Postat pe apr 21, 2017

știm

Pericolul glucidelor este cunoscut de la mijlocul anilor '90. Cel mai important, acestea sunt principalul factor în acumularea de grăsime în organism. Lucrurile ajung la punctul în care multe femei vor să taie

greutatea lor, scoate din dietă nu numai pâinea și pastele, ci chiar și fructele. Procedând astfel, ei urmează recomandările Dr. Robert Atkins (dieta Atkins) și Dr. Agatston (dieta South Beach). Sistemele de alimentare ale lui Atkins și Agatston sunt urmate de vedetele de la Hollywood Catherine Zeta-Jones, Renee Zellweger, Jennifer Lopez și Jennifer Aniston. Toți au pierdut excesul de greutate datorită acestor diete. Dar, trebuie să explicăm ce este în neregulă cu aceste diete.

Atkins și Agatston se bazează pe faptul că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați reduce nivelul de insulină din organism, reduce acumularea de grăsimi și, în cele din urmă, duce la arderea grăsimilor. Ambele fac apel femeilor să reducă aportul de carbohidrați prin creșterea conținutului de proteine ​​și grăsimi din dietă.
Această viziune nu mai este relevantă. Astăzi, oamenii de știință și medicii nu sunt atât de puternici împotriva carbohidraților.

Dar ce anume sunt carbohidrații și de ce are nevoie corpul nostru de ei?

Există patru clase principale de biomolecule: carbohidrați, proteine, lipide și nucleotide. Cel mai mare - glucide, care sunt uneori numite polizaharide. Acestea joacă un rol foarte important în funcționarea organismelor vii. Deci, ei sunt implicați în construirea diverselor structuri de sprijin ca sursă de energie.

Patru clase principale de biomolecule

Glucidele sunt formate din carbon, hidrogen și oxigen. Ele sunt principala sursă de hrană și principala formă de energie pentru aproape toate organismele. Depozitează mâncare.
Lipidele (grăsimile) - o moleculă formată din carbon, hidrogen și oxigen. Acestea joacă un rol important în reglarea activității vitale a celulelor individuale și a corpului în ansamblu.
Proteine ​​- o moleculă care conține azot, carbon, hidrogen și oxigen. Aceștia acționează ca catalizatori biologici, formând partea structurală a organismelor implicate în transmiterea semnalelor care întăresc sistemul imunitar. Proteinele pot fi o sursă de energie.

Carbohidrați și nutriție

Glucidele sunt cea mai comună sursă de energie pentru multe organisme. Carbohidrații în cantități mari se găsesc în pâine, paste, fasole, cartofi, orez, cereale. Oficial, carbohidrații nu sunt considerați nutrienți esențiali pentru oameni. În principiu, putem obține toată energia din grăsimi și proteine. Cu toate acestea, carbohidrații, sub formă de glucoză, sunt necesari de către creier, deoarece neuronii nu pot arde grăsimi.
• Există aproximativ 4 kcal în 1 gram de carbohidrați.
• 1 gram de proteine ​​conține aproximativ 4 kcal.
• 1 gram de grăsime conține aproximativ 9 kcal.

Nu toți carbohidrații sunt folosiți ca energie. Multe fibre dietetice compuse din polizaharide nu sunt absorbite de corpul uman.

Mulți sau puțini carbohidrați?

Din când în când citim în mass-media declarații „senzaționale” ale oamenilor de știință sau nutriționiștilor care recomandă evitarea oricărei grăsimi sau carbohidrați. De fapt, carbohidrații vor fi întotdeauna o parte integrantă a nutriției umane.
În majoritatea țărilor, în ultimii ani, obezitatea populației a atins proporții epidemice. Factorii care duc la aceasta nu trebuie ignorați:
• Lipsa activității fizice
• Insomnie
• Consumul de junk food
• Consumul de aditivi alimentari, culori, arome
• Stresul