Și cum să-i iubești

utile

Dacă îți este dor de aceste câteva legume pentru că nu îți place gustul, îți este dor și de multe beneficii pentru sănătatea ta. Acest lucru este de înțeles, deoarece papilele noastre gustative sunt dezvoltate pentru a simți amărăciunea în alimente mai puternic decât dulceața sa. Acest lucru este valabil mai ales pentru unii oameni - de fapt, una din patru persoane este hipersensibilă la substanțele chimice inflamabile. Din păcate, pentru unele legume, acest gust ușor amar este o consecință a concentrației ridicate de fitochimicale care le conferă un super statut sănătos. Din fericire pentru tine, există diverse trucuri pentru a atenua gustul amar și a pregăti legumele, astfel încât acestea să devină noile tale alimente preferate.

SFECLĂ


Cum: salată cu sfeclă rasă, suc de lămâie, stafide galbene și țelină. Sau coapte cu oțet balsamic.
De ce: Studiile la animale au arătat că pigmentul betacianină, care face sfecla roșie, afectează toxinele care activează celulele canceroase. Iar gustul pământesc al sfeclei este o consecință a prezenței geosminului, o substanță chimică despre care se crede că are și proprietăți anti-cancer.

BROCOLI


Cum: piure broccoli aburit cu cartofi proaspeți sau sotati-i cu usturoi și ulei de măsline.
De ce: Antioxidantul căruia broccoli îi datorează gustul amar, numit sulforaphane, are capacitatea de a elimina din organism substanțe care se numără printre cauzele unui risc crescut de cancer. O altă substanță chimică găsită în broccoli, indolul-3, a fost demonstrată în studii de laborator pentru a reduce creșterea tumorii.

VARZĂ DE BRUXELLES


Cum: coaceți-le la cuptor cu ceapă tocată și condimentați-le cu oțet de orez.

De ce: Varza de Bruxelles, ca și broccoli din aceeași familie, sunt, de asemenea, bogate în sulforafan, dar conțin și izotiocianați, care curăță corpul de substanțe toxice înainte de a avea timp să provoace rău. Într-un studiu danez, participanții care au consumat varză de Bruxelles zilnic timp de trei săptămâni au avut cu 28% mai puține daune genetice (una dintre principalele cauze ale cancerului).

VARZĂ


Cum: în ulei de măsline încălzit puneți 1-2 linguri. muștarul acoperă tigaia cu un capac până când semințele se sparg. Adăugați doi căței de usturoi și un vârf de turmeric și prăjiți varza feliată până devine aurie. Sau pregătiți-o pe o salată cu morcovi și mere.
De ce: Consumul regulat de varză de câteva ori pe săptămână poate reduce riscul de cancer la plămâni, sân, prostată și colon. Un studiu realizat pe 300 de femei din China a constatat că cei cu cel mai ridicat nivel de izotiocianate din sânge (care se găsesc în varză) prezintă un risc cu până la 45% mai mic de a dezvolta cancer de sân.

VÂNĂTĂ

Cum: Acoperiți-l cu ulei de măsline, presărați cu oregano și coaceți în cuptor. Sau pregătiți-le cu sos de roșii proaspete pentru a le crește calitățile utile.
De ce: Vinetele sunt bogate în acid clorogenic, care previne acumularea de toxine pe pereții arterelor și astfel are grijă de inimă. Testele de laborator au arătat că substanțele conținute în vinete reduc colesterolul și ajută la relaxarea pereților arteriali, reducând astfel riscul de hipertensiune arterială.

KAIL


Cum: Gătiți-l într-un mic cidru pentru a estompa amărăciunea.
De ce: Legumele de culoare verde închis conțin glucozinolați, care activează enzimele din ficat pentru a ajuta organismul să lupte împotriva cancerigenilor.

SPANAC
Cum: crud și salată. Alegeți frunze mai mici și combinați-le cu un sos de piure de zmeură, oțet balsamic și ulei de măsline.
De ce: pe lângă nivelurile ridicate de vitamine A, K, B6, C și riboflavină, precum și prezența de mangan, folat, magneziu, fier și calciu, spanacul conține luteină, un antioxidant care protejează ochii de deteriorarea sau pierderea vederii.