Acoperire antiaderenta
Majoritatea gospodinelor preferă să folosească tigăi antiaderente, deoarece vasul nu are nevoie de agitare constantă, este gătit cu puțină grăsime și este ușor de curățat. În majoritatea cazurilor, acestea sunt acoperiri cu teflon - un tip de polimer care, totuși, nu este rezistent la temperaturi ridicate și atunci când este încălzit puternic începe să emită gaze toxice. Acest proces începe la 200 de grade, iar peste 250 devine deosebit de intens. Prin urmare, dacă prăjiți la o temperatură mai ridicată sau folosiți o plită cu gaz, alegeți un strat antiaderent mai sigur, cum ar fi ceramica. Tigaile din ceramică nu emit substanțe nocive, iar unii producători folosesc tehnologii speciale care nu permit vasului să se încălzească peste 240 de grade, indiferent de sursa de căldură.

cratițe

Cu toate acestea, indiferent dacă învelișul este din teflon sau din ceramică, uitați de agitatoarele metalice și cumpărați o spatulă specială cu tigaia. Dar chiar și cu o utilizare atentă, acoperirea se uzează treptat și se zgârie și trebuie să înlocuiți tigaia cu una nouă.

Fontă

Tigaile din fontă au, de asemenea, o mulțime de ventilatoare - nu pentru că sunt confortabile, ci pentru că mâncarea din ele devine extrem de gustoasă. Ce calități se datorează acestui fapt? Principalul lucru este că acest metal are o conductivitate termică unică. Se încălzește încet și uniform și poate fi folosit pentru fierbere îndelungată la foc mic și pentru prăjire rapidă. Fonta rezistă ușor la temperaturi ridicate și nu se deformează. Inconvenientul este că, la scurt timp după preparare, alimentele trebuie mutate într-un alt recipient pentru a nu dobândi un gust metalic. Spălarea tigaiei necesită, de asemenea, mai mult efort, deoarece suprafața din fontă este aspră și predispusă la coroziune. Coroziunea poate strica culoarea și gustul vasului gătit, iar sărurile de fier care sunt eliberate distrug vitaminele din alimente.

Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie să vă oprească din fontă - calitățile acestui material au fost testate de-a lungul timpului. Soluția este să cumpărați o tigaie din fontă cu un fel de acoperire (teflon, smalț) sau să o „întăriți” înainte de prima utilizare. Acest preparat micșorează porii materialului și îl protejează de coroziune și rugină. Trebuie să preîncălziți cuptorul la 150 de grade și, în acest timp, spălați bine tigaia, îndepărtând toate etichetele și uscând-o. Apoi ungeți interiorul cu ulei vegetal din belșug fără a pierde niciun colț sau curbă și lăsați-l în cuptor cu capul în jos pentru o oră. Se răcește la temperatura camerei, se șterge doar cu o cârpă și este gata de utilizare. De regulă, ar trebui să existe întotdeauna un strat subțire de grăsime pe suprafața cratiței pentru a o proteja de rugină și arsuri.