care sunt

Merișoarele sunt o plantă alpină mică, tufoasă, cu frunze de merișoare albastre și veșnic verzi.

Fructele sunt globulare, mici, roșii sau negru-albăstrui, utilizate pentru hrană și medicină populară. Prezența acidului benzoic și salicilic permite păstrarea fructelor proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Dulceață prelucrată, suc, sirop și altele.

Compoziția de afine

Afinele sunt surse foarte bune de caroten, vitamina B1, vitamina B2, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier.

Afinele conțin cantități semnificative de antocianidine, ingrediente antioxidante care dau culori albastru, violet și roșu fructelor și legumelor.

Aceste fructe conțin și acid elagic, un alt fitochimic care previne distrugerea celulelor.

Afinele sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina C, mangan, fibre solubile și insolubile, cum ar fi pectina. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina D. 145 g de afine conțin 81,2 calorii și 0,98 g de proteine.

Afinele conțin, de asemenea, zahăr, acizi organici (malic, citric, succinic etc.), taninuri, glicozide, pectină și coloranți.

Tipuri de afine

Există aproximativ 30 de tipuri diferite de afine cultivate în diferite regiuni. În Bulgaria, există în principal patru tipuri de afine.

Afinul - este originar din America de Nord, în Bulgaria se găsește în toți munții. Înflorește în mai-iunie și se coace în iulie-septembrie. Fructele sale au o parte locală verzuie și o acoperire albastru porumbel, iar sub ea sunt albastru închis. Chiar și după ce fructele sunt complet albastre, acestea continuă să crească. Afinul este bogat în multe minerale și tanini, vitamine A, B, C, fier, mangan și zahăr.

Afine - este un fruct care crește pe un arbust veșnic verde. În timpul coacerii fructele sunt suculente și roșii. Afinul este foarte bogat în vitamine, minerale, oligoelemente și o serie de substanțe utile.

Merișor - caracterizat printr-o culoare albastru închis, gust acru și textură cărnoasă. Este răspândit în munții înalți ai țării noastre, este bogat în multe vitamine și taninuri.

Ce fel de afine - se mai numește afine Strandzha, pentru că, deși este rară în muntele Strandzha. La fel ca verii săi, este foarte gustos și are o serie de beneficii pentru sănătate.

Utilizarea culinară a afinelor

În afară de a fi utile, afinele sunt, de asemenea, foarte gustoase, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pot fi consumate singure sau în multe produse de patiserie, brioșe și prăjituri. Servesc ca un decor minunat, se potrivesc bine cu alte fructe. Din afine se poate face gem și suc, care sunt, de asemenea, foarte gustoase și hrănitoare.

Selectarea și depozitarea afinelor

Atunci când alegeți afinele, trebuie selectate cele care sunt ferme și au o culoare vibrantă, cu o nuanță albicioasă. Fructele care au o culoare mai mată sau mai moale și mai palidă trebuie evitate. Cel mai bun antioxidant este fructul complet copt.

Afinele coapte trebuie păstrate într-un recipient la frigider, unde pot fi păstrate timp de aproximativ o săptămână, deși cel mai bine este să le consumați în câteva zile.

Fructele trebuie inspectate întotdeauna înainte de depozitare și îndepărtate boabele deteriorate pentru a preveni răspândirea mucegaiului. Afinele nu trebuie spălate înainte de depozitare, deoarece acest lucru va elimina învelișul protector care le protejează pielea de degradare.

Proprietăți pozitive ale afinelor

Afinele sunt fructele cu cea mai mare capacitate de a descompune radicalii liberi. Antocianidinele conținute în ele neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi asupra substanței intercelulare a colagenului din celule și țesuturi, care poate duce la cataractă, glaucom, vene varicoase, hemoroizi, ulcer peptic, boli de inimă și cancer.

Antocianinele ajută la îmbunătățirea integrității structurilor de susținere a venelor în întregul sistem vascular. Consumul acestor boabe mici garantează protecție naturală împotriva tensiunii arteriale crescute.

Afinele au o funcție cardioprotectoare. Numeroase studii au arătat că pot îmbunătăți și vederea nocturnă. Acestea contribuie la reducerea riscului de degenerescență maculară legată de vârstă.

Afinele ajută, de asemenea, la protejarea creierului de stresul oxidativ și la reducerea riscului de boli precum Alzheimer și demență. Consumul de afine este recomandat și în cazul pietrelor la rinichi, reumatism, anemie și boli de piele.

Afinele conțin, de asemenea, un alt compus antioxidant care blochează căile metabolice care pot duce la cancer. Datorită acestuia, ele oferă protecție împotriva cancerului de colon, a cancerului ovarian și multe altele.

Conținutul ridicat de mangan și fier din afine are un efect benefic asupra hematopoiezei, iar afinele proaspete și sucul de afine au efecte antiinflamatoare.

Pentru persoanele în vârstă, merisoarele sunt extrem de utile și se recomandă consumul lor regulat. Acestea nu numai că îmbunătățesc vederea, au un efect benefic asupra funcției creierului, dar reduc și riscul bolii Alzheimer.

Sirop de afine sănătos

Se aleg afine sănătoase și bine coapte, care sunt zdrobite și lăsate să stea timp de două ore, după care piureul rezultat este răcit și sucul este filtrat prin tifon sau pânză de brânză. La fiecare litru de suc se adaugă 2 kg. zahăr și 5 grame de acid citric sau tartric. Sucul de afine este turnat în sticle întunecate și uscate și depozitat într-un loc uscat și răcoros.

Proprietăți negative ale afinelor

Afinele sunt printre puținele alimente care conțin cantități măsurabile de oxalați. Atunci când oxalații devin prea concentrați în fluidele corpului, pot deveni zaharuri și pot provoca probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme renale sau biliare ar trebui să evite consumul de afine.

din Nina Todorova 31 ianuarie 2012, 10:28

Nina este redactorul-șef al Kulinaria.bg, un maestru priceput în bucătărie și un estet. Iubește fotografia, este pasionat de mașini și viteze mari, în special Bumblebee.

Cerul este limita. Zboruri și sărituri în înălțime - o experiență excepțională, sărituri profunde - o adevărată provocare. Un măr mușcat este o pasiune, în special garnisită cu ciocolată și înghețată. Puteți face întotdeauna mai mult și mai mult!