Toate aceste produse ne sunt bine cunoscute. Și, desigur, am gătit cu ei de nenumărate ori. Dar cum să le consumăm într-adevăr corect fără a pierde vitaminele și oligoelementele din ele, astfel încât să putem obține nu numai bun gust, ci și beneficii maxime pentru sănătate. Iată care sunt micile secrete ale celor mai populare alimente.

sănătoase

Brocoli

Sunt renumite ca fiind unul dintre cele mai utile produse de pe planetă datorită conținutului ridicat de vitamina C, clorofilă, antioxidanți, fibre și multe alte substanțe vitale pentru organism. Cum să profitați la maximum de ele? În 2009, oamenii de știință chinezi au descoperit că cel mai bine este să mănânci broccoli crud sau aburit. Fără prăjire lungă, coacere sau tocană. Chiar și doar două minute într-un bulion de legume ucide o parte semnificativă a proprietăților benefice ale broccoli. Un alt lucru important - dacă consumi doar vârful acestei legume, faci o greșeală uriașă, deoarece tulpina conține cea mai mare cantitate de vitamine A, C și K, precum și substanțe care ajută la detoxifierea organismului.

Fructe de padure

Aceste fructe suculente sunt bogate în fibre, antioxidanți, vitamina C. Pentru a nu le pierde, urmați o regulă ușoară. Spălați și curățați de mânere doar cantitatea pe care o veți consuma pe masă. Multe dintre substanțele benefice conținute în căpșuni sunt extrem de sensibile la oxigen și lumină. Când îndepărtați tulpinile și le tăiați, o mare parte din vitamina C și alte oligoelemente din ele dispar rapid. Un alt detaliu important la care trebuie să acordați atenție - consumați căpșuni doar în sezonul lor. Dacă doriți să mâncați iarna, este mai bine să luați nu importate, ci congelate.

Ceai negru

Băutura preferată pentru mulți potolește setea perfect și este bogată într-o grămadă de substanțe utile. Cu toate acestea, dacă sunteți obișnuiți să adăugați lapte în ceai, rețineți că, potrivit cercetărilor recente, interacțiunea cu laptele distruge unele dintre proprietățile benefice ale ceaiului (în special cele care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular). Catechinele, atunci când sunt în contact cu proteinele din lapte, sunt mai greu de absorbit de către organism.

Seminte de in

Potrivit nutriționiștilor, semințele de in sunt o adevărată comoară - conțin fibre, acizi grași omega-3 și lignani (un puternic antioxidant). Detaliul important este că toate aceste substanțe importante sunt conținute în semințe, motiv pentru care corpul uman nu le poate absorbi întotdeauna pe deplin. Prin urmare, experții sfătuiesc să măcinați semințele de in imediat înainte de consum - aceasta va facilita asimilarea completă.

Sparanghel

Există diferite moduri de a prepara această legumă delicioasă. Cea mai populară este albirea în apă clocotită sărată. Cu toate acestea, sa constatat că, în timpul gătirii, o parte din vitamina C (care este marea bogăție a acestui produs) se dizolvă în apă. De aceea, nutriționiștii recomandă aburirea sau coacerea foarte rapid într-o tigaie. După tratamentul termic, sparanghelul ar trebui să rămână ușor crocant, să nu fie fiert și moale - așa că niciun ingredient util nu va fi risipit. Un alt mic sfat: după abur, nu aruncați apa - deoarece este bogată în vitamine și minerale, o puteți adăuga în supă sau sos.

Nar

Rodia are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular. Dar de multe ori nu este ușor să curățați acest fruct util, în urma căruia scurgem doar sucul. De fapt, rodia este cea mai utilă atunci când mâncăm cereale integrale. Pentru a manipula fructele rapid și ușor, aveți nevoie de un cuțit, o lingură și un castron adânc. Mai întâi tăiați vârful rodiei, apoi faceți incizii în „vene”. Întoarceți fructele și atingeți-le cu o lingură - fructele de pădure vor cădea în bol fără obstacole.

Usturoi

Atunci când este tocat, compusul chimic alicină se formează în usturoi, ceea ce previne dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor și ajută la dezvoltarea și divizarea corectă a celulelor din organism. Spre deosebire de vitamina C, care este distrusă prin expunerea la oxigen, alicina este exact opusul. De aceea, bucătarii cu experiență sfătuiesc să curățați cuișoarele, să le tăiați și să le lăsați deoparte timp de aproximativ 10 minute, astfel încât toate ingredientele utile să poată fi complet activate și dezvăluite - și abia apoi adăugați usturoiul la salate și feluri de mâncare.

Carne la grătar

Pentru mulți, crusta prăjită este cea mai apetisantă parte a cărnii gătite la foc deschis. Rețineți, totuși, că colțurile prăjite ale fripturii conțin substanțe nocive și cel mai bine este să vă abțineți de la a le consuma. Unii nutriționiști susțin că putem evita efectele nesănătoase prin frecarea cărnii cu ghimbir (uscat sau proaspăt) înainte de gătit - astfel vom evita formarea de substanțe toxice care sunt eliberate în timpul preparării cărnii grase la temperaturi ridicate.

Roșii

Este bine cunoscut faptul că legumele roșii proaspete sunt bogate în vitamine, printre care licopenul este deosebit de important - un fitonutrient care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare și inflamatorii. Cu toate acestea, pentru a profita la maximum de sinteza licopenului, trebuie să supunem roșiile la tratament termic - să le fierbem, să le coacem sau să le prăjim. Oamenii de știință au descoperit că conținutul maxim de antioxidanți din roșii este atins atunci când este procesat la o temperatură de 90 ° C. De aceea, salatele de legume la grătar sunt o opțiune excelentă și sănătoasă.

Iaurt

De obicei, atunci când deschidem găleată cu iaurt, observăm puțin lichid la suprafață - pe care de multe ori, fără să ne gândim, îl aruncăm în chiuvetă. Experții ne sfătuiesc să renunțăm la acest obicei. Acest lichid este extrem de bogat în proteine, vitamina B12, calciu, fosfor și alte minerale. Deci, amestecați iaurtul - astfel veți stoca toți nutrienții în el. Aveți grijă când utilizați iaurt pentru sosuri la mâncăruri calde. Bacteriile lactice benefice sunt incompatibile cu căldura. Dacă sunteți un susținător al dietelor cu conținut scăzut de calorii, trebuie să regândiți atitudinea pe care o degresez în lapte. Este complet inutil - potrivit experților, atunci când grăsimea este îndepărtată din lapte, vitaminele și mineralele conținute în acesta încep să „funcționeze” în corpul nostru într-un alt mod, uneori complet imprevizibil.

Cereale integrale și leguminoase

Boabele neprelucrate și leguminoasele uscate conțin fitate în coajă - antioxidanți, care, în contact cu vitaminele și mineralele, împiedică organismul să le absoarbă pe deplin. Ieșirea din situație este simplă - înainte de gătit înmuiați fasolea în apă timp de câteva ore. În primul rând, în acest fel veți scăpa parțial de fitați și, în al doilea rând, veți facilita activitatea stomacului și a intestinelor. În plus, substanțele benefice (inclusiv zincul și fierul) vor fi conservate și absorbite mai repede de către organism.

kiwi

Este bine cunoscut faptul că această legumă este o sursă excelentă de vitamina C, acizi omega-3 și antioxidanți importanți. Dar nu toată lumea este conștientă că o mare parte din substanțele nutritive sunt conținute în coajă. Cercetări recente arată că, dacă mănânci un kiwi fără a-l dezlipi, vei primi nu numai mai multă vitamina C, ci și mai multe fibre, ceea ce este deosebit de important pentru stomac. Un alt bonus frumos este că acest citric îmbunătățește calitatea somnului.

Carne și ceapă caramelizată

Conform multora, acest cuplu ideal este în cele din urmă incompatibil - dacă doriți să arătați proaspăt și să fiți sănătoși. Problema este că atunci când se prăjește sau se coace la foc deschis, caramelizarea zahărului reacționează cu proteinele cărnii, ceea ce provoacă așa-numitele. glicația. Acest proces este responsabil pentru îmbătrânirea pielii și apariția diferitelor boli, conform cărora problemele cardiovasculare și Alzheimer. Prin urmare, cel mai bine este să pariați pe alternative mai sănătoase, cum ar fi coacerea sau tocănița.

Scorţişoară

Principala problemă cu scorțișoara este că adesea nu este suficient de apreciată. De obicei, îl adăugăm la deserturi și mai ales la cafea. Cu toate acestea, acestea nu sunt singurele opțiuni pentru consumul ei.Scorțișoara se potrivește bine cu fulgi de ovăz. Îl puteți adăuga la ceai și chiar la apă potabilă simplă. Un alt motiv pentru care ar trebui să includeți în mod regulat acest condiment în dieta dvs. este capacitatea sa de a regla glicemia și apetitul.

pentru mai multe informații utile și sugestii gustoase căutați revista „Rețete pentru sănătate”