Mai multe de la Știință:

  • Ianuarie 2020 este cel mai fierbinte până în prezent în Europa pe 5 februarie 2020
  • Cât de dăunătoare este carnea roșie? 4 februarie 2020
  • Oamenii de știință au descoperit un medicament pe bază de zahăr pentru combaterea virușilor 2 februarie 2020

Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre dietetice și substanțe nutritive precum vitamina A, vitamina B5, vitamina B6, vitamina C și mangan. În plus, oamenii de știință au descoperit că apa cu amidon în care se fierbe cartofii dulci ajută la pierderea în greutate.

cartofilor

Dr. Kozi Ishiguro și colegii săi au descoperit că proteinele din apa de cartofi dulci suprimă pofta de mâncare și reduc grăsimile la șoareci și cred că aceleași efecte pot fi reproduse și la oameni.

15% din cartofii dulci sunt folosiți pentru a produce băuturi spirtoase distilate, amidon și alimente procesate, dar o mare parte din apele uzate sunt eliminate, ceea ce dăunează mediului.

„Eliminăm cantități uriașe de apă uzată care conține proteine ​​din cartoful dulce - ipoteza noastră a fost că acestea pot afecta greutatea corporală, grăsimea și alți factori”, explică dr. Ishiguro. - Găsirea unor modalități alternative de utilizare a apei reziduale din cartofii dulci poate fi bună pentru mediu și industrie, dar și pentru sănătate. "

Șoarecii, împărțiți în două grupuri, au fost plasați pe o dietă bogată în grăsimi, un grup primind o cantitate mare de proteine ​​peptidice din cartofi dulci obținuți din apele uzate în timpul procesului de gătit. Celălalt grup a primit alimente cu o concentrație scăzută a acestei proteine.

După 28 de zile, șoarecii hrăniți cu o concentrație mare de proteine ​​din cartof au pierdut în greutate, sugerând că substanța joacă un rol cheie în controlul apetitului și al descompunerii grăsimilor.

Șoarecii hrăniți cu proteine ​​din cartof prezintă o greutate corporală și o masă hepatică semnificativ mai mici, niveluri mai ridicate de hormoni care reglează metabolismul foametei și lipidelor, scad colesterolul și trigliceridele.

Rezultatele sunt foarte promițătoare și oferă noi oportunități de a folosi apă de cartofi dulci în loc să o aruncați.