dezvoltăm meniuri gata preparate pentru o săptămână, două săptămâni. Mai recent, avem moduri sportive.

- Pot oamenii să-și pregătească propria mâncare în „Zonă”?

- Pe lângă ajutorarea și sprijinirea oamenilor în respectarea regimului,

Din practica mea am observat că au nevoie între 1 și 3 luni pentru asta. În plus, nu oferim mâncare pentru sâmbătă și duminică chiar în acest scop - să învețe să facă față singuri, astfel încât să poată ține pasul.

- Unde te pot găsi oamenii?

- În acest moment lucrăm doar în Sofia. Avem planuri de dezvoltare, deoarece primim întrebări din toată țara. De asemenea, luăm în considerare o opțiune de franciză, în special pentru Varna și Plovdiv.

(În special pentru cititorii ziarului „24 Chasa”, Katya Bozhkova a furnizat două rețete și un exemplu de meniu zilnic - în trăsura din dreapta, realizată pe principiul „Zonei”. Cum să pregătească bomboane de banane cu caju, ea le împarte prima data.)

CANDY BANANA CU PORRIDGE

Tărâțe de ovăz 180 g.

Proteină de vanilie 30 g.

Ciocolata proteica 150 g.

Banana coaptă 120 g.

MOD DE PREPARARE:

Tăiați curmalele în vrac și înmuiați-le în apă caldă timp de aproximativ 15 minute. În acest timp, amestecați toate ingredientele uscate. Pune banana într-un castron separat. Odată ce curmalele sunt înmuiate, scurgeți-le bine din apă, păstrând o parte din ea. Se amestecă curmalele stoarse până aproape de omogenizare și se adaugă la banane. Se amestecă bine ingredientele umede și se adaugă la cele uscate. Frământați mult timp până obțineți un aluat tare și lipicios. Facem bomboane de 16 ani pentru 0,5 bloc și le rulăm în proteine ​​de ciocolată.

PRODUSE PENTRU 14 PORȚII:

Brânză de vacă 210 g.

Lapte cu conținut scăzut de grăsimi 200 g.

Tărâțe de ovăz 240 g.

Un vârf de pudră de curry

MOD DE PREPARARE:

Mai întâi bateți ouăle și albușurile, adăugați tărâțele și lăsați-le să se umfle. În acest timp, brânza este planată și adăugată la amestec. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă. Intr-un castron separat adaugati iaurtul si adaugati praful de copt. Se amestecă până la barbotare. Apoi adăugați-l la restul amestecului, adăugați curry și sare, dacă este necesar. 1 bloc de briose se împarte în două forme și se coace la 180 de grade până se termină.

MENIU INDICATIV ZILNIC PE „ZONĂ”

MIC DEJUN: Mousse ușor de cabană cu albușuri de ou, semințe de in și migdale, pisici integrale, roșii cherry și măr

PRANZ: gulaș clasic de vită cu multe legume și o salată Shopska echilibrată aromată cu puțin ulei de măsline

DEJUN DE MAI MIERE: Briose de fulgi de ovăz cu curcan și murături

Cina: file de curcan marinat cu o mulțime de legume cu frunze verzi

MIC DEJUNE TARZIE: Albusuri de ou cu măsline negre și portocală