ficatului

Natura abundă în specii de plante utile și delicioase, iar anghinarea este una dintre ele. Este o plantă mare, înțepătoare, din care se consumă mugurul de flori neîngrijit și uneori tulpina.

Patria sa este Marea Mediterană, dar a fost cunoscută ca plantă medicinală de grecii și romanii antici. În 1600 a fost adus de coloniștii americani în America. Leguma exotică a devenit deosebit de populară abia în 1920, când a început cultivarea și utilizarea intensivă a acesteia.

Tipuri de anghinare

Cunoaștem peste 50 de soiuri de anghinare, dar cele mai populare în gătit sunt trei dintre ele. Doar mugurul se mănâncă din anghinare franceză. Chinezii cresc pe tuberculi mici și trebuie să fie albiți pentru a curăța și îndepărta partea dură. Anghinarea de Ierusalim este un tubercul cu gust de nuci, culoarea sa este bej până la roșu maroniu.

Compoziția nutrițională a anghinarei

Anghinarea (Anginari) este o legumă foarte dietetică. Conține doar 35-40 kcal la 100 de grame. Este bogat în:

  • substanțe de balast, potasiu, calciu, fosfor, cupru, magneziu, fier, sodiu;
  • vitamina A, B1, B2, C, K;
  • proteine, grăsimi, carbohidrați, niacină, fibre;
  • cinarină - un antioxidant puternic care nu poate fi găsit în niciun alt fruct sau legumă; se leagă de radicalii liberi implicați în procesele de oxidare a lipidelor (întreruperea activității vitale a celulelor ca urmare a deteriorării membranei celulare);
  • inulină (în cantități mici) - o polizaharidă sub formă de fibre, care poate provoca umflături.

Beneficii pentru sănătate

1. Pentru ficat - cinarul afectează ficatul, stimulând excreția deșeurilor, are efect diuretic, accelerează procesele de extracție a excesului de lichide, săruri și alte substanțe nocive. Leguma este potrivită și pentru utilizarea în steatoza hepatică, după hepatită și colecistectomie.

Pentru a ușura munca ficatului, folosiți anghinare când este în sezon. O dietă ușoară cu consum de legume medicinale timp de câteva zile va avea un efect foarte bun asupra dumneavoastră și vă va îmbunătăți metabolismul.

2. Împotriva diabetului - poate reduce glicemia.

3. Pentru a îmbunătăți digestia - anghinarea îmbunătățește pofta de mâncare și absorbția alimentelor. Are proprietăți de a activa activitatea intestinală, de a reduce constipația și de a controla supraponderalitatea.

4. Pentru calculii biliari - legumele sunt utile persoanelor cu aciditate ridicată a bilei, deoarece conține o cantitate semnificativă de săruri de sodiu și potasiu, care au un efect alcalin. Frunzele plantei sunt folosite pentru tratarea calculilor biliari.

Evitați să consumați anghinare dacă aveți gastrită, aciditate scăzută sau tensiune arterială scăzută.

Selectarea și depozitarea anghinării

Sezonul legumelor este din martie până în mai. Cel mai bine este să cumpărați plante ale căror frunze sunt de un verde intens și sunt strâns strânse până la miez. Evitați anghinarea cu frunze tocate și vizibil uscate.

Anghinarea este o legumă perisabilă - rămâne proaspătă în frigider doar aproximativ 4 zile. Păstrați-l într-o pungă de plastic fără a o spăla mai întâi.

Idei pentru utilizarea anghinării

Cel mai bine este să mănânci anghinare aburită sau înăbușită - astfel se păstrează toți nutrienții. Poate fi de asemenea coaptă, învelită în folie, adică. a sufoca.
Cinarina din legumele exotice schimbă gustul alimentelor și băuturilor, dar se combină bine cu produse cu un gust specific, precum lămâie, portocală, zmeură, capere, usturoi, frunze de dafin, pătrunjel, busuioc, coriandru.