acid folic

Fiecare moment al vieții noastre este o luptă constantă între antioxidanți, apărătorii vieții și radicalii liberi, cauza morții. Studiile au legat niveluri scăzute de antioxidanți din sânge (beta-caroten și vitamina E) de un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare, cancer (în special colon) și unele boli degenerative la vârstnici.

În timpul metabolismului normal, în corpul uman se formează radicali liberi (forme reactive de oxigen). Acest proces este intensificat sub influența agenților infecțioși, a fumatului, a razelor ultraviolete, a radiațiilor și a poluării aerului.

Antioxidanții sunt molecule care pot interacționa în siguranță cu radicalii liberi. O moleculă antioxidantă reacționează cu un singur radical liber. Prin urmare, antioxidanții trebuie furnizați în mod constant în corpul uman. Motivul principal pentru asocierea fructelor și legumelor cu o dietă sănătoasă sunt antioxidanții pe care îi conțin.

Provitamina A (caroten)

Cea mai frecventă provitamină A este beta-carotenul. Vitamina A este sintetizată din aceasta în pereții intestinului subțire și în ficat, dar numai în prezența grăsimilor.

Fructele și legumele conțin stadiul anterior - provitamina A (caroten). Carotenul, care este transformat în vitamina A, stimulează regenerarea epiteliului pielii, a creșterii osoase și a țesuturilor, crește apărarea organismului, participă la metabolism și face parte din rodopsină, care determină sensibilitatea retinei la lumină. Prin urmare, în caz de deficit precoce de caroten, apare „orbirea puiului”.

Alte semne ale deficitului de vitamina A sunt keratinizarea pielii, inflamația membranelor mucoase ale cavităților nazale și orale, plămânilor, stomacului și intestinelor, organele genitale, degenerarea (degenerarea) țesutului hepatic și altele.

Bogate în caroten sunt fructele și legumele cu culoare galben-roșu și portocaliu-roșu, cum ar fi morcovii, boiaua, roșiile, dovlecii, caisele, pepenii, trandafirii, ciocănitele și altele. Vitamina A se găsește în ficatul de vită și de pui, în gălbenușul de ou.

Vitamina E (tocoferol)

Este numit „bodyguard” al corpului datorită proprietăților sale antioxidante pronunțate. S-a stabilit o legătură între vitamina E și metabolismul grăsimilor. Tocoferolul protejează de oxidare acizii grași esențiali, vitamina A și caroten și unele enzime și hormoni.
Este cunoscută ca o vitamină a reproducerii, deoarece este responsabilă pentru funcționarea normală a gonadelor, menstruației, sarcinii și nașterii. Este cunoscut rolul tocoferolului în creșterea rezistenței fizice.

Deficitul de vitamina E perturbă procesele de reproducere. La bărbați, există atrofie a conductelor seminale, degenerare a spermei și tulburări în fertilizare, și la femei - uzură fetală afectată, avorturi și făt defectuos.
Vitamina E protejează membranele celulare de daune, încetinește procesul de îmbătrânire și crește speranța de viață.

Tocoferolul stimulează lipoproteinele din sânge pentru a extrage colesterolul din țesuturi și previne dezvoltarea aterosclerozei. Deficitul de vitamina E oxidează și epuizează foarte ușor glicogenul din inimă, mușchi, ficat și creier. Drept urmare, sistemul cardiovascular și sistemul musculo-scheletic sunt perturbate.


Vitamina E este sintetizată numai în plante. Deficitul de vitamina E este rar deoarece luarea unei linguri de ulei de floarea-soarelui, două linguri de ulei de rapiță sau o cană de nuci asigură cantitatea zilnică necesară.

Vitamina C (acid ascorbic)

Este cea mai comună vitamină din natură - este biosintetizată de glucoză în aproape toate plantele și animalele superioare. Corpul uman îl obține din alimente. Această vitamină esențială este necesară pentru fiecare celulă vie, deoarece participă activ la toate procesele oxidative și de restaurare din metabolism.

Este necesar pentru formarea colagenului și ajută la vindecarea rănilor și a leziunilor osoase și protejează capilarele de daune. Vitamina C susține absorbția fierului, participă la producerea hormonului tiroidian și la reglarea temperaturii corpului și crește rezistența organismului la boli infecțioase și reci. Într-o stare de stres, vitamina C este epuizată.
Simptomele deficitului de vitamina C sunt inițial oboseala fizică și mentală, anemia și insomnia.

Vitamina C se găsește în multe fructe și legume - șolduri, lămâi, portocale, kiwi, coacăze negre, ciocolată, căpșuni, zmeură, mure, cireșe, ardei roșu dulce, pătrunjel, roșii, varză, salată, ceapă verde, urzici și multe altele .

Vitamina B9 (acid folic)

Acidul folic se găsește în produsele de origine animală și vegetală, dar valoarea sa biologic activă este derivată din flora bacteriană intestinală în timpul digestiei.
Acidul folic stimulează formarea de eritrocite și leucocite, ajută la reducerea colesterolului din sânge, catalizează sinteza compușilor importanți pentru ficat.
Aportul de acid folic cu alimente este în general suficient. Consumul de legume cu frunze crude garantează aportul zilnic de vitamină. Nevoia de vitamina B9 este semnificativ crescută în timpul sarcinii, nașterii și dezvoltării copiilor mici. Malnutriția și alcoolismul cronic pot provoca deficit de acid folic.

Recent, datorită utilizării pe scară largă a antibioticelor în terapie, au fost raportate uneori leziuni bacteriene intestinale severe și deficit de acid folic.
Acidul folic se găsește în salată, pătrunjel, spanac, sfeclă, cartofi, roșii, fasole, fasole, grâu, secară, pâine și drojdie de bere (drojdie), lapte, ouă, ficat și alte alimente.

Seleniu

Această biomicroelementă este o componentă esențială a enzimei glutation peroxidază, care împreună cu vitamina E și alți antioxidanți formează bariera de protecție a celulelor împotriva radicalilor liberi. De aceea unii numesc seleniul „soldatul de argint”.

Seleniul protejează țesutul hepatic de radiații și alte efecte toxice, stimulează sistemul imunitar, participă la sinteza hormonilor tiroidieni care conțin iod.
Este folosit pentru otrăvirea cu metale grele, radiații și alte intoxicații. Este inclus în programele de tratament pentru diferite boli ale pielii.

Deficitul de vitamina E și seleniu agravează procesele necrotice (moartea celulelor din inimă și ficat). În zonele cu niveluri scăzute de seleniu în sol, oamenii suferă mai des de boli cardiovasculare și cancer. Doza zilnică de seleniu se obține printr-o dietă sănătoasă echilibrată - consum de lapte, pește și o varietate de fructe și legume.

Cuprul este implicat în sinteza hemoglobinei și a colagenului, în oxidarea glucozei, stimulând eliberarea insulinei și în descompunerea glicogenului hepatic în funcție de necesitățile energetice ale organismului. Melanina pigmentată maro închis pe piele, păr și retina ochiului conține miere.

În corpul uman matur nu există aproape nici o deficiență a acestui oligoelement. Mierea se găsește în alimentele vegetale - cartofi, roșii, morcovi, sfeclă, germeni de grâu. Dintre fructele cu un conținut mai mare de miere sunt ananas, curmale, mure, zmeură, gutui, coacăze negre, afine, pere, mere, cireșe, prune, piersici, arbuști.

Face parte din peste 70 de enzime celulare. Zincul este implicat în producerea hormonului pancreasului - insulina, care este responsabilă pentru metabolismul glucidic. În plus, zincul stimulează creșterea la copii și recuperarea corpului după operație. În caz de deficit de zinc, începe pierderea părului și keratinizarea pielii, iar în caz de exces, apar tulburări digestive.

O dietă echilibrată oferă organismului cantitatea necesară de zinc.
Principalele surse sunt cerealele și produsele lactate și din carne. Vegetarienii au adesea o deficiență, deoarece se găsește în principal în alimentele de origine animală.

Flavonoide

Glicozidele flavonoide au diferite nuanțe de galben. Măresc elasticitatea vaselor de sânge și le protejează de efectele distructive ale colesterolului. Prin urmare, acestea sunt utilizate în medicina populară în tratamentul diferitelor hemoragii, sub forma inițială de scleroză a vaselor de sânge și pentru a crește imunitatea organismului împotriva bolilor. Glicozidele flavonoide sunt utilizate și în bolile de inimă, hipertensiunea arterială, hepatitele cronice și bolile de piele.

Cele mai multe fructe și legume și unele băuturi precum ceaiul și vinul conțin flavonoide.

Antociani

În structura și acțiunea chimică, acestea sunt apropiate de flavonoide. Măresc rezistența capilarelor, au efect antiinflamator și măresc acuitatea vizuală.

Glicozidele antocianice sunt coloranți roșii, albastru și violet care se găsesc în fructele și florile multor plante - cireșe, prune, coacăze negre. Deosebit de active sunt antocianinele conținute în fructele și frunzele de negru și afine.