Calmează-ți respirația. Acest lucru nu se aplică vacilor noastre vechi. Pentru că nu este atât de rău la noi. Este mai rău cu colegii greci. Există o vacă bătrână de „încercat” într-un abator sau vândută, este o linie de la bingo american.
Poate că este timpul ca fermierii să fie fericiți atunci când vând o vacă „pensionară”.
Mâncărurile făcute din carne de vaci vechi, îngrijite și sănătoase câștigă popularitate în lume. Maeștrii gourmet spun că carnea de la animale vechi are o „adâncime a gustului” care nu poate fi comparată cu nimic. Din ce în ce mai mult, meniul pentru restaurante din Statele Unite, Marea Britanie și Europa oferă carne de vită matură, iar cu cât vacile sunt mai vechi, cu atât mai bine. Stiva de „animale retrase” sub vârsta de 17 ani se vinde la un preț mai mare decât cel al vițeilor. În Statele Unite, carnea vacilor vechi este popularizată de „Smart Meats” din California. Înființată în 2012, ferma este certificată ca pășunat organic pentru bovine neaptate.
Claire Herimijard, CEO și cofondator al Smart Meat, a explicat: „Credem că animalele vechi sunt sursa preferată de carne de vită, deoarece producția unei astfel de carne este în conformitate cu valorile noastre”. Rasele Holstein și Jersey sunt crescute în ferma Smart Meat. Înainte de sacrificare, pentru a evalua în mod corespunzător calitatea potențială a cărnii, se evaluează starea animalului, apoi se fac măsurători și fotografii. Datele îl ajută pe cumpărător să stabilească adecvarea achiziției, deoarece plata se bazează pe greutatea carcasei.
„Afacerea noastră este un pic neobișnuită în comparație cu alți comercianți obișnuiți de carne de vacă care încearcă să vândă carne vițeilor tineri. - spune Clare. „Dar nu avem nimic de reproșat”. Avem clienți obișnuiți - bucătari din San Francisco, iar cererea de carne de vită veche este în creștere. Este bogat în grăsimi cu beta-caroten, are un gust bogat și luminos. Fără probleme de vânzare. „
Veniturile companiei pentru anul au crescut cu 155%. Planurile de dezvoltare pe termen lung includ desfășurarea francizei după găsirea partenerilor potriviți.
- Sursa: Smart Meat
- Faceți cunoștință cu fostul vegetarian care ucide omenește vacile
- Glume despre vaci
- Un britanic a venit în vacanță la Soare, a trăit ca un rege, dar a avut mari probleme și acum va plăti mii
- A venit momentul în care Cobra trebuie să adune un meci pentru titlul mondial
- Iată comanda pentru aplicarea măsurii 6040 pentru afaceri